Gracias a la cooperación entre los socios de la cadena de valor de la industria acuícola escocesa, el salmón vendido con el prestigioso «Label Rouge» (Etiqueta Roja) puede ahora alimentarse con dietas que contengan ingredientes derivados de insectos durante las fases juveniles. La producción de Label Rouge representa
12% (8.900T) de las exportaciones de salmón de Escocia, un segmento importante y creciente de la industria.
Participantes para la nueva dieta del salmón
Por ello es el caldo de cultivo ideal para apoyar ingredientes de origen responsable. El prestigioso aval se logró en una iniciativa que reunió al INAO, la autoridad reguladora francesa del Label Rouge; Landcatch, la marca de genética de salmón de Hendrix Genetics para el cultivo de salmón; Scottish Quality Salmon, que actúa como la organización de gestión (ODG) de los productores y empresas de salmón de Escocia; y la empresa líder mundial en ingredientes para insectos, Protix.
Garantías
El Label Rouge, reconocido internacionalmente, exige el cumplimiento de normas estrictas para garantizar a los consumidores productos de la mejor calidad.
Esto incluye especificaciones para los alimentos que limitan tipos y cantidades de ingredientes que los piscicultores pueden utilizar a lo largo del ciclo de vida del salmón.
En una recientemente aprobada, los insectos pueden incluirse en la dieta de los salmones juveniles (de agua dulce), lo que supone un cambio significativo para la industria escocesa hacia un sistema de ingredientes y alimentos con menor huella ecológica. Este importante punto de inflexión se produce en un momento en que el industria también está poniendo cada vez más exigencias en el mar.
Ingredientes
Los nuevos ingredientes amplían la cesta de elementos y son un instrumento importante en la caja de herramientas del sector a medida que avanza hacia la reducción de las emisiones de carbono del sector en su camino hacia la neutralidad de carbono en 2045.
Las harinas de insectos de Protix, tienen un impacto de carbono casi un 89% inferior al de una alternativa similar a la soja (concentrado de proteína de soja) por kg, siendo al mismo tiempo un a la dieta natural de los salmónidos. Los alimentos representan hasta el 80% del impacto del sector del salmón, y la innovación en este ámbito genera un impacto demostrable.
Landcatch
Landcatch suministra a clientes de todo el mundo óvulos, alevines, crías y esguines de salmón (juveniles) de alta calidad y es la primera empresa certificada Label Rouge que ha firmado un acuerdo para utilizar alimentos derivados de insectos. Jarl van den Berg, Director General, señaló al respecto «nuestros salmones se cultivan teniendo en cuenta el equilibrio, de acuerdo con nuestra visión de marcar la pauta en la cría responsable de animales. Este éxito respalda nuestra misión de suministrar pescado de primera calidad, sano y de alto rendimiento, de forma sostenible y rentable».
Protix
Protix es líder del sector en ingredientes para insectos. El espíritu de la empresa es trabajar en colaboración como fuerza positiva para el bien, devolviendo al sistema alimentario el equilibrio con la naturaleza.
Michel van Spankeren, Director de Desarrollo Comercial, explica que «la aprobación de ingredientes en una de las etiquetas de calidad más estrictas del mundo, supone otro gran paso para el sector de los insectos. Nuestro objetivo es servir el salmón más sostenible en los platos de los consumidores, y sabemos que sólo podemos hacerlo en colaboración con socios con visión de futuro. Ver que esto se hace realidad es
fantástico«.
Scottish Quality Salmon
Scottish Quality Salmon gestiona la norma Label Rouge en nombre del sector escocés. Andrew Richardson, director del programa, afirmó que «estamos orgullosos de nuestro Label Rouge Salmon, líder mundial, y este paso representa un momento emocionante para los nuevos ingredientes del sector escocés.
