La nutrición, un pilar fundamental en la salmonicultura, fue el eje central de una nueva y exitosa edición de Charlas Técnicas con InfoSALMON. El evento, que tuvo lugar el jueves 3 de julio en el Hotel Courtyard de Puerto Montt, reunió a una destacada concurrencia de profesionales y expertos del sector acuícola que profundizaron en los últimos avances y desafíos en la nutrición de salmónidos, ofreciendo un programa repleto de presentaciones de alto nivel y paneles de discusión.
Al respecto, Fernando Cáceres CEO en InfoMEDIA LATAM y director ejecutivo de InfoSALMON, comentó: «Estamos estrenando una nueva casa. Dada la alta convocatoria que hemos tenido en las charlas técnicas anteriores, decidimos que teníamos que dar un paso más para poder convocar a más gente. Y la verdad es que fue todo un éxito. Estamos muy contentos con la recepción que hemos tenido de parte de nuestra audiencia en un tema que es superrelevante como la nutrición».
En la instancia, además, aprovechó para anunciar novedades. «Esperamos que esta misma tendencia se mantenga en el tiempo. En ese sentido, presentamos en este encuentro nuestra próxima conferencia internacional sobre RAS en Chile y el mundo, que se desarrollará también en el Hotel Courtyard el 11 de diciembre de 2025», adelantó.
Y explicó que «abordaremos de manera integral todo lo relacionado con el cultivo de salmón en tierra: desde la ova hasta incluso algunos de los programas internacionales de engorda de salmones que existen. Los invitamos a que desde ya se inscriban en esta conferencia internacional porque tendremos importantes novedades».
Nutrición: Clave para una producción sostenible
El primer bloque de la jornada, titulado «Nutrición: Clave para una producción sostenible», abordó la imperante necesidad de integrar prácticas nutricionales que impulsen la sostenibilidad en la industria.
El Dr. Patricio Dantagnan, director del Laboratorio de Nutrición y Fisiología de Peces de la Universidad Católica de Temuco, dio inicio a las ponencias con su charla «Los desafíos de la nutrición de los peces bajo un contexto de economía circular, sustentabilidad y cambio climático: Una mirada práctica pero responsable». Dantagnan profundizó en las problemáticas que surgen con el crecimiento de la industria y la búsqueda de ingredientes que sean eficientes, sostenibles ambiental y socialmente, y viables tanto económica como productivamente.
Posteriormente, Thiago Soligo, gerente de Ventas Aqua Dsm-firmenich, presentó «Del alimento a la mesa: Cómo los micro ingredientes mejoran los productos de salmón y la sostenibilidad». Soligo destacó el papel vital de compuestos como vitaminas, minerales, antioxidantes y aditivos funcionales en toda la cadena de valor de la salmonicultura.
Cerrando este primer módulo, Georgina Cousillas, líder de Nutrición de Cargill, expuso su charla «Effective Energy: Haciendo más con menos». Cousillas introdujo un innovador enfoque basado en un modelo bioenergético para salmones, que permite diseñar soluciones nutricionales personalizadas, optimizando el uso de recursos y mejorando la eficiencia productiva.
El bloque concluyó con un dinámico panel de conversatorio entre los relatores, moderado por Fernando Cáceres, CEO en InfoMEDIA LATAM, seguido de un brunch y showroom.
Agregando valor a la dieta
El segundo bloque de la jornada, enfocado en la innovación y las alternativas nutricionales, mantuvo el alto nivel de las presentaciones.
Marcela Delgado, CEO de Sudvet, abrió este segmento con su charla «Transformación sostenible frente al cambio climático: Alternativas naturales y resilientes». Delgado compartió la trayectoria de su empresa y cómo han contribuido a generar cambios valiosos para la industria.
A continuación, Pablo Berner, jefe de Acuicultura en Chile de Nuseed, presentó «Estado del arte y respaldos científicos desarrollado en soluciones de Omega 3». Berner enfatizó la necesidad de que la industria avance hacia un crecimiento sostenible, requiriendo nuevas fuentes renovables de Omega 3 (EPA, DPA y DHA) y reduciendo la dependencia de ingredientes marinos tradicionales.
Samuel Valdebenito, asesor técnico de Veterquimica, expuso sobre «Formulación de microingredientes: El rol estratégico de las vitaminas, aditivos y premezclas nutricionales». Valdebenito resaltó la importancia de una mirada integral en la formulación de microingredientes para mejorar simultáneamente el crecimiento, el desempeño de los alimentos y la salud de los peces.
Finalmente, Marcelo Oyarzún, Technical Sales Manager de Aker QRILL Company, intervino con su charla «Beneficios de inclusión de krill en dietas para salmónidos». Oyarzún reveló los avances y beneficios del ingrediente funcional QRILL™ Aqua, derivado del krill antártico, destacando su rol esencial en la mejora de la salud, el bienestar y la productividad de los salmónidos.
Este espacio culminó con un segundo panel de conversación, donde participaron los ponentes y Paola Olmos, jefa de Laboratorio en VeHiCe, como moderadora.
Salmón: El Superalimento
El tercer y último bloque se centró en la intersección entre tecnología, nutrición y los beneficios del salmón para la salud humana.
Braian Wilhelm, Insight & Customer Success Manager en Aquabyte, inició este segmento con su charla «¿Puede la Inteligencia Artificial transformar la nutrición y salud de los salmónidos?». Wilhelm profundizó en el rol de la inteligencia artificial no solo como un factor para el crecimiento eficiente, sino también como una herramienta clave para mejorar la salud y el bienestar de los peces.
Posteriormente, Agustín Adasme, gerente de Alimentación de Ventisqueros, expuso sobre «Más allá del océano, el rol de nutrición animal en el desarrollo de la salmonicultura». Adasme abordó cómo la nutrición ha sido un factor crucial en el desarrollo de la industria del salmón y la evolución en el uso de materias primas y su efecto en los peces y la sostenibilidad del sector.
Para cerrar este ciclo de charlas, el Dr. Omar Porras, académico del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), presentó «El caso Chiloé: consumo del salmón mejora la vida en la vejez». Porras detalló los resultados de un estudio realizado en Chiloé, que evaluó cómo ciertos indicadores de salud mejoraron con la ingesta de salmón, explicando aspectos metodológicos y la evolución de los parámetros medidos.
El encuentro finalizó con un tercer panel de conversación entre los ponentes, en el que moderó Alexander Jaramillo, coordinador de Salud e Inocuidad de Intesal. La jornada concluyó con un ameno showroom, concurso y cóctel, ofreciendo un espacio ideal para el networking y la camaradería entre los asistentes y expositores.
La charla técnica de InfoSALMON reafirmó la importancia estratégica de la nutrición en la salmonicultura, destacando la constante búsqueda de soluciones innovadoras y sostenibles para una industria en crecimiento.
Agradecemos el apoyo de los patrocinadores que hicieron posible este evento:
Auspiciadores: Cargill, Sudvet, Nuseed, Aquabyte, Aker Qrill Company, Veterquimica, Aisberg, Corbion, DSM-Firmenich, VESO Aqua.
Colaboradores: UCT, Ventisqueros, INTA
