Sady Delgado de AquaChile: «Es la única manera de desmitificar la industria en la opinión pública»

En un acercamiento con la juventud, la principal empresa exportadora de salmón del país, AquaChile, realizó una charla con alumnos de la Universidad Católica en Santiago, donde el gerente general de la empresa, Sady Delgado, expuso sobre las virtudes de la acuicultura para el desarrollo nacional. El ejecutivo le explicó a InfoSALMON que les es muy importante acercarse a una audiencia estudiantil para contarles sobre la salmonicultura y la trascendencia que esta tiene para el país. “Es la única manera de desmitificar en la opinión pública la industria del salmón, que trae progreso, beneficios para la población, se puede hacer de manera sustentable y por eso estamos acá”, sostuvo el representante. Adelantarse a una crisis alimentaria En la instancia, que en gran parte se hizo para ofrecerles oportunidades laborales a alumnos y exalumnos de la casa de estudios, se ahondó en la “revolución azul” y las oportunidades que el mar tiene para el mundo, y en particular, para nuestro país de Puerto Montt al sur. El gestor planteó que el planeta se enfrenta a grandes retos respecto a la inseguridad alimentaria y puso en la palestra la cantidad de personas afectadas por el hambre, alrededor de 735 millones en 2023 según el Informe SOFI de Naciones Unidas. A esto, Delgado agregó que la producción alimentaria tendrá que crecer al doble hacia el año 2050, “Los números no cuadran, no tenemos la capacidad de producir tanto alimento como quisiéramos”, les manifestó a los alumnos la cabeza de Aquachile. Los estudiantes de la Universidad Católica pudieron conocer más acerca de la salmonicultura. Créditos InfoSALMON. Como contraposición al complejo panorama para generar comida en la tierra, el ingeniero civil recalcó la oportunidad que ofrece el mar como una fuente infinita de proteínas cultivadas que logren alimentar a la humanidad. El ejecutivo expuso que Chile es el segundo productor más grande de salmón después de Noruega, y que la trayectoria del país en esta industria se presenta como una puerta para desarrollarse. Lo anterior se relaciona con las ventajas comparativas que tiene la geografía entre la región de Los Lagos y Magallanes; con un mar frío que no es abierto y que está protegido de las mareas, indicó el gerente general. Asimismo, les expuso a los estudiantes que el salmón se convirtió en el segundo producto más exportado del país después del cobre y en el principal factor de crecimiento económico del sur del país en los últimos 30 años, “para Chile es muy importante el salmón, pero para el sur es totalmente trascendente”, expresó. Proteínas con menos perjuicio medioambiental Llamó la atención de la audiencia cuando el representante se refirió a la densidad espacial de las jaulas de engorde en el mar. “Cuando los voy a cosechar, son pescados que pesan 6 o 5 kilos, en el último día 1,8% del porcentaje de la jaula son pescados y un 98,2% es agua, así que los peces no están como en un tarro de atún”, manifestó. Asimismo, hizo hincapié en que la producción de salmón provoca una huella de carbono más baja y de forma más eficiente en comparación a otras fuentes de proteínas como la industria ganadera. Sobre esto, conversamos con Antonia Blanco, estudiante de Ingeniería en Computación, quien manifestó que “no tenía idea de lo bueno comparado con la otra industria de la proteína en general, de la proteína de la carne. Genera menos problemas en el medio ambiente con una mayor cantidad de proteínas y eso fue divertido aprender”. Salmón de cultivo es una proteína muy eficiente. Créditos InfoSALMON. También se refirió a la información de Aquachile la estudiante de Ingeniería Civil, Valentina Catalán, quien expresó que “yo igual soy hater de las salmoneras porque estéticamente no me gustan. Yo estaba con mi familia en el sur y se ven feas, pero igual uno aprende cosas aquí, tienen su lado positivo que yo no conocía y conocí acá”. Con el medio ambiente como un gran eje, en la presentación el gerente general recalcó el memorándum de entendimiento que la empresa suscribió con la reconocida organización de conservación WWF en 2019. El acuerdo buscó la colaboración en miras a proteger los recursos vitales del planeta mediante la reducción de los impactos ambientales y sociales de la compañía. De hecho, Delgado apuntó que tras firmar el acuerdo, Aquachile dejó de operar sus concesiones en lagos, “los fondos marinos se recuperan mucho más rápido que los fondos de lagos”, afirmó y dijo que las respectivas zonas lacustres se redestinaron a fines científicos; de investigación o monitoreo de las condiciones ambientales de los mismos cuerpos de agua. Jóvenes de diversas carreras pudieron participar en el encuentro. Créditos InfoSALMON. A la aventura sureña Mientras dialogaba con los estudiantes, Delgado les preguntó quién tomaría la decisión de irse a vivir al sur, en una empresa como Aquachile en condiciones adversas y un salario que muchos rechazarían. Octavia Velásquez, estudiante de Medicina Veterinaria fue una de las pocas que aceptó el desafío, por su motivación recibió una respuesta inesperada. «Me pareció sorpresivo, que me regalaran, yo hubiera hecho cualquier cosa, aunque no me pagaran, y dijeron quinientas lucas y yo “sí obvio” y me gané un IPad», comentó la estudiante. Además, nos contó que encontró muy formativa la charla y que aprendió: “Sabía cómo criarlos, yo estuve ya en un ramo de salmones, pero no cómo se produce la industria por dentro». Un centenar de jóvenes de diversas carreras llegó a esta reunión con Aquachile en el campus San Joaquín de la Universidad Católica. De todas formas, el mismo Sady Delgado le confirmó a InfoSALMON que posteriormente visitarán otras universidades y a sus estudiantes.