El evento invernal, celebrado en las calles de la comuna y en dependencias del ex Hotel Patagónico, articuló actividades culturales, competencias costumbristas y muestras gastronómicas orientadas a mitigar la estacionalidad del turismo en la Región de Los Lagos. La participación sectorial se vinculó directamente con la promoción de la gastronomía local y el uso de recursos originarios de la zona costera.
Formato de cocina en vivo y diferenciación de especies
Durante la jornada inaugural, se ejecutó una presentación de cocina en vivo denominada «3x3x3». En esta instancia, los chefs locales Claudia Guzmán, Jorge Toro y Cristian Cares, coordinados por el chef Diego Inzunza, diseñaron preparaciones utilizando las tres especies salmonídeas producidas en los centros de cultivo del sur de Chile: salmón coho, salmón atlántico y trucha.
El menú presentado bajo el formato de degustación incluyó un tártaro de coho ahumado con hierbas nativas, láminas de salmón marinadas en miso de cochayuyo y naranja, y trucha curada con milcao crocante. Los platos fueron diseñados para exponer las diferencias de textura, grasa y rendimiento culinario de cada especie, emparejados con coctelería adaptada a los insumos regionales.
Distribución comunitaria y agenda en el borde costero
El cierre de las jornadas integró las carreras de garzones, competencias de camas y el desfile de paraguas por el centro de la ciudad. Durante los pasacalles, un vehículo de distribución alimentaria del gremio repartió de forma gratuita más de 500 porciones de ceviche elaboradas con materia prima dispuesta por la empresa Salmones Austral.
El director de Comunicaciones de SalmonChile, Francisco Renner, señaló que la incorporación del sector productivo busca afianzar los lazos con los habitantes de la provincia de Llanquihue mediante actividades abiertas. Por su parte, la organizadora del festival, Vicki Johnson, puntualizó que el sostenimiento de la agenda invernal depende de la articulación entre las agrupaciones vecinales, el comercio y el sector privado de la zona.
