El problema parece centrarse en un matadero de Lerøy Midt, donde se han notificado varios casos.
En diciembre se informó de que el negocio de suministro de salmón y caza de Lerøy, Laks & Vilt (Salmón y Caza) en Oslo, había descubierto la bacteria Listeria monocytogenes en un lote de gravlax, y a principios de año se informaron algunos casos en Suecia que involucraban a productores de Lerøy.
Acciones
El CEO de Lerøy, Henning Beltestad, manifestó que la compañía siempre se ha centrado en minimizar los incidentes proporcionando información precisa y completa a sus clientes y a las autoridades públicas. Agregó que Lerøy está trabajando con la Autoridad de Seguridad Alimentaria de Noruega, Mattilsynet, en el problema.
«Contamos con una cadena de valor integrada para la producción de salmón, lo que nos da las mejores condiciones para garantizar productos inocuos y saludables para los consumidores», dijo Beltestad,.
Agrega que «Lerøy y la Autoridad Noruega de Seguridad Alimentaria comparten un interés común en combatir la listeria de la mejor manera posible. Por lo tanto, buscamos un diálogo abierto y constructivo con la Autoridad Noruega de Seguridad Alimentaria para encontrar buenas soluciones en las que ambas partes confíen en que la seguridad alimentaria se mantiene bien», precisa el CEO..
Del mismo modo recuerda que «en los últimos tiempos, se ha prestado especial atención a nuestro matadero de Lerøy Midt y al seguimiento del control de la listeria por parte de la Autoridad de Seguridad Alimentaria de Noruega».
En relación a la listeria específicamente Beltestad enfatiza que «en nuestras operaciones, siempre nos hemos centrado en minimizar la aparición de listeria y proporcionar información precisa y completa a nuestros clientes y autoridades públicas.
«Contamos con una cadena de valor integrada para la producción de salmón, lo que nos brinda las mejores condiciones para garantizar productos inocuos y saludables para los consumidores.
«Lerøy y la Autoridad Noruega de Seguridad Alimentaria comparten un interés común en combatir la listeria de la mejor manera posible.
«Por lo tanto, buscamos un diálogo abierto y constructivo con la Autoridad de Seguridad Alimentaria para encontrar buenas soluciones en las que ambas partes confíen en que la seguridad alimentaria se mantiene bien».
Medidas
Sobre las determinaciones adoptadas dijo que «una de las medidas más importantes es un amplio programa de muestreo, que abarque las superficies de la fábrica, las materias primas y los productos terminados. Lerøy Midt realiza entre 8.000 y 10.000 muestras al año en las instalaciones de la fábrica y en los equipos. La estrategia de la empresa es buscar y encontrar, y luego tomar medidas», agregó.
Beltestad explicó que «con un muestreo tan extenso, la listeria se encontrará durante un período, lo cual es natural, ya que está presente en todas partes en el entorno que nos rodea. Este es también el propósito, poder tomar medidas y reducir el riesgo de que aparezca listeria en los productos. Cuando se detecta listeria en los peces, se toman medidas y se llevan a cabo informes de no conformidad», asevera el CEO.
Muestreo
El ejecutivo explicó que una de las medidas más importantes es el amplio programa de muestreo de la compañía, que cubre las superficies de la fábrica, las materias primas y los productos terminados. Lerøy Midt realiza entre 8.000 y 10.000 muestras al año en las instalaciones de la fábrica y en los equipos.
La empresa informa que tiene un sistema detallado para la limpieza y desinfección diaria de las instalaciones de producción y el manejo de no conformidades. También señala que la bacteria listeria se encuentra en todas partes en la naturaleza y es inofensiva para la mayoría de las personas. Sin embargo, las altas concentraciones pueden ser peligrosas para las personas con sistemas inmunitarios debilitados o enfermedades graves.
La bacteria listeria también se multiplica con el tiempo, lo que significa que los productos listos para comer que son duraderos y no tratados térmicamente, como el salmón ahumado, el salmón curado, los embutidos y los quesos blandos sin pasteurizar, son más susceptibles al riesgo que otros productos frescos con una vida útil más corta.
