Puerto Montt dio inicio a la Semana del Salmón 2026 con una masiva jornada inaugural que reunió a autoridades, representantes de la industria, emprendedores y asistentes en la Plaza de Armas. La celebración busca poner en valor el aporte económico, productivo y cultural de la salmonicultura, junto con proyectar a la ciudad como un punto de encuentro para el sector.
La programación se extenderá hasta el sábado 1 de agosto e incluirá actividades gastronómicas, recreativas, artísticas y turísticas, además de música en vivo y degustaciones gratuitas. El cierre estará marcado por la preparación del cancato más grande del mundo.
Durante la inauguración, realizada bajo una carpa especialmente instalada en el centro de la ciudad, el alcalde de Puerto Montt, Rodrigo Wainraihgt, destacó que la iniciativa permite fortalecer la identidad local y atraer visitantes durante la temporada invernal.
“Estamos marcando un precedente de que somos la capital mundial del salmón. Y hoy, con una carpa llena y con muchas actividades, junto a chefs nacionales, locales e internacionales, vamos a preparar este producto típico en diferentes variedades. Esto nos pone muy contentos porque contribuye a traer más turismo a nuestra ciudad”, expresó.
El gobernador regional de Los Lagos, Alejandro Santana, sostuvo que la salmonicultura representa una oportunidad de desarrollo para toda la macrozona sur y llamó a complementar los esfuerzos entre Los Lagos, Aysén y Magallanes.
“Este es un sello del cual tenemos que apropiarnos en la macrozona sur de Chile. Los Lagos, Aysén y Magallanes tienen una gran oportunidad. Hay que complementar los esfuerzos. Aquí no sacamos nada con poner un par de carros si es que vendemos salmón. Hay que darle la relevancia para que tenga un impacto, que va a generar mayor demanda y mayor cantidad de personas que van a venir a la Región de Los Lagos”, indicó.
Los Lagos concentra la mitad de la producción
El gerente general de SalmonChile, Tomás Monge, puso énfasis en la relevancia productiva que posee el territorio para el desarrollo de la actividad salmonicultora nacional.
“La Región de Los Lagos y Puerto Montt son el corazón de la industria. Cerca del 50% de la producción proviene de esta zona, donde también se concentra la mayor cantidad de plantas de proceso”, indicó.
Por su parte, la directora regional del Consejo del Salmón en Los Lagos, Ángela Saavedra, valoró que la actividad permita acercar a la comunidad un alimento chileno que actualmente se comercializa en más de 100 países.
“Que todos puedan conocer este gran producto, que desde nuestro sector, la salmonicultura, hacemos con mucho cariño y mucha responsabilidad. Un producto que es sostenible y que es mundialmente conocido”, sostuvo.
A la jornada también asistió el intendente de Bariloche, Walter Cortés, quien definió la Semana del Salmón como “una celebración que refleja la identidad, el esfuerzo y el enorme potencial de esta región, resaltando su principal actividad productiva”.
La autoridad argentina también destacó las posibilidades de colaboración entre ambos territorios, especialmente en materia turística y productiva.
“Empecemos a dar señales a las empresas de acá y a las empresas de allá, para que podamos comenzar a construir puentes importantes, como ocurre con el turismo”, manifestó.
Puerto Montt atrae el turismo
La subsecretaria de Turismo, María Paz Lagos, señaló que la realización de eventos durante el invierno ayuda a enfrentar la estacionalidad turística y a mantener activa la oferta regional más allá de los meses de verano.
“Lo que buscamos en el turismo, para que sea sostenible en el tiempo, es que tenga eventos durante todo el año. Así que me encanta que en pleno julio esté la Semana del Salmón, haciendo como si fuera viernes en la noche un día lunes e inaugurando este importante evento”, afirmó.
La autoridad añadió que Los Lagos constituye la puerta de entrada a la Patagonia chilena y actualmente es la tercera región que más turistas recibe en el país, condición que, a su juicio, representa tanto un privilegio como una responsabilidad para seguir fortaleciendo su oferta.
El diputado Mauro González también destacó el alcance de la celebración y las oportunidades que genera para distintos actores de la economía local.
“El salmón no solamente es trabajo, es inversión. El salmón es turismo y también oportunidades. Hoy el municipio, con esta iniciativa, transforma este producto en una gran oportunidad para los turistas, los emprendedores, los restaurantes, los artesanos y los vecinos de Puerto Montt”, expresó.
En tanto, el diputado Alejandro Bernales resaltó la importancia de visibilizar desde la propia región uno de los principales productos de exportación del país.
“Este producto es estrella en nuestra región. Es el segundo producto de exportación de Chile y tenemos que potenciarlo. Si no lo hacemos nosotros como Región de Los Lagos, ¿quién más lo va a hacer?”, planteó.
Sabores locales y un cierre de 100 metros
El componente gastronómico tendrá un papel central durante toda la semana. En la inauguración, el chef Frederic Emery preparó un ceviche junto con autoridades y representantes del sector.
“Tener la suerte de estar en uno de los países considerados entre los mayores productores de salmón del mundo es muy positivo, porque estás trabajando con un producto estrella y de gran calidad”, señaló.
A las actividades desarrolladas en la Plaza de Armas se sumará un circuito gastronómico compuesto por 50 establecimientos, entre restaurantes, picadas y cafeterías, que ofrecerán preparaciones y menús especiales elaborados a partir de salmón.
La Semana del Salmón finalizará el sábado 1 de agosto con la elaboración del cancato más grande del mundo. La preparación alcanzará los 100 metros de longitud y será montada sobre una parrilla lineal de 30 centímetros de ancho, conformada por 50 módulos consecutivos de dos metros cada uno.
