Según la organización de investigación SINTEF, la industria acuícola tiene una tasa de utilización de materia prima residual de aproximadamente el 94%. La única parte restante que no se utiliza es la sangre. Por ello transformar la sangre en un recurso es algo en lo que la industria lleva trabajando más de 20 años. Durante este tiempo, Lerøy ha colaborado con varias comunidades de I+D para explorar oportunidades y cómo explotarlas.
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«Después de trabajar duro durante varios años para desarrollar este producto único, estamos orgullosos de ver los resultados. Esto subraya realmente la reputación de Lerøy en materia de innovación y sostenibilidad», afirmó Mats Trones, que dirige el departamento 100% Fish.
Hierro procedente del salmón
El producto, al que se ha dado el nombre de SalmoFer®, no es sólo el primer ingrediente de hierro procedente del salmón del mundo, sino también el primero de su clase. Al respecto Trones indica que «que sepamos, es el único ingrediente de hierro procedente de materias primas marinas disponible en el mercado».
En este sentido, lo que hace único a SalmoFer® es que aprovecha la proteína hemoglobina de la sangre del salmón. Ésta es naturalmente rica en hierro hemo, que es una fuente natural de hierro. «El hierro hemo es una fuente fantástica de hierro. Nuestro cuerpo lo absorbe con más eficacia y facilidad que el hierro no hemo», afirma Trones.
En la práctica, esto significa que se evitan los efectos secundarios no deseados, como el malestar estomacal, el estreñimiento y el dolor de estómago, que muchas personas experimentan al tomar suplementos de hierro. Además, su absorción no se ve afectada por el consumo de café, té, vino o productos lácteos.
La sostenibilidad en el punto de mira
El objetivo de Lerøy es crear la cadena de valor de productos del mar más eficiente y sostenible del mundo. Como muestra de su dedicación a ello, la empresa se ha comprometido a cumplir el objetivo del Acuerdo de París de reducir las emisiones en un 46% para 2030.
Anne Hilde Midttveit, responsable de ESG y Calidad de Lerøy afirma que «Lerøy está realizando un gran esfuerzo para medir y reducir las emisiones de gases de efecto invernadero en toda su cadena de valor».
Una de las cosas que está haciendo la empresa para alcanzar sus objetivos de sostenibilidad es utilizar una mayor proporción de sus materias primas.
Enfoque estratégico
«Una de nuestras prioridades estratégicas es aprovechar mejor nuestras propias materias primas aumentando el valor de nuestros subproductos», afirma Henning Beltestad, Consejero Delegado de Lerøy.
El departamento 100% Fish, que está detrás del producto SalmoFer®, se creó con ese objetivo. El departamento trabajará en el desarrollo, la comercialización y la venta de productos innovadores elaborados con las propias materias primas de Lerøy a nuevos segmentos de mercado.
«Utilizando todas nuestras materias primas y nuestra experiencia en Lerøy, así como nuestras buenas asociaciones con comunidades de I+D, empresas de biotecnología y start-ups, queremos sacar al mercado más productos innovadores para hacer un uso aún mejor de nuestras materias primas y añadir más valor», finalizó Mats Trones, líder del departamento 100% Fish.
