Juan Enrique Rosales participó en el panel Chile del webinar “International Salmon Week”, organizado por el medio Intrafish, instancia en la que Cargill —como sponsor del evento— abrió la sesión con una presentación centrada en innovación en nutrición y alimentación para el salmón en Chile.
Una plataforma global con foco en soluciones integrales
Durante su exposición, Rosales contextualizó el alcance de Cargill Animal Nutrition & Health (ANH), señalando que el negocio opera a escala internacional y que su propuesta combina alimento, micronutrición, desempeño y herramientas digitales para entregar soluciones más completas a los productores.
En el ámbito de sustentabilidad y economía circular, relevó que una fracción significativa de los ingredientes utilizados en alimentación animal proviene de coproductos, como parte de una estrategia para aprovechar subproductos de otras industrias.
Capacidades productivas en Chile y base operacional
Ya en Chile, el ejecutivo relevó capacidades para sostener la innovación en terreno: “Tenemos una marca con 30 años y siete líneas de producción ubicadas en la zona centro-sur del país”. En supply chain, añadió un número que dimensiona la operación: “En los últimos años hemos despachado a los sitios de nuestros clientes alrededor de 4 millones de toneladas de alimento”.
Y lo conectó con personas: “Lo hacemos con el capital humano adecuado: somos más de 200 colaboradores en Chile y cerca de un 20% son mujeres”.
Nutrición de precisión: del diseño de dietas al soporte digital
En el plano técnico, el ejecutivo explicó que la compañía trabaja con un sistema propio para estructurar dietas y portafolios nutricionales, basándose en la validación de nutrientes clave (como aminoácidos y ácidos grasos) y en la selección de proveedores con atributos consistentes.
Ese enfoque se apoya en plataformas que permiten seguimiento y análisis para distintas especies y, en el caso del salmón, herramientas específicas orientadas a transformar datos en decisiones nutricionales y productivas.
Eficiencia productiva: mejoras en FCR y ciclos
Uno de los énfasis del ejecutivo fue la mejora de desempeño productivo. En Atlántico, afirmó: “Ha habido una mejora tremenda en el FCR biológico”, y lo ilustró con rangos concretos: “Hace 15 años veíamos 1,35–1,40; hoy es fácil ver sitios cerrando en 1,10–1,15”. También mencionó avances en tiempos de producción: “Estamos viendo ciclos de menos de 14 meses en salmón Atlántico, produciendo peces sobre 5 kilos”.
En el caso de salmón del Pacífico, sostuvo que “ya se observan peces sobre 4,5 kilos en menos de siete u ocho meses”, aunque aclaró que el resultado no depende solo del alimento: “Esto también se relaciona con genética y con el manejo del centro: estrategias de siembra y estrategias de salud”.
En costos, fue directo: “El alimento representa al menos el 50% de los costos totales de producción”, conectando eficiencia nutricional con rentabilidad.
Colaco: I+D aplicado a salud, analítica y validación
Uno de los pilares expuestos fue el Centro de Innovación de Cargill en Colaco, presentado como una infraestructura orientada a investigación aplicada, con inversión relevante en el tiempo.
De acuerdo con Rosales, este centro integra capacidades de biología molecular y laboratorios con ensayos en peces para apoyar analítica, control, benchmarking y trabajo en desafíos sanitarios, incluyendo desarrollos relacionados con bacterias, virus y Caligus. Además, mencionó la incorporación de nuevas capacidades para nutrición de salmón del Pacífico y recirculación en agua dulce.
Ingredientes, huella de carbono y el próximo paso: modelos bioenergéticos
En su mirada de largo plazo, el ejecutivo revisó cómo la nutrición acuícola ha evolucionado desde dietas con fuerte base marina hacia matrices más diversificadas (vegetales y otros orígenes), y hoy con el impulso de ingredientes novedosos, en un contexto de mayores exigencias por huella de carbono y certificación.
Finalmente, planteó que la industria está avanzando hacia una etapa de nutrición de precisión cada vez más sofisticada, y que el siguiente salto se orienta al uso de modelos bioenergéticos para optimizar desempeño integrando información productiva, conocimiento de nutrientes y requerimientos del pez, cuidando mantener la calidad del producto final.
