Marel, proveedor líder de soluciones de procesamiento de alimentos, se enorgullece de anunciar que el destacado procesador de productos del mar noruego Sotra Fiskeindustri ha firmado un contrato para una solución de clasificación para pescado entero y una línea de fileteado para salmón y trucha. La línea de fileteado contará con una MS 2750, la máquina de fileteado más nueva y avanzada de Marel.
Asociación basada en tecnología de calidad e innovación
Ubicado a las afueras de Bergen, Sotra es un procesador primario y secundario de salmón y trucha. Sus instalaciones tienen una capacidad anual de 30.000 toneladas de productos del mar de alta calidad, abasteciendo a clientes tanto en Noruega como en todo el mundo, incluyendo Europa, América del Norte, Australia y Asia. Con una pasión compartida por la calidad y la tecnología innovadora, Sotra y Marel han trabajado en asociación durante más de dos décadas.
En 2023, Sotra buscó aumentar la capacidad y la eficiencia en su departamento de fileteado. En lugar de actualizar su equipo existente, que no sería rentable, exploraron nuevas soluciones y optaron por probar el MS 2750 en sus instalaciones. «Sotra llevó a cabo una prueba muy exhaustiva con peces de todo tipo de tamaños, tanto antes como después del rigor. No se ha dejado de lado nada que no se haya probado», explicó Kristian Hybertz Christensen, especialista en fileteado de productos de Marel.
Después de estas extensas pruebas, Sotra concluyó que el nuevo Marel MS 2750 era la mejor opción. «Teníamos la máquina en el sitio, la probamos y la comparamos con otras máquinas con las que se enfrentaba, y nos sorprendió lo bien que funcionó», dijo Oystein Noremark, gerente del Departamento de Fileteado de Sotra.
La EM 2750 no solo sobresalió en rendimiento, sino que también se destacó como la máquina más respetuosa con el medio ambiente del mercado, ya que utiliza menos agua y energía que sus competidoras.
Trond Helge Nygaard, CEO de Sotra, añadió que el tamaño también fue un factor a tener en cuenta. «Debido al pequeño tamaño de la máquina, pudimos encajarla fácilmente en nuestro edificio actual», especificó.
MS 2750: Un punto de inflexión en la tecnología de fileteado
La MS 2750 es la fileteadora de cuarta generación de Marel, un desarrollo revolucionario para el fileteado de alto rendimiento de salmón y trucha con un peso de entre 1,5 y 10 kilogramos. Diseñado para reducir la dependencia de la mano de obra y mejorar la sostenibilidad, su diseño modular se integra a la perfección en líneas completas para procesar hasta 25 peces por minuto en un flujo constante sin intervención del operador.
Incorpora la última tecnología de Marel para maximizar la utilización de las materias primas al tiempo que reduce drásticamente el uso de agua, utilizando un número excepcionalmente bajo de 15 litros de agua por minuto. Esta innovación no solo impulsa la eficiencia operativa, sino que también se alinea con el compromiso de Sotra con las prácticas sostenibles.
Esta avanzada línea de fileteado, además de una nueva solución SmartLine Grader para pescado entero, equipa a Sotra con tecnología de vanguardia, lo que garantiza que la empresa se mantenga a la vanguardia del procesamiento sostenible y eficiente de productos del mar. Esta inversión subraya el compromiso de Sotra con la calidad, posicionándolos para satisfacer las demandas de un mercado global en crecimiento.
