Precio del salmón noruego sube 20,7% interanual mientras las exportaciones aceleran en la semana 32

El mercado noruego del salmón volvió a mostrar señales de fortaleza durante la semana 32. De acuerdo con las últimas cifras de Statistics Norway (SSB), el precio promedio de exportación del salmón de cultivo fresco o refrigerado alcanzó NOK$74,90 (US$7,90) por kilo, lo que representa un incremento de 1,8% respecto de la semana anterior y de 20,7% frente al mismo período de 2025. El avance de los precios se produjo en paralelo con un importante aumento de los volúmenes exportados. Noruega despachó 28.602 toneladas de salmón fresco o refrigerado durante la semana, un 10,9% más interanual y un 6,1% por encima de la semana anterior. La combinación de mayor volumen y precios significativamente superiores constituye una señal relevante para la industria salmonicultora, especialmente después de un período en que los precios habían mostrado una evolución más moderada y el consumo interno noruego había reaccionado fuertemente a las promociones y a los cambios en los precios minoristas. El salmón recupera terreno La evolución reciente del mercado interno ayuda a explicar parte de la dinámica. Durante los primeros meses de 2026, los precios del salmón disminuyeron y el filete fresco de salmón recuperó el primer lugar entre los productos del mar vendidos en los supermercados noruegos. El comportamiento confirma nuevamente el fuerte vínculo entre precio y demanda. Según Agnete Bell, responsable de Noruega en el Consejo Noruego de Productos del Mar, las ventas de salmón aumentaron durante 2025 precisamente en períodos en que las cadenas minoristas realizaron campañas promocionales y redujeron los precios. El fenómeno es particularmente relevante en un mercado donde el consumidor se ha vuelto más sensible al costo de los alimentos. Entre 2016 y 2025, los precios de los productos del mar en Noruega aumentaron 59,07%, muy por encima del incremento registrado por la carne, que alcanzó 36,78%. En este escenario, el salmón presenta una ventaja competitiva frente a especies tradicionales como el bacalao, cuya disponibilidad se ha visto afectada por una fuerte reducción de las cuotas. Menor consumo, pero una demanda potencial todavía importante El fortalecimiento del precio del salmón ocurre, sin embargo, en un contexto contradictorio para el mercado noruego de productos del mar. El consumo per cápita cayó desde 18,26 kg en 2024 hasta 17,94 kg en 2025, una reducción cercana al 2%. A más largo plazo, la caída alcanza 2,8 kg por persona en diez años, equivalente a un descenso del 13,5%. La paradoja es que los consumidores no necesariamente han perdido interés por los productos del mar. Por el contrario, el 75% de los noruegos declara que quiere comer más pescado. El principal desafío parece estar en transformar esa intención en compras efectivas. Los precios, la disponibilidad de determinadas especies y los cambios en los hábitos alimentarios están condicionando el consumo. El caso del salmón resulta especialmente ilustrativo. Mientras la menor disponibilidad de bacalao ha presionado sus precios y reducido sus ventas, el salmón ha logrado beneficiarse de períodos de precios más accesibles y de una fuerte presencia promocional. El salmón mantiene una posición privilegiada Los datos de Nielsen IQ muestran hasta qué punto el salmón continúa instalado en la canasta de los consumidores noruegos. En 2025, el filete de salmón fresco natural ocupó el tercer lugar entre los productos del mar más vendidos en supermercados, mientras que el filete de salmón congelado natural se ubicó quinto. Considerados conjuntamente, ambos formatos convierten al filete de salmón en el producto favorito de los noruegos dentro de la categoría de productos del mar. La popularidad también ha recibido apoyo de campañas de comunicación y figuras de alto impacto. La promoción vinculada al futbolista noruego Erling Haaland, por ejemplo, generó una enorme exposición para el consumo de productos del mar: una fotografía del delantero comiendo salmón alcanzó 23 millones de visualizaciones y cerca de 680.000 «me gusta» en Instagram. El mercado internacional sigue siendo el gran motor Mientras el mercado doméstico enfrenta una disminución estructural del consumo, las exportaciones continúan desempeñando un papel central para la industria noruega. El volumen semanal de 28.602 toneladas confirma que la demanda internacional continúa absorbiendo importantes cantidades de producto, incluso en un escenario de precios elevados. El dato más significativo es que el incremento de los volúmenes no impidió que el precio promedio avanzara. El valor de NOK$74,90 (US$7,90)/kg se encuentra un 20,7% por encima del registrado hace un año, lo que refleja una mejora considerable en los ingresos potenciales por unidad exportada. Para los productores, procesadores y exportadores, esta combinación constituye uno de los principales indicadores a seguir durante las próximas semanas: la capacidad del mercado para absorber mayores volúmenes sin provocar una corrección significativa de los precios. Salmón congelado: precios similares, pero menor volumen semanal El segmento de salmón congelado presentó una dinámica diferente. Noruega exportó 638 toneladas durante la semana 32, un 8,5% menos que la semana anterior, aunque todavía un 2,2% más que en la misma semana de 2025. El precio promedio de exportación se situó en NOK$74,09 (US$7,81) por kilo, prácticamente alineado con el valor observado en el producto fresco. La cercanía entre ambos precios vuelve a poner el foco sobre la disponibilidad y las preferencias de los mercados de destino, así como sobre la evolución de los costos y las estrategias comerciales de los exportadores. Una industria frente a una demanda que aún tiene espacio para crecer El escenario que muestran las cifras de la semana 32 es, en definitiva, más complejo que una simple subida de precios. Noruega enfrenta una demanda interna de productos del mar debilitada, pero al mismo tiempo mantiene un mercado exportador capaz de absorber volúmenes crecientes de salmón a precios considerablemente superiores a los de hace un año. La situación también evidencia el enorme peso que tiene el precio sobre el comportamiento del consumidor. Cuando el salmón baja de precio, sus ventas reaccionan positivamente; cuando otras especies como el bacalao se encarecen por restricciones de oferta, pierden participación. Para la industria salmonicultora, el desafío será mantener el equilibrio entre crecimiento de la oferta, rentabilidad y capacidad de consumo. Las cifras de la semana 32 muestran que, al menos por ahora, el mercado internacional continúa ofreciendo un respaldo sólido al precio del salmón noruego.