SalmonChile, asociación gremial que representa a las principales empresas productoras y proveedoras de la salmonicultura nacional, participó exitosamente en la XII versión de Expo Sabores Pucón 2025, uno de los eventos gastronómicos más importantes del sur de Chile, realizado entre el 31 de octubre y el 2 de noviembre en el Gran Hotel Enjoy de Pucón.
La feria, organizada por la agrupación Pucón Chef, con quien SalmonChile mantiene una alianza estratégica desde hace más de 10 años, congregó a más de 18 mil visitantes y contó con la participación de más de 90 expositores, entre emprendedores locales, cocineros, productores de vino y cerveza, artesanos e innovaciones gastronómicas.
El salmón, protagonista de la cocina del sur
SalmonChile estuvo presente con un foodtruck donde Pucón Chef preparó, entre otros platos, tacos, tártaros, ensaladas, cremas y ceviches para degustación gratuita de los asistentes. Además, el reconocido chef nacional Mikel Zulueta, miembro del capítulo chileno Les Toques Blanches -agrupación con la que SalmonChile mantiene un convenio para entregar becas de gastronomía a alumnos de liceos técnicos de la especialidad- realizó clases magistrales utilizando el salmón como producto base. Junto a ellos, destacados chefs argentinos realizaron innovadoras preparaciones al fuego, captando la atención del público presente. Las empresas socias y colaboradoras Cosecha del Mar, Marine Farm y Sudmaris aportaron con sus productos, proporcionando salmón y choritos de alta calidad para las diversas preparaciones culinarias.
Mujeres rurales y colaboración territorial
Una de las novedades este año fue la participación de la Mesa de Mujeres Rurales de La Araucanía, organización que lleva tiempo trabajando con SalmonChile agrupación que reúne a más de 1.000 mujeres de las 32 comunas de la región que tuvieron la oportunidad de exponer y comercializar sus productos artesanales, generando un valioso intercambio cultural y comercial.
El representante territorial de SalmonChile en la Araucanía, Ricardo López, destacó “que las mujeres de La Araucanía hayan podido participar y difundir sus emprendimientos y productos, elaborados con la misma pasión y dedicación que caracteriza a la salmonicultura».
Luz Huenchulaf, presidenta de la agrupación, se mostró agradecida con el gremio por la oportunidad, y agregó que “fue una experiencia muy valiosa para mostrar nuestro trabajo y descubrir nuevas formas de comercialización, especialmente en ferias regionales donde el apoyo de SalmonChile resulta fundamental».
Alianzas para el desarrollo sostenible en La Araucanía
La asociación gremial sostuvo recientemente una reunión de trabajo con la directiva de la mesa, con el objetivo de explorar líneas de trabajo conjunto que puedan contribuir al desarrollo sostenible en el territorio. Ahí se expusieron temas de interés mutuo, como el potencial fortalecimiento del vínculo entre el sector salmonicultor y las comunidades rurales.
Juan Carlos Álamos, chef y productor general del evento, también agradeció a SalmonChile por su colaboración en esta reciente edición de Expo Sabores Pucón. “Desde sus inicios, SalmonChile ha sido un socio estratégico en este evento gastronómico, contribuyendo a resaltar la importancia del salmón tanto en la cocina local como en la economía regional», aseguró.
Desde SalmonChile señalaron que esta nueva edición de Expo Sabores Pucón fue una valiosa oportunidad para mostrar un producto que nace en La Araucanía y que representa a Chile en el mundo. “Agradecemos a las empresas socias y colaboradoras de SalmonChile por poner sus productos a disposición de los visitantes, los cuales fueron preparados por los talentosos integrantes de la agrupación Pucón Chef, con quienes hemos construido desde los inicios una sólida alianza de colaboración”, señaló Ricardo López.
