Con una masiva asistencia de cerca de 500 personas, se desarrolló en el Arena Puerto Montt una nueva edición del Festival del Salmón, evento organizado por el CFT Santo Tomás, SalmonChile y la Municipalidad de Puerto Montt. La jornada reunió a estudiantes de gastronomía de las regiones de Los Lagos, Aysén y Los Ríos, además de chefs locales que representaron a sus restaurantes en un concurso que puso al salmón como protagonista.
Más de 50 cocineros y 20 restaurantes en competencia
El encuentro contó con la participación de más de 50 cocineros y representantes de 20 restaurantes, quienes compitieron por el premio al mejor ceviche de salmón de la provincia de Llanquihue. El evento combinó cocina en vivo, innovación culinaria y el rescate de productos locales, convirtiéndose en una verdadera fiesta gastronómica para la comunidad.
“Hoy día tenemos más de 50 cocineros de distintas edades, desde liceos técnico-profesionales hasta profesionales ya formados, y más de 20 restaurantes participando. Todos están mostrando cómo preparan el mejor ceviche de salmón de la provincia de Llanquihue. Para nosotros es un gran éxito por la participación y el talento demostrado en torno al producto más importante de nuestra región”, destacó Frédéric Emery, director de la Escuela de Gastronomía del CFT Santo Tomás Puerto Montt
Un encuentro que potencia el turismo gastronómico
El coordinador de Turismo de la Municipalidad de Puerto Montt, Arturo Reyes, valoró la convocatoria y el impacto que genera este tipo de instancias para posicionar a la capital regional como un destino gastronómico vinculado al salmón.
“Este evento es muy importante, porque uno de los objetivos que definió el alcalde Rodrigo Wainraihgt fue convertir a Puerto Montt en capital turística. Hoy la gastronomía es uno de los principales ganchos para atraer visitantes, y el salmón es la principal carta de presentación de Chile a nivel global. Por eso, unir a la academia, al gremio y al municipio ha sido clave para que esto funcione en términos de promoción turística”, afirmó Reyes.
Jóvenes talentos y sabor local
Entre los grupos que compitieron destacó la participación del Colegio Vencedor de Puerto Varas, representado Isidora Silva: “Nos gusta mucho competir, no es la primera vez que lo hacemos juntas. El salmón representa mucho nuestra zona, y nos inspiramos en ocupar productos locales para dar una propuesta de valor que identificara a la comunidad”, comentó Isidora.
Restaurantes ganadores
En la competencia gastronómica, los restaurantes premiados fueron:
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Primer lugar: Sushi El Patagón (@sushielpatagon)
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Segundo lugar: Mizumi Nikkei (@mizuminikkei)
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Tercer lugar: Sabores de Melipulli (@sabores_melipulli)
Una celebración de identidad y oficio
El Festival del Salmón se consolidó como una instancia que une gastronomía, formación técnica y desarrollo local, resaltando el rol del salmón como embajador de la identidad del sur de Chile. La jornada cerró entre aplausos y degustaciones, dejando en claro que Puerto Montt sigue siendo la capital mundial del salmón y un punto de encuentro para la innovación culinaria del país.
