Dietas funcionales aplicadas para el mejoramiento de la salud de peces salmónidos

Una de las principales preocupaciones de la industria salmonera en Chile es la calidad nutricional de dietas basadas en fuentes alternativas de proteínas y aceites, las que pueden ser bajas en ciertos nutrientes claves que son esenciales para el crecimiento y desarrollo de las especies de salmónidos. Adicionalmente, algunas dietas de base vegetal pueden contener compuestos anti-nutricionales, que interfieren con la absorción de nutrientes esenciales y que pueden tener efectos negativos en la salud y el bienestar de los peces. Asimismo, dietas con fuentes alternativas de proteínas, potencialmente pueden provocar problemas a nivel intestinal derivados de procesos inflamatorios, caracterizados por alteraciones en la morfología y funcionalidad intestinal, los que pueden llegar a ser perjudiciales para los peces. Adicionalmente, independiente de la causa, los procesos inflamatorios intestinales alteran de forma significativa la salud de los peces, reduce su tasa de crecimiento y aumenta su susceptibilidad a enfermedades infecciosas. Bajo este escenario y sumado al efecto de variables medioambientales derivados del cambio climático, floraciones de algas nocivas (FAN), variaciones de la concentración de oxígeno y el aumento sostenido de la producción a nivel global, el bienestar de los peces se verá significativamente afectado. Dietas funcionales En este sentido, se ha descrito que los extractos de diversas plantas, probióticos, prebióticos, harina de insectos y algunos residuos de la industria agroindustriales y alimentaria, mejoran la capacidad antioxidante, el rendimiento del crecimiento y la salud general de diversas especies de peces. Otros beneficios sobre los peces incluyen principalmente un aumento del crecimiento y resistencia a enfermedades. Sin embargo, existe poca información de este tipo de productos en especies de salmónidos, donde se pueden encontrar algunos artículos principalmente en trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) y, en menor medida, en el salmón del Atlántico (Salmo salar). En este sentido, cabe destacar las iniciativas nacionales en este ámbito, que han descrito con éxito la aplicación de este tipo de extractos como estrategia no farmacológica para el control de la Piscirickettsiosis y salud intestinal en peces. A nivel mundial, el potencial del uso de alternativas no farmacológicas y amigables con el medio ambiente son una alternativa válida para el mejoramiento de la salud de peces, así como de parámetros productivos y de bienestar animal, que benefician el cultivo de especies de importancia comercial. Esta tendencia fue claramente manifestada en el último Congreso de la Sociedad Mundial de Acuicultura realizada en Copenhague Dinamarca, tanto en sesiones científicas y empresariales, con aplicaciones para todas las especies de animales acuáticos de importancia comercial. Dietas funcionales aplicadas para el mejoramiento de la salud de peces salmónidos Impacto en la salmonicultura nacional En este sentido, el crecimiento acelerado de la actividad salmonera nacional promueve progresivamente prácticas que pueden impactar significativamente las especies de cultivo. Si a esto sumamos el uso de fuentes alternativas de proteínas y aceites y los efectos del cambio climático, ponen en riesgo el bienestar de los peces y la sostenibilidad de esta actividad económica. Más aun, la comprensión actual de los mecanismos de acción de los aditivos funcionales sobre el sistema inmunológico, respuesta antioxidante, estrés y salud de mucosas de estas especies acuícolas es muy limitada y requiere de una urgente investigación y validación. Por tal motivo, es de vital importancia conocer y comprender los mecanismos que subyacen las interacciones entre estos componentes multiactivos con el hospedero y estímulos tanto ambientales como patogénicos, para su posterior aplicación y uso seguro en condiciones productivas. Por tal motivo, urge incorporar en esta discusión a desarrolladores de aditivos, empresas, universidades y autoridades sectoriales para fomentar el estudio y desarrollo de nuevas alternativas terapéuticas efectivas y amigables con el medioambiente, para considerar su aplicación dirigida a mejorar la salud de peces de cultivo. De esta manera, dar cabida a cambios e innovación en las políticas públicas, basados en una mejor interacción ciencia-empresa-innovación, para abordar problemas estratégicos del sector bajo el marco del enfoque ecosistémico para la acuicultura nacional.