En el ámbito de los productos del mar, la distinción entre el salmón de cultivo y el salmón silvestre suele suscitar debates llenos de ideas falsas, especialmente sobre sus beneficios nutricionales y su impacto ecológico.
El salmón de cultivo, que constituye alrededor del 70% del consumo mundial de salmón según el Fondo Mundial para la Naturaleza, se considera a menudo menos sano o de menor calidad que sus homólogos salvajes. Sin embargo, ¿qué aportan la investigación y los líderes del sector a este debate?
Fundamentos de este debate
Tanto el salmón salvaje como el de cultivo presentan opciones excepcionales en cuanto a sostenibilidad y nutrición. Es esencial conocer los métodos que hay detrás de cada uno y los avances que se están haciendo para mejorar las prácticas y los beneficios para la salud.
La acuicultura, o producción de salmón de piscicultura, ha recorrido un largo camino, evolucionando con avances significativos que han mejorado las normas de salud de los peces y los enfoques de sostenibilidad. La Administración Nacional Oceánica y Atmosférica (NOAA) destaca el papel fundamental de la acuicultura en la restauración de los hábitats, la reposición de las poblaciones silvestres y la ayuda a especies en peligro.
Mirada nutricional
Mia Syn, dietista y nutricionista, subraya la importancia de seleccionar fuentes de calidad para el salmón de cultivo, «los pescados grasos como el salmón son famosos por su alto contenido de Omega-3, conocido por ser beneficioso para la salud del corazón y el cerebro», explica Syn.
«Al elegir una marca de acuicultura o mariscos que mantengan prácticas de cultivo meticulosas, como las empleadas por Mowi, según mi parecer, los consumidores pueden obtener lo mejor de ambos mundos y cosechar los beneficios del salmón cultivado en pisciculturas que es nutricionalmente comparable al salmón salvaje».
Continúa alabando la dieta de Mowi por sus peces, que combinan «ingredientes vegetales y de pescado con vitaminas y minerales esenciales».
Syn explica que «esta dedicación se traduce en un producto rico en ácidos grasos Omega-3″. El enfoque de Mowi, que implica una gestión precisa de la dieta y las condiciones de vida del salmón, subraya su liderazgo en la producción de un salmón no sólo beneficioso para el medio ambiente, sino también superior desde el punto de vista nutricional.»
Beneficios compartidos
En resumen, tanto el salmón salvaje como el de piscifactoría tienen sus ventajas. Aunque el salmón salvaje es alabado por su ciclo vital fluido, el salmón de piscicultura, sobre todo el de productores responsables, ofrecen una alternativa a menudo mejor y más nutritiva.
A medida que evoluciona el sector de los productos del mar, resulta cada vez más evidente que una elección informada puede conducir a dietas más sanas y a un mundo más sostenible. Gracias a unas prácticas de cultivo responsables, un selecto grupo de productores de salmón de piscicultura están cumpliendo tanto en salud como en sostenibilidad.
La industria del salmón está evolucionando, allanando el camino para dietas más saludables en todo el mundo. Al buscar un salmón de cultivo de alta calidad, compruebe las certificaciones de organismos acreditados como el ASC Aquaculture Stewardship Council – ASC International (asc-aqua.org) y el BAP Best Aquaculture Practices (bapcertification.org).
