Contenidos del acuerdo
Los cambios incluyen la posibilidad de exportar peces de mayor tamaño, de entre seis y ocho kilos, lo que allana el camino para aumentar las ventas de salmón de primera calidad, sobre todo en el sector del sushi.
El anuncio ha sido acogido con satisfacción por la Secretaria de Asuntos Rurales, Mairi Gougeon, que ha aplaudido los esfuerzos por impulsar las oportunidades de exportación. Francia es el principal destino internacional del salmón escocés, con unas ventas de 272 millones de libras en 2023, casi la mitad (47%) de todas las exportaciones.
Alrededor de un tercio de las exportaciones de salmón a Francia proceden de la marca de calidad Label Rouge, que es el reconocimiento oficial por parte de las autoridades francesas de la calidad superior de un alimento o producto de piscicultura.
El salmón escocés fue el primer producto no francés en obtener este galardón hace más de 30 años. El objetivo es que el Label Rouge pase del 12% al 15% del volumen mundial de exportaciones de aquí a 2026, y que la marca de calidad sea reconocida también por cocineros y consumidores de Alemania, España e Italia.
Desarrollo del proceso
El proceso para acordar los cambios en las especificaciones del «Cahier des Charge» establecidas por las autoridades francesas ha durado cinco años, y la actualización aumentará las tasas de supervivencia del salmón escocés al permitir que peces más grandes y fuertes salgan al mar y pasen potencialmente menos tiempo en el medio marino antes de alcanzar el peso de cosecha.
La nueva norma también permite utilizar ingredientes alternativos, como insectos y aceites de algas, además de ingredientes marinos, para elaborar alimentos ricos en proteínas que proporcionen una dieta nutricionalmente completa, apoyando la economía circular.
El salmón escocés recibe una dieta rica en ingredientes marinos. Un nuevo requisito es que al menos el 10% de la carne del salmón contenga aceites omega-3 (EPA y DHA), que aportan beneficios nutricionales como la reducción del riesgo de infarto de miocardio o ictus, además de favorecer el desarrollo cerebral y la función cognitiva.
Alcances del acuerdo
Los cambios fueron anunciados por Scottish Quality Salmon y Salmon Scotland en el mayor evento mundial del comercio de productos del mar celebrado en Barcelona, Seafood Expo Global, al que asisten representantes de más de 160 países.
Mairi Gougeon, Secretaria del Gabinete de Asuntos Rurales, Reforma Agraria e Islas, ha declarado que «estoy encantada con esta noticia, que nos permitirá exportar más salmón Label Rouge, de fama internacional, que se ha consolidado como ejemplo mundial de producto escocés de primera calidad en los últimos 30 años.
Agregó que «estamos comprometidos con el fomento de la inversión en investigación, desarrollo e innovación en el sector acuícola escocés y seguiremos trabajando estrechamente con la industria escocesa del salmón para mejorar aún más las oportunidades de exportación y que, como resultado, sean aún más los consumidores que disfruten del salmón Label Rouge», cerró Gougeon.
