En la ruta hacia una mayor sostenibilidad de la salmonicultura

Por Alicia Gallardo, Centro colaborador de la Organización Mundial de Sanidad Animal, para la gestión de los antimicrobianos en la acuicultura (CASA) Según el informe de FAO sobre el Estado mundial de la Pesca y Acuicultura (SOFIA 2022), los alimentos acuáticos contribuyen más que nunca a la seguridad alimentaria y la nutrición. El consumo mundial de alimentos acuáticos (excluidas las algas) ha aumentado a un ritmo medio anual del 3,0 % desde 1961 —tasa casi dos veces superior al crecimiento anual de la población mundial— y alcanzó 20,2 kg per cápita, más del doble del consumo en la década de 1960. La acuicultura ha crecido más rápido que la pesca de captura en los dos últimos años y se prevé que seguirá haciéndolo durante el próximo decenio. Por lo tanto, la acuicultura, incluida la salmonicultura, tiene un gran potencial para ofrecer una solución sostenible e innovadora para suministrar alimentos de alta calidad y contribuir a la seguridad alimentaria global. Sin embargo, el crecimiento acelerado de la acuicultura ha llevado a efectos no deseados en el medio ambiente y la sociedad, por lo cual se necesita una transformación. El camino a seguir , que incorpore medidas efectivas de bioseguridad, garantice la distribución equitativa de beneficios, alivie la presión ambiental, fomente comunidades resilientes y establezca un marco de preparación para múltiples riesgos. La FAO propone la Transformación Azul, como una estrategia para asegurar, de forma sostenible, la contribución de los sistemas alimentarios acuáticos a la seguridad alimentaria, la nutrición y las dietas saludables asequibles para todos. Los tres objetivos generales de la transformación azul son : i) la expansión y la intensificación sostenibles de la acuicultura, con el fin de atender la demanda mundial de alimentos acuáticos y distribuir de forma equitativa los beneficios; ii) la gestión eficaz de todo el sector pesquero con el fin de lograr poblaciones de peces saludables y asegurar medios de vida equitativos; y iii) el perfeccionamiento de las cadenas de valor con el fin de garantizar la viabilidad social, económica y ambiental de los sistemas alimentarios. En la misma línea, en las reuniones del Subcomité de Acuicultura de FAO, en mayo del 2023, fueron aprobadas las Directrices para promover una Acuicultura Sostenible. Se entiende por “Acuicultura Sostenible” la práctica de producir alimentos acuáticos y productos derivados inocuos de una manera responsable desde los puntos de vista ambiental y social, que sea viable económicamente y que logre atender las necesidades de las generaciones presentes y futuras. Consiste en utilizar sistemas y tecnologías de producción que reduzcan al mínimo los efectos negativos en el medio ambiente, los medios de vida y las comunidades, y promueve la salud y la productividad a largo plazo de los ecosistemas acuáticos. Directrices para la Acuicultura Sostenible Las Directrices para la Acuicultura Sostenible son orientaciones para garantizar que la acuicultura contribuya eficazmente a la seguridad alimentaria, la reducción de la pobreza y el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible, reconociendo las diversas capacidades y desafíos de los países en este ámbito. Estas orientaciones, señalan que los Estados y las partes interesadas pertinentes deberían contar con una comunicación eficaz para potenciar la percepción positiva del público y crear consenso entre las partes interesadas sobre la dirección del desarrollo de la acuicultura. La credibilidad del sector depende de su capacidad para comunicar su función actual y su posible función en el desarrollo sostenible. Es posible aumentar la sensibilización sobre los beneficios y los desafíos del desarrollo de la acuicultura dando prioridad a los esfuerzos de comunicación mediante diversos canales, como talleres y campañas en los medios de comunicación. Los temas centrales de las Directrices son: Gobernanza y Planificación; Uso Sostenible de Recursos y Ecosistemas; Responsabilidad Social, Trabajo decente y Equidad de Género; y Cadenas de Valor y Comercio. Entre las medidas de uso sostenible de los recursos, se establecen orientaciones para el uso responsable de los recursos, integración con otros sectores, conservación de biodiversidad, piensos sostenibles, bioseguridad y estrategias frente al cambio climático. Uno de los elementos esenciales es la bioseguridad y el bienestar de los organismos acuáticos. Se enfatiza en la necesidad de regulaciones sanitarias y de uso de antimicrobianos en todas las etapas de su producción. Para lograr estos objetivos, se proponen estrategias nacionales, capacitación, cooperación internacional y apoyo a pequeños productores para acceder a servicios de salud animal y bioseguridad. Además, se subraya la importancia de reducir el uso de antimicrobianos y fomentar alternativas como vacunas, inmunoestimulantes y plantas medicinales. Se insta a los productores a adoptar medidas preventivas, detección temprana y control de enfermedades mediante buenas prácticas y uso de material biológico sano. Se propone la colaboración entre sectores público y privado para abordar desafíos en salud y bioseguridad, así como la promoción de sistemas de certificación confiables para fortalecer la confianza en la cadena de valor de la acuicultura. El beneficio de una acuicultura sustentable es una mejor salud y bienestar para los animales, las personas y el medio ambiente. Enfoque Una Salud El concepto Una Salud se relaciona con la respuesta mundial a la RAM El abordaje “Una Salud” en la acuicultura, permite un enfoque holístico de la actividad, mirado bajo el prisma de múltiples disciplinas (salud pública, la sanidad animal, medio ambiente), para obtener resultados que mejoren la salud de las personas, las especies silvestres y el planeta. Dentro de este concepto, la acuicultura, como sistema de producción animal, debe gestionar los riesgos sanitarios, en forma oportuna, a través de planes de bioseguridad a lo largo de toda la cadena de producción; establecer medidas basadas en ciencia; realizar innovación en la producción tendiente a proteger la salud del ecosistema. Para reforzar el enfoque Una Salud, a nivel global, se formó una alianza Cuatripartita (2022) entre la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA), la Organización Mundial de la Salud (OMS) y el Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA. La Alianza Cuatripartita ha aplicado el enfoque de “Una sola salud” estableciendo acciones conjuntas para proteger la salud de las personas, los animales, las plantas y los ecosistemas. Asimismo, esta asociación coordina la respuesta mundial y multisectorial a la Resistencia a los Antimicrobianos (RAM), promoviendo una gobernanza y un liderazgo sólido y respaldando a los países en la elaboración y aplicación de planes nacionales de acción sobre la RAM. En Chile este enfoque ha sido liderado por el Ministerio de Salud, estableciendo el Plan Nacional contra la RAM para el periodo 2021-2025. Conclusiones El futuro de los sistemas alimentarios acuáticos requiere de un enfoque holístico que considere diversos factores, como el cambio climático, la conservación de la biodiversidad, la eficiencia de la cadena de valor, la inclusión social y la equidad de género, la nutrición y el bienestar humano. Mejorar la producción, el procesamiento, el comercio y el consumo de alimentos acuáticos es la visión de transformación de los sistemas agroalimentarios para lograr una mayor sostenibilidad, resiliencia e inclusividad. Referencias FAO. 2023. Report of the Twelfth Session of the Sub-Committee on Aquaculture, Hermosillo, Mexico, 16–19 May 2023/Rapport de la douzième session du sous-Comité  de l’Aquaculture, Hermosillo, Mexique, 16-19 mai 2023/Informe de la 12.ª reunión del subcomité de Acuicultura, Hermosillo, México, 16-19 de mayo de 2023. FAO Fisheries and Aquaculture Report No.1414/FAO, Rapport sur les pêches et l’aquaculture no 1414/FAO, Informe de Pesca y Acuicultura N.o 1414. Rome, Roma. https://doi.org/10.4060/cc7093t FAO. 2022. El estado mundial de la pesca y la acuicultura 2022. Hacia la transformación azul. Roma, FAO. https://doi.org/10.4060/cc0461es Ministerio de Salud. 2020.Plan Nacional contra la Resistencia a los Antimicrobianos 2021-2025. https://diprece.minsal.cl/wp-content/uploads/2021/10/Plan-Nacional-Contra-la-Resistencia-a-los-Antimicrobianos-Chile-2021-2025.pdf