La profilaxis es cada vez más importante en la acuicultura, ya que mejora el bienestar de los peces y reduce las pérdidas relacionadas con enfermedades. Como desinfectante ecológico, los productos a base de ácido peracético (PAA) han sido aprobados en la UE para desinfectar los sistemas de producción de acuicultura orgánica en presencia y ausencia de animales desde 2014 (Reglamento de la UE No 1358/2014).
El uso profiláctico de desinfectantes a base de ácido peracético (PAA) se está volviendo más popular en la acuicultura debido a la creciente preocupación por la sostenibilidad, el bienestar de los peces y la seguridad alimentaria. Sin embargo, no se han desarrollado protocolos de dosificación de PAA específicos y efectivos para guiar a la industria de la acuicultura en diversas condiciones de producción.
En este escenario, un reciente estudio, publicado en Aquaculture Reports, reveló el efecto de la dureza/alcalinidad del agua y las sustancias húmicas (HS) sobre la toxicidad del PAA para los embriones de pez cebra Danio rerio y la eficacia del PAA contra el crecimiento in vitro de Yersinia ruckeri y Saprolegnia parasitica.
De acuerdo con los resultados del estudio, las concentraciones de PAA que eran seguras para los embriones de peces demostraron fuertes propiedades bactericidas, pero limitadas propiedades fungistáticas.
En el agua de mayor dureza / alcalinidad, o cuando se agregó HS, la misma concentración de PAA resultó en una menor disminución del pH acompañada de un menor aumento del potencial de oxidación-reducción (ORP), y mostró menor toxicidad y efectos antimicrobianos más débiles que en el agua que presentaba una menor dureza/alcalinidad. “Sugerimos que el factor determinante de la toxicidad del PAA y su capacidad antimicrobiana probablemente fue el ORP”, escribieron los investigadores.
En condiciones de baja dureza / alcalinidad, la fuerte reducción del pH (que da como resultado un pH <5) fue el papel dominante en la toxicidad del PAA para embriones de D. rerio.
En entornos de acuicultura, se deben utilizar dosis más bajas de PAA en condiciones de dureza / alcalinidad más bajas. La adición de HS en condiciones de dureza / alcalinidad más bajas puede ayudar a reducir la toxicidad y el riesgo para los peces.
Finalmente, los investigadores determinaron que la desinfección repetida de PAA es necesaria para lograr una profilaxis sostenida, y advirtieron que la formación instantánea de agregados por HS en condiciones de alta dureza y la posterior adhesión de bacterias puede reducir su susceptibilidad a la desinfección de PAA.
