Ampliar la presencia del salmón y otros productos del mar en la alimentación escolar de la Región de Los Lagos es el objetivo de una gestión impulsada por el diputado Héctor Barría y el alcalde de Queilen, Marcos Vargas, quien preside la Comisión de Pesca, Salmonicultura y Mitilicultura de la Asociación Chilena de Municipalidades.
La propuesta contempla avanzar mediante una experiencia piloto regional que permita incorporar con mayor alcance estos productos en las minutas de los establecimientos públicos y particulares subvencionados atendidos por el Programa de Alimentación Escolar (PAE), para posteriormente evaluar su proyección hacia otras zonas del país.
De acuerdo con lo informado este 1 de octubre, la iniciativa ya fue planteada ante la Dirección Nacional de Junaeb y recoge gestiones desarrolladas desde oficinas municipales de pesca de la Región de Los Lagos.
Barría sostuvo que uno de los objetivos es acercar a los estudiantes un alimento directamente relacionado con una de las principales actividades productivas del sur de Chile. Según señaló, se busca que el producto que se cultiva y exporta desde la región también tenga una mayor presencia en la alimentación de las comunidades locales.
Por su parte, Vargas explicó que la propuesta apunta inicialmente a los comedores de escuelas públicas y particulares subvencionadas de Los Lagos. Durante octubre se proyecta una nueva instancia de trabajo con Junaeb, autoridades regionales y representantes vinculados a la salmonicultura para analizar las condiciones necesarias para avanzar con la iniciativa.
Una discusión que ya tiene antecedentes
La incorporación del salmón a la alimentación escolar en el sur del país no parte desde cero.
El 5 de agosto de 2026, la Cámara de Diputadas y Diputados registró un oficio dirigido al director nacional de Junaeb solicitando antecedentes sobre la factibilidad de incorporar merluza y salmón al Programa de Alimentación Escolar para estudiantes de la Región de Los Lagos. En el registro oficial consultado no aparece todavía una respuesta asociada al requerimiento.
Además, antecedentes de Junaeb consignados en registros de la Ley del Lobby muestran que el organismo ya había informado en 2023 que el salmón se programaba dentro de la frecuencia de filete de pescado en toda la Región de Aysén y en algunas comunas de Los Lagos. En esa instancia se explicó además que la provisión de estos alimentos está vinculada a las empresas prestadoras adjudicatarias del PAE y a las condiciones establecidas en las respectivas licitaciones.
En Los Lagos también existen antecedentes anteriores. En 2019 se desarrolló un programa entre Junaeb y Mowi que contemplaba una porción mensual de salmón para estudiantes de establecimientos de la región. Posteriormente, durante 2026, el director regional de Junaeb, Víctor Nail, informó que los menús regionales incorporaban productos del mar, entre ellos salmón y merluza austral.
La experiencia también se ha extendido a Magallanes. Información publicada este año por Pacto Global Chile señala que la incorporación de salmón al PAE alcanzó a 67 establecimientos de 10 comunas de la región y alrededor de 11.800 estudiantes, acumulando unas 59.000 porciones dentro de esa línea de abastecimiento.
El desafío: pasar de experiencias puntuales a una presencia sostenida
En este escenario, el planteamiento impulsado en Los Lagos se orienta más hacia ampliar, sistematizar y dar continuidad al consumo de salmón dentro del PAE que a introducir un producto completamente nuevo en el sistema.
Junaeb señala que el Programa de Alimentación Escolar entrega diariamente servicios como desayunos, almuerzos, onces, colaciones y cenas, según corresponda, principalmente a estudiantes en condición de vulnerabilidad de establecimientos municipales y particulares subvencionados adscritos al programa.
La discusión que deberá desarrollarse durante octubre será, por tanto, cómo transformar las experiencias existentes en una fórmula de mayor alcance regional, considerando aspectos como las minutas, las condiciones de las licitaciones de alimentación, el abastecimiento y la coordinación entre Junaeb, proveedores y productores.
Barría planteó que la intención es evitar que este tipo de iniciativas se limite a acciones aisladas y buscar una fórmula que permita sostenerlas en el tiempo.
El próximo encuentro anunciado para octubre podría entregar mayores definiciones respecto del alcance del eventual piloto, los establecimientos involucrados, la frecuencia con que se serviría salmón y el mecanismo mediante el cual el producto podría aumentar su presencia dentro de la alimentación escolar de la Región de Los Lagos.
