Con el objetivo de conectar la formación gastronómica con los desafíos reales de la industria salmonera, estudiantes del Área de Gastronomía de INACAP Sede Puerto Montt participaron en una experiencia formativa desarrollada junto al Centro de Innovación Gastronómica, SalmonChile y MultiX. La iniciativa combinó inteligencia artificial aplicada a la creación culinaria, transferencia tecnológica, charlas técnicas y una visita a terreno, acercando a los futuros profesionales a uno de los principales sectores productivos del sur austral.
La actividad constituye un hito importante del convenio marco de colaboración suscrito a nivel nacional entre INACAP y SalmonChile, acuerdo que busca fortalecer la vinculación entre la educación superior técnico-profesional y la industria, generando experiencias de aprendizaje con impacto en las 29 sedes de la institución.
Durante dos jornadas, los estudiantes participaron en exposiciones lideradas por profesionales de SalmonChile y MultiX, quienes abordaron la realidad de la industria salmonera, su aporte al desarrollo del país, los desafíos de sostenibilidad y los principales mitos que rodean al sector, entregando una visión integral de la cadena de valor del salmón.
En el ámbito práctico, y guiados por docentes de INACAP, los futuros profesionales utilizaron herramientas de inteligencia artificial para diseñar propuestas gastronómicas innovadoras con salmón como ingrediente principal, integrando creatividad, técnica y nuevas metodologías de desarrollo culinario. La experiencia concluyó con una visita técnica a las instalaciones de MultiX, donde los estudiantes conocieron en terreno los procesos productivos.
Con relación a la actividad, la directora de carrera de Gastronomía Turismo y Hospitalidad de INACAP Sede Puerto Montt Soledad Rojas comentó: “Lo que más valoro de esta experiencia fue ver a nuestros estudiantes curiosos, participativos y con ganas de aprender. Estoy convencida de que la formación gastronómica no debe centrarse solo en el desarrollo de habilidades culinarias, sino también en comprender el contexto en el que se producen los alimentos, las industrias que los sustentan y los desafíos que enfrenta el sector. Este tipo de iniciativas les permite ampliar su mirada, valorar las fortalezas de nuestro territorio y prepararse para desenvolverse en un mundo profesional cada vez más dinámico e interconectado”.
Por su parte, el Vicerrector de INACAP Pedro González expresó: «Esta experiencia junto a SalmonChile y el Centro de Innovación Gastronómica refleja nuestro compromiso con una formación conectada a la realidad productiva de la región. Integrar inteligencia artificial, charlas técnicas y una visita a terreno en MultiX entrega a nuestros estudiantes una visión integral de la industria salmonera, fortaleciendo su preparación para los desafíos de uno de los principales motores económicos de Chile.»
Esta iniciativa refleja el compromiso conjunto de INACAP y SalmonChile por impulsar una formación conectada con los desafíos reales de la industria, promoviendo el aprendizaje aplicado, la innovación y la transferencia de conocimiento.
