Chile apuesta por aumentar el consumo de productos del mar: el desafío también alcanza al salmón

Chile es conocido a nivel mundial como una potencia en materia de pesca y acuicultura, pero consume menos pescados y mariscos que el promedio de varios países alrededor del planeta. Un escenario que el Gobierno pretende cambiar con la primera Política Nacional de Fomento al Consumo Responsable de Productos del Mar. La iniciativa, impulsada por el Ministerio de Economía, Fomento y Turismo y la Subsecretaría de Pesca, reunirá durante los próximos meses a representantes del sector público y privado, pescadores artesanales, pesca industrial, acuicultura, organismos internacionales, salud, educación, desarrollo social, investigación y fomento productivo. El trabajo buscará equilibrar los enormes volúmenes de desembarques con una nueva cultura de consumo de pescados y mariscos. El año 2025 el país alcanzó los 2,1 millones de toneladas, generando exportaciones pesqueras y acuícolas cercanas a los US$8.500 millones y más de 192 mil puestos de trabajo especialmente en las zonas costeras, ubicándose en el quinto lugar mundial en esta materia. Sin embargo, el consumo humano nacional, solo alcanza los 15 kilos per capita. Números muy por debajo del promedio de consumo mundial y países como Perú (21 kilos), España (28), Portugal (32) y Japón que supera los 45 kilos per cápita. Una tarea pendiente  Los productos más consumidos en Chile son el jurel, la reineta, merluza y el salmón. Mientras que entre los mariscos destaca el chorito, loco y almeja. La idea de la primera Política Nacional de Fomento al consumo de Productos del Mar es también diversificar a otros pescados y mariscos y aumentar dos kilos en promedio por persona. «Somos una potencia mundial en pesca y acuicultura, pero tenemos una tarea pendiente: lograr que esa riqueza que producimos y que llega a las mesas de todo el mundo, también tenga una presencia mucho mayor en la mesa de los chilenos», señaló el ministro de Economía, Fomento y Turismo, Daniel Mas Valdés. Se trata de una apuesta que incluye salud, sustentabilidad y desarrollo, pues aumentar el consumo no significa únicamente generar mayor demanda, sino también avanzar en mejores condiciones de producción, comercialización, transporte, disponibilidad, acceso y educación sobre los productos provenientes del mar. «Es clave la cultura, educación y salud, porque cuando empiezan iniciativas de aumento de consumo sobre todo de niños, es muy relevante que la cantidad o veces a la semana sea mucho mayor, debido a que la proteina de pescado es más rica en nutrición, pero se debe hacer una costumbre alimenticia de largo plazo», indicó Javier Villanueva, Oficial Principal de Pesca y Acuicultura de FAO en Chile. «Nuestro objetivo es que los chilenos puedan consumir más y mejores productos del mar saludables y seguros, pero también fortalecer a los pescadores artesanales, acuicultores y todos quienes forman parte de esta cadena, desarrollando a nuestras comunidades costeras», explicó el subsecretario de pesca y acuicultura, Osvaldo Urrutia. «Valoramos esta iniciativa porque nosotros estamos siempre promoviendo el consumo local, pero lo hacemos en las fiestas costumbristas. Queremos que sea mucho más estable y para eso en las caletas no debe hacer intermedios, porque eso encarece los productos», agregó Zoila Bustamente, presidenta de la Conapach. Trabajar en conjunto para aumentar el consumo  «Queremos trabajar en conjunto para aumentar el consumo y los pescadores tenemos todas las ganas, la fuerza y la disposición porque tenemos harta experiencia. Queremos contribuir con pescados y mariscos de primera calidad desde mundo artesanal con los precios que corresponden», argumentó Marcelo Soto, presidente de Confepach «Felicitar esta iniciativa que une al mundo privado y público. Estamos disponibles para avanzar y ya tenemos algunas experiencias de llevar por ejemplo jurel o el bonito a las ferias y fue muy exitoso, pero tenemos dificultades con las regulaciones sanitarias que nos prohiben avanzar más», mencionó Héctor Bacigalupo, Gerente de la Sociedad Nacional de Pesca. La primera mesa técnica contó con representantes de distintos sectores, entre ellos FAO, organizaciones de la pesca artesanal, representantes de la industria pesquera y acuícola, el Ministerio de Salud, Colegio de Nutricionistas y entidades vinculadas a la promoción del consumo de productos del mar. A esto se sumará una consulta abierta a la ciudadanía, que permitirá recoger opiniones y propuestas de los chilenos. En una segunda etapa, la campaña considera incluir toda la cadena productiva, comenzando por las caletas con exposiciones, degustación de productos y la instalación de stand de ventas para incentivar en terreno el consumo de pescados y mariscos.