Imagina que corres 10K en una ciudad con aire enrarecido, contaminado o simplemente con bajos niveles de oxígeno. Tu cuerpo empezaría a responder con fatiga, menor rendimiento, dolor muscular, y eventualmente, un colapso fisiológico. Lo mismo ocurre con los salmones cultivados cuando el oxígeno disuelto en el agua cae por debajo de los umbrales óptimos.
La comparación no es casual. Así como los humanos necesitamos una concentración mínima de oxígeno en el aire para mantener nuestras funciones vitales y desarrollar actividades físicas con normalidad, los salmones, por su especial metabolismo y gasto energético, requieren niveles adecuados de oxígeno disuelto para respirar, metabolizar nutrientes, crecer y defenderse frente a agentes patógenos. Su entorno no es el aire, sino el agua, pero el principio biológico es el mismo: sin suficiente oxígeno, todo el sistema se compromete.
En esta edición de nuestra revista, abordamos la oxigenación para el cultivo de salmónidos desde múltiples dimensiones. Revisamos evidencia reciente sobre los requerimientos de oxígeno en distintas fases del ciclo productivo, así como estudios sobre la respuesta fisiológica de los salmones a fluctuaciones agudas y crónicas en los niveles de saturación. Además, incluimos un análisis sobre el desempeño de las distintas tecnologías de oxigenación presentes en el mercado.
Y por último nos adentramos en el mundo de las startups, que con iniciativas innovadoras, buscan dar una respuesta a los requerimientos de la industria, con foco en la eficiencia y la sustentabilidad.
Esperamos contribuir a una comprensión más profunda de este «aire invisible» que sostiene la vida en el agua, y que inspire a los profesionales del rubro a seguir perfeccionando sus prácticas, basadas en ciencia, tecnología y experiencia acumulada.
Y como corolario a esta edición, realizamos una nueva Charla Técnica «Oxigenación en la acuicultura», que por primera vez fue también transmitida via streaming, para llegar a los que no tuvieron acceso a la versión presencial. En esta versión, investigadores, proveedores y productores expusieron su experiencia y resultados, usando los diversos sistemas y tecnologías disponibles, que desde su perspectiva abordaron la disponibilidad, distribución y estabilidad del oxígeno disuelto, indicadores clave de bienestar animal, eficiencia productiva y sustentabilidad ambiental en la salmonicultura moderna.
