Salmón: Los expertos revelan sus increíbles beneficios nutricionales

El salmón es ampliamente reconocido por expertos en nutrición y salud debido a su alto contenido de ácidos grasos Omega-3 y su riqueza en vitaminas y minerales esenciales. Según especialistas consultados por InfoSALMON, su consumo regular ofrece una serie de beneficios para el organismo, que van desde la mejora de la función cerebral hasta la protección cardiovascular. Salmón y salud cardiovascular: La recomendación del Dr. Patricio Davidoff Dr. Patricio Davidoff. Créditos: Qualite De Vie El Dr. Patricio Davidoff, magíster en Nutrición Humana Clínica y director médico del centro Qualité de Vie, destacó los beneficios de este alimento. “El Omega-3 en la dieta tiene un efecto positivo en la salud cardiovascular. A nivel mundial, las organizaciones de cardiología recomiendan consumir salmón u otros pescados ricos en Omega-3 al menos 2 veces por semana“, explicó. Davidoff detalló las bondades del salmón: “Ayuda a prevenir enfermedades coronarias, accidentes cerebrovasculares, insuficiencia cardíaca y la mortalidad por causas cardiovasculares. También reduce la agregación plaquetaria, baja la presión arterial y favorece una mejor circulación sanguínea, disminuyendo el riesgo de coágulos“. Además, ahondó en la diferencia entre consumir Omega-3 de forma natural a través del pescado y hacerlo mediante suplementos. “En personas que ya han sufrido un evento cardiovascular, los suplementos pueden ser beneficiosos, pero en prevención primaria, los resultados no son tan consistentes“, indicó. También destacó que la forma en que se almacenan y conservan los suplementos puede afectar su efectividad y seguridad. Mirada desde la nutrición: Isabel Ramírez y Caroline Yans Paredes Isabel Ramírez, nutricionista en Santiago, resaltó el impacto positivo del Omega-3 en la función cerebral: “Puede mejorar el funcionamiento del cerebro y los procesos cognitivos. Existen numerosos estudios que vinculan la ingesta de Omega-3 con mejoras en el aprendizaje y la memoria“, señaló, y también destacó su efecto antiinflamatorio y su rol en la salud cardiovascular. Caroline Yans, nutricionista. Créditos: Cedida Por su parte, Caroline Yans, directora de la carrera de Nutrición y Dietética de la UST y conductora del programa “Soy lo que Como“ en Patagonia Radio TV, subrayó la importancia de reemplazar las carnes rojas por pescado. “Es recomendable reducir el consumo de carnes rojas y reemplazarlas por pescado. Las guías alimentarias sugieren consumir al menos dos veces a la semana algún tipo de pescado“, explicó. La especialista también compartió que estudios realizados en Chile demuestran que los estudiantes universitarios que consumen regularmente Omega-3 obtienen mejores resultados académicos que aquellos que no lo incluyen en su dieta. “Tienen una mayor capacidad de retención, concentración y mejores calificaciones en general“, afirmó. Salmón: Clave para la salud cerebral Isabel Ramírez, nutricionista. Créditos: Cedida El salmón no solo es rico en Omega-3, sino que también contiene proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales esenciales. “Aporta vitamina D, fundamental para la salud ósea e inmunológica, así como selenio y yodo, importantes para el metabolismo“, destacó Isabel Ramírez. Respecto al impacto positivo en la salud cognitiva, Caroline Yans explicó que algunos estudios también han relacionado el consumo de Omega-3 con mejoras en la función cerebral en adultos mayores. “En etapas tempranas, su consumo también se ha asociado con mejores habilidades cognitivas y aprendizaje en niños y adolescentes“, agregó. Yans indicó que el salmón también juega un papel clave en la reducción de la inflamación celular y la prevención de la obesidad. Si bien no es un alimento que por sí solo cause pérdida de peso, señaló que es un excelente complemento en una dieta equilibrada, ya que su contenido de grasas saludables ayuda a reducir la inflamación y a mejorar el metabolismo. Mitos y realidades: Antibióticos y seguridad alimentaria en Chile Una de las críticas más comunes hacia el salmón de cultivo es el uso de antibióticos. Sin embargo, el Dr. Davidoff aclaró que esto no representa un riesgo para la salud humana. “No hay evidencia de que el consumo de salmón cause resistencia microbiana en las personas“, afirmó, y agregó que los niveles de antibióticos están estrictamente regulados en Chile. Asimismo, Davidoff destacó que el uso de antibióticos en la producción de alimentos de origen animal es una práctica común para prevenir enfermedades y que su aplicación se ajusta a los estándares internacionales de seguridad alimentaria. “Lo que queda son residuos del metabolismo del antibiótico“, explicó, y aclaró que al consumir salmón no se ingiere el antibiótico en sí. Por otro lado, recordó que en el pasado hubo un uso excesivo de fármacos en la salmonicultura chilena debido a brotes de enfermedades, lo que generó preocupación, pero enfatizó que nuestro país ha mejorado considerablemente respecto a esto. “El único incidente significativo que tuvo Chile fue un brote epidémico de rickettsia. En ese caso, también se utilizaron antibióticos, pero la mayoría de esos salmones fueron destruidos debido a las regulaciones“, indicó. Recomendaciones para incluir el salmón en tu dieta Los 3 especialistas recomendaron comer pescado al menos 2 veces por semana en sus diferentes versiones de preparación. Sin embargo, el doctor Davidoff destacó que es fundamental asegurarse de que el pescado tenga buena apariencia y se conserve adecuadamente para evitar la oxidación. “Es crucial mantener siempre la cadena de frío y no dejarlo descongelar a la intemperie“, advirtió. Isabel Ramírez también ofreció consejos prácticos para incluir el salmón en la dieta diaria. “El salmón puede ser la fuente principal de proteína en un almuerzo, acompañado de ensalada y arroz. También es una opción saludable para preparar hamburguesas o nuggets, lo que lo convierte en una proteína adaptable a diferentes platos“, sugirió. Con su alto contenido de Omega-3, vitaminas y minerales, el salmón se presenta como un alimento clave para la salud y el bienestar, recomendado por médicos y nutricionistas como una opción nutritiva y beneficiosa en cualquier etapa de la vida.