Con apoyo de SalmonChile, Puerto Montt alista la nueva edición del Festival “Sabores y Tradiciones del Mar”

SalmonChile ratificó su respaldo a la nueva etapa de su tradicional encuentro gastronómico, que este año se llama Festival Sabores y Tradiciones del Mar. El gremio lleva más de dos décadas impulsando a las nuevas generaciones de cocineros del sur. La iniciativa es organizada por SalmonChile, el CFT Santo Tomás Puerto Montt y la Oficina de Pesca de la Municipalidad de Puerto Montt. Se realizará este jueves 22 de octubre, entre las 10:00 y las 17:00 horas, en el Parque Santo Tomás (calle Egaña). Así, el festival reúne a la educación técnico-profesional, la salmonicultura, la pesca artesanal y el sector gastronómico. Liceos técnicos del Biobío a Aysén El certamen, que tiene su origen en el emblemático Festival Gastronómico del Salmón, mantiene intacto su compromiso con los jóvenes de la educación técnico-profesional (TP). En esta edición, estudiantes de 12 liceos, desde el Biobío hasta Aysén, competirán preparando salmón a la parrilla. El gremio salmonicultor aporta la materia prima, además de los traslados y la estadía de las delegaciones. El gremio mantiene además un programa de becas para futuros chefs del sur. Al respecto, el director de Comunidades de SalmonChile, Felipe Díaz, subrayó el valor de mantener este respaldo a lo largo del tiempo y la madurez que alcanza la instancia. “Es un honor seguir apoyando un concurso que ha formado generaciones de jóvenes talentos. Las iniciativas que perduran son aquellas capaces de evolucionar, sumar nuevos actores y abrir oportunidades, sin olvidar su origen”, señaló. Asimismo, Díaz destacó el impacto de articular a los distintos actores del litoral. “Es una gran noticia que el salmón que se cultiva en el mar y los productos de la pesca artesanal puedan vincularse directamente con los restaurantes, generando nuevas oportunidades para todos. Trabajamos con Les Toques Blanches, que es una asociación de chefs a nivel nacional e internacional, para que conozcan el producto. También trabajamos con becas para que los estudiantes se formen en esa línea y acabamos de terminar un diplomado con la pesca artesanal”, añadió. Festival Sabores y Tradiciones del Mar: integración productiva y fomento local La nueva versión mantiene el concurso estudiantil y suma otras dos actividades. La primera es una competencia de 20 restaurantes por el “Mejor Ceviche”, que combina salmón con productos de la pesca artesanal. La segunda son ruedas de negocios entre más de 17 productores del litoral y locales gastronómicos, sin intermediarios. Ceviche, pesca artesanal y ruedas de negocios El director de la Escuela de Gastronomía de Santo Tomás Puerto Montt, Frederic Emery, valoró la trayectoria y el crecimiento del certamen. “Vamos a contar con folclor, cocina en vivo, degustaciones, dos concursos gastronómicos en paralelo y la participación de pescadores artesanales que ofrecerán sus productos”. Respecto a las competencias, Emery agregó que “la idea de este año es convocar a restaurantes, porque vamos a tener el concurso del Mejor Ceviche también. Es el concurso gastronómico más antiguo del país. Ellos tienen que preparar un ceviche con salmón y productos de la pesca artesanal. Hay 20 restaurantes que van a enfrentarse para preparar el mejor ceviche”. El directivo académico también relevó el impacto comercial del encuentro. “Nos interesa que los restaurantes puedan conocer a los pescadores artesanales de nuestra zona de forma directa y no pasen por los intermediarios. No puede faltar la industria salmonicultora, que va a estar también haciendo degustaciones durante toda esta jornada”, aseguró. Desde el municipio, el director de Desarrollo Comunitario de la Municipalidad de Puerto Montt, Yerko Rodríguez, resaltó la alianza multisectorial generada en torno a los recursos marinos. “En Puerto Montt tenemos una gran gama de actividades que podemos realizar a través de la industria del mar, que es muy importante para nosotros. No solamente va a haber gente de Puerto Montt, sino que también de la Región de Los Lagos y liceos técnico-profesionales de otras regiones. Tenemos que sacarle mucho valor a nuestro mar”. La iniciativa se suma a otras instancias que buscan posicionar a la ciudad como capital del salmón, como la Semana del Salmón 2026. El Festival Sabores y Tradiciones del Mar será de libre acceso para toda la comunidad y contempla muestras culinarias en vivo, degustaciones de productos locales y presentaciones folclóricas.