Una encuesta aplicada por la Global Seafood Alliance (GSA), entidad que administra la certificación Best Aquaculture Practices (BAP), evidenció una fuerte demanda por productos del mar certificados y una disposición creciente a pagar más por ellos en el mercado chino.
El estudio, realizado durante el verano a más de 3.300 consumidores en distintas regiones de China, reveló que el 40 % de los encuestados desea que al menos el 10 % de la producción acuícola nacional esté certificada, mientras que más del 90 % estaría dispuesto a pagar una prima del 1 % por productos con certificación. Además, más del 15 % pagaría una prima igual o superior al 10 %.
Actualmente, solo unas 500.000 toneladas métricas de la producción acuícola china —que en 2024 alcanzó 60,8 millones de toneladas métricas— cuentan con certificación BAP, lo que, según la GSA, refleja un “enorme potencial de mercado” para expandir el programa dentro del país.
Preferencias del consumidor y hábitos de compra
El estudio también indagó en las preferencias de consumo de productos del mar en China, identificando que las estrategias de marketing más efectivas se concentran en segmentos de población con mayores ingresos y niveles de educación, que cada vez más compran productos del mar para cocinar en casa.
• 64,3 % de los consumidores consume productos del mar al menos una vez por semana.
• Esta cifra asciende a 78,5 % entre quienes ganan más de CNY 12.000 mensuales (USD 1.680 / EUR 1.440).
• El gasto promedio mensual en productos del mar es de CNY 142 (USD 19,9 / EUR 17,06), aumentando a CNY 168 (USD 23,4 / EUR 20,1) en los segmentos de mayor ingreso.
El consumo anual promedio por persona alcanza 24,3 kilogramos, con una diferencia significativa entre zonas urbanas (27,3 kg) y rurales (18,4 kg). Esta brecha, según el estudio, muestra oportunidades tanto en ciudades como en regiones más alejadas de la costa.
Crecimiento del consumo en ciudades pequeñas y áreas rurales
Un informe complementario de Agriculture and Agri-Food Canada indica que la mejora en logística y comercio electrónico podría facilitar una mayor penetración de mercado en ciudades de menor tamaño y zonas rurales.
“Los consumidores chinos que viven en ciudades de tercer nivel (y menores) y en áreas rurales impulsarán la próxima ola de consumo. Los productos del mar importados de alta gama encontrarán nuevas oportunidades de crecimiento en China”, señala el informe.
Asimismo, la expansión del comercio electrónico, junto con la logística de cadena de frío y los modelos de venta minorista comunitaria, está haciendo que los productos del mar importados sean más frescos y accesibles para consumidores rurales.
Preferencias de compra y factores de decisión
A pesar del auge digital, los productos del mar vivos continúan siendo la principal preferencia de los consumidores: el 72,8 % prefiere adquirirlos en mercados húmedos. Sin embargo, más de la mitad (54 %) manifestó también su preferencia por productos frescos preprocesados, lo que representa una oportunidad para la venta de productos listos para preparar que no requieren congelación.
Los tres principales factores que influyen en la decisión de compra son la frescura, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad ambiental, mientras que el precio ocupa el octavo lugar y el origen el duodécimo.
Aumento en las solicitudes de certificación BAP
La GSA destacó que las oportunidades de crecimiento para las ventas de productos del mar certificados están siendo reconocidas por un número cada vez mayor de empresas que abastecen el mercado chino.
De acuerdo con BAP, las solicitudes de certificación de empresas enfocadas en el mercado interno han crecido notablemente: mientras en 2020 representaban solo el 3 % de las nuevas solicitudes, en julio de 2025 alcanzaron el 50 %, según explicó Iris Xin Wang, directora de desarrollo de mercado para China de la GSA.
“Siempre estamos explorando mejores maneras de compartir información sobre prácticas responsables en productos del mar que resuenen con la cultura china”, comentó Wang. “Apoyamos a las instalaciones certificadas y a los avales de BAP mediante campañas de marketing, promociones en vivo, cursos educativos para niños y campañas en redes sociales”.
