Aquaculture Stewardship Council (ASC) ha completado su investigación de consumidores más grande y completa hasta la fecha, a través de una agencia independiente de investigación de mercado, que entrevistó a más de 15,000 consumidores en 14 países diferentes sobre su percepción y consumo de productos del mar. La encuesta arrojó las siguientes ideas sobre el comportamiento de los consumidores.
Demanda por pescados y mariscos
El 87% de los consumidores entrevistados reconoce que incluir pescados y mariscos en sus compras diarias es bastante importante o muy importante. Como era de esperar, el precio es una consideración importante para las personas cuando compran comestibles y, en particular, cuando compran mariscos.
España tiene el porcentaje más alto de consumidores que piensan que incluir pescado y marisco es importante (92%), mientras que los Países Bajos y Japón tienen el porcentaje más bajo, pero aún así con un fuerte acuerdo con un 81%. Más de la mitad de los consumidores daneses (52%) y estadounidenses (51%) piensan que es muy importante incluir pescado y marisco en sus compras de alimentos.
Según la encuesta, las principales razones por las que los consumidores compran mariscos, son porque disfrutan comiéndolos y por su sabor y beneficios para la salud. Esto indica que los consumidores están dispuestos a priorizar los alimentos que disfrutan en su presupuesto, incluso cuando los presupuestos son limitados.
Etiquetas de sostenibilidad
Por lo tanto, sabemos que los consumidores quieren comprar y disfrutar de pescados y mariscos sabrosos y saludables, pero ¿cuáles son sus puntos de vista sobre la sostenibilidad?
El 83% de los consumidores están motivados hasta cierto punto para elegir productos del mar con una etiqueta de sostenibilidad.
Las principales consideraciones son que el producto sea seguro y saludable para ellos y sus familias: libre de antibióticos y productos químicos (46%), provenga de un lugar saludable con buenas condiciones de agua (35%) y sea seguro para comer (30%). La responsabilidad social y el bienestar de los trabajadores son consideraciones menos importantes.
La sostenibilidad como consideración a la hora de comprar productos del mar es más alta en el noroeste de Europa, seguida de Europa del Sur y América del Norte, y Asia ocupa el último lugar de la lista. Italia tiene el porcentaje más alto de consumidores que eligen productos sostenibles cuando hay una opción (82%), mientras que Japón tiene el más bajo (48%).
La encuesta muestra que el 67% de las personas están interesadas en comprar productos más sostenibles, pero solo el 2% piensa espontáneamente en la sostenibilidad cuando compra pescado o marisco en el supermercado. Claramente, los consumidores necesitan un aviso en el supermercado para llevar la sostenibilidad al frente de sus mentes.
Certificación como señal
Las etiquetas de los sistemas de certificación pueden ser el estímulo perfecto que los consumidores necesitan en el supermercado, y la importancia de contar con sistemas de certificación fiables e independientes queda clara en la investigación.
Cuando se les preguntó sobre la fiabilidad de las fuentes de información, los consumidores fueron los que más confían en los sistemas de certificación independientes (21%), más que en las organizaciones medioambientales, las marcas de productos del mar, las marcas minoristas u otras fuentes.
Los datos muestran que los consumidores asocian los logotipos de certificación con pescados y mariscos de mayor calidad y seguridad. El mayor conocimiento e importancia de los logotipos para los consumidores se encuentra en Alemania y el más bajo en Japón.
España tiene el mayor porcentaje de consumidores que piensan que el pescado y el marisco son importantes.
Etiquetas que den confianza
Los consumidores pueden elegir entre las etiquetas de certificación a la hora de elegir productos del mar de pisciculturas. Según esta investigación independiente, ASC es la etiqueta de productos del mar de piscicultura más reconocida en todos los países encuestados, con una puntuación significativamente más alta que otras etiquetas de programas de productos del mar de piscicultura responsables. Está claro que los consumidores necesitan una fuente y una etiqueta en la que confíen. El conocimiento de la etiqueta ASC es más alto en Alemania y los Países Bajos, seguidos de Suecia, Estados Unidos y Canadá, y es más bajo en Japón.
ASC es también la etiqueta más confiable para productos del mar cultivados, con índices de confianza que van desde alrededor del 70% en España e Italia hasta alrededor del 60% en la mayoría de los demás países. Además, la mayoría de los encuestados asocian la etiqueta ASC con la sostenibilidad y la responsabilidad, y con la calidad y la seguridad. La etiqueta ASC también obtiene una puntuación mejor que otras etiquetas de sostenibilidad de productos del mar cultivados en cuanto a ser responsable, saludable, solidaria y relevante.
Principales conclusiones de la investigación
Willem de Bruijn, Director Senior de Mercados y Comunicaciones de ASC, comentó que «Los resultados de esta encuesta revelan algunas ideas interesantes sobre cómo los consumidores compran productos del mar y qué informa sus elecciones de compra.
«La buena noticia para la industria es que todavía hay una fuerte demanda de mariscos porque la gente disfruta comiéndolos por su sabor y beneficios para la salud y están dispuestos a pagar por ellos. Uno de los hallazgos más llamativos es que, aunque dos tercios de las personas dicen estar interesadas en comprar productos más sostenibles, solo el 2% piensa espontáneamente en la sostenibilidad cuando compra pescado o marisco en el supermercado.
«Esto demuestra claramente que los consumidores quieren comprar pescados y mariscos sostenibles y responsables, pero necesitan un aviso visual fácil en la tienda, como una etiqueta de certificación en el paquete, para recordarles y apoyarlos a actuar conscientemente sobre este deseo.
Para llegar a tantos consumidores como sea posible e impulsar las ventas, la etiqueta de certificación de productos del mar cultivados de elección debe ser ASC, ya que la investigación la identifica como la etiqueta más reconocida y confiable en todos los países incluidos en la investigación», explica Brujin.
«Estamos orgullosos y agradecidos de que nuestros continuos esfuerzos para construir la marca ASC en estos mercados, en cooperación con muchos socios, hayan llevado a la marca a mantener esta sólida posición en la mente de los consumidores. Sin embargo, también está claro que tenemos que seguir educando a los consumidores sobre los productos del mar cultivados de forma responsable, por qué deberían elegirlos y el papel que desempeñan en la seguridad alimentaria futura».
Acerca de la encuesta
ASC realiza un seguimiento de las progresiones globales y regionales de la concienciación, las actitudes, la confianza y la activación de los compradores de productos del mar en relación con los productos del mar cultivados de forma responsable y el programa de certificación y etiquetado de ASC.
La investigación completada más recientemente es la más reciente de una serie de estudios cuantitativos bienales y multimercado. El trabajo de campo se llevó a cabo entre noviembre y diciembre de 2023 a través de paneles de consumidores en línea, realizados por la agencia independiente de investigación de mercado, The Conversation Studio.
Polonia, Suecia, Dinamarca y Corea del Sur se agregaron a la encuesta este año, uniéndose a Estados Unidos, Canadá, Australia, Reino Unido, Países Bajos, Alemania, Francia, España, Italia y Japón. Se encuestó a aproximadamente 1.000 consumidores en cada país, con 2.000 encuestados en los EE. UU.
