Producción de Los Lagos crece 13,4% con fuerte impulso del coho

La industria pesquera y acuícola de la Región de Los Lagos cerró julio con señales de expansión, de acuerdo con el último Boletín de Industria Pesquera y Acuícola del Instituto Nacional de Estadísticas (INE). Durante el séptimo mes del año, las plantas procesadoras de la región produjeron 114.008 toneladas, cifra que representa un aumento de 13,4% respecto de julio de 2025, equivalente a 13.445 toneladas adicionales. Para la industria salmonera, uno de los principales elementos detrás de este resultado está en el comportamiento de las especies. El salmón Atlántico continuó liderando ampliamente la producción regional, con 69.724 toneladas y una participación de 61,2% del total. Sin embargo, su producción disminuyó 3,0% en doce meses. El dato que concentra buena parte de la atención es el desempeño del salmón plateado o coho. La especie alcanzó las 24.136 toneladas, representando el 21,2% de la producción regional, y registró un crecimiento interanual de 259,1%, equivalente a 17.414 toneladas adicionales frente a julio de 2025. Coho gana protagonismo El salto del coho no solo fue significativo en términos porcentuales: fue además la principal incidencia positiva entre las especies analizadas en la expansión de la producción regional. El INE atribuye este fuerte crecimiento a una baja base de comparación en igual período del año anterior, un elemento que debe considerarse al interpretar la magnitud de la variación. Aun con esa consideración estadística, el resultado modifica de manera relevante la composición productiva del mes. Entre ambas especies salmonídeas se concentró 82,4% de toda la producción pesquera y acuícola regional durante julio: 61,2% correspondiente al salmón Atlántico y 21,2% al coho. El escenario también evidencia una diferencia de comportamiento entre los principales salmonídeos procesados en la región. Mientras el Atlántico experimentó una baja de 3,0%, el coho mostró una fuerte expansión. En contraste, la trucha arcoíris registró una caída de 39,5%, con 4.569 toneladas y una participación de 4,0%. El procesamiento refrigerado vuelve a tomar fuerza El crecimiento regional también estuvo acompañado por una recuperación de las principales líneas de elaboración. La producción de enfriado refrigerado alcanzó 64.210 toneladas en julio, equivalente al 56,3% del total regional, y aumentó 19,8% interanual. La línea de productos congelados, por su parte, llegó a 37.281 toneladas, representando 32,7% del total y registrando un incremento de 32,2%. Estos dos segmentos concentraron buena parte del impulso productivo del mes. De acuerdo con el INE, las variaciones de las líneas de enfriado refrigerado, congelado y conserva fueron las principales incidencias positivas en el crecimiento regional. El comportamiento resulta particularmente relevante para una industria salmonera cuya producción está estrechamente vinculada a la capacidad de procesamiento y a los distintos formatos demandados por los mercados. No obstante, el crecimiento no fue transversal. La producción de aceite cayó 40,9%, hasta 6.758 toneladas, mientras la harina disminuyó 31,2%, hasta 4.060 toneladas. Quellón emerge como uno de los motores del crecimiento La geografía productiva también entrega una señal relevante para la industria. Puerto Montt encabezó la producción regional en julio, con 33.801 toneladas y una participación de 29,6%. Sin embargo, registró una caída interanual de 3,1%. El mayor dinamismo estuvo en Quellón, que alcanzó 29.858 toneladas —26,2% del total regional— y experimentó un crecimiento de 113,4% en doce meses, equivalente a 15.866 toneladas adicionales. En el extremo opuesto, Calbuco produjo 16.346 toneladas, equivalentes al 14,3% del total, pero registró una disminución de 39,7%. De hecho, Quellón, junto con Ancud y Castro, estuvo entre las comunas que más contribuyeron positivamente al crecimiento regional, mientras Calbuco presentó la mayor incidencia negativa. ¿Qué lectura deja para la industria del salmón? Los datos de julio muestran una industria regional que crece, pero con una composición productiva que está cambiando. El aumento de 13,4% de la producción total convive con comportamientos muy diferentes entre especies, formatos de elaboración y territorios. El salmón Atlántico mantiene una posición dominante, pero el fuerte incremento del coho adquiere especial relevancia al explicar una parte importante de la expansión registrada durante el mes. Para la industria salmonera, el dato también pone en perspectiva la importancia de observar no solo los volúmenes totales, sino qué especies están explicando el crecimiento, bajo qué formatos se están procesando y dónde se concentra la actividad productiva. En julio, la respuesta está clara: el crecimiento regional estuvo fuertemente asociado al avance del coho y a la expansión de las líneas de enfriado refrigerado y congelado, mientras algunas categorías —como aceite y harina— mostraron retrocesos importantes. El resultado configura así un escenario productivo dinámico para Los Lagos, principal territorio de procesamiento pesquero y acuícola del sur de Chile, y entrega nuevas señales sobre la evolución de una industria salmonera que continúa concentrando la mayor parte de la actividad manufacturera acuícola regional. Lea el informe completo aquí