Salmón Coho: nuevo estándar de bienestar animal pone a prueba los criterios de la industria

El bienestar animal continúa incorporando nuevos desafíos a la producción salmonicultora, particularmente cuando se trata de adaptar los estándares de certificación a las características específicas de cada especie. En este contexto, Certified Humane presentará un nuevo referencial de bienestar animal para el salmón Coho (Oncorhynchus kisutch), desarrollado para responder a las particularidades biológicas y productivas de esta especie, que tiene una participación relevante en la salmonicultura chilena. La presentación se realizará el próximo 8 de octubre, mediante el webinar “Certified Humane para salmón Coho: ¿qué cambia para la industria salmonicultora?”, instancia que reunirá a especialistas en bienestar animal, certificación y producción acuícola para analizar las principales diferencias respecto del estándar existente para el salmón del Atlántico. La actualización adquiere especial relevancia para Chile, considerando que, de acuerdo con cifras del Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (Sernapesca), la producción de salmón Coho alcanzó las 309.521 toneladas durante 2025. Una escala productiva que plantea la necesidad de contar con herramientas de evaluación que consideren las particularidades de la especie y permitan avanzar en la implementación de prácticas de bienestar animal. De los estándares generales a las particularidades del Coho Aunque existen principios de bienestar animal aplicables a las distintas especies de salmónidos, el Coho presenta diferencias biológicas y productivas que requieren criterios específicos de evaluación a lo largo de su ciclo de cultivo. Precisamente, uno de los elementos centrales del nuevo referencial es la incorporación de requisitos asociados a la esmoltificación en estuarios, etapa intermedia entre las pisciculturas y los centros de cultivo en el mar, que representa una particularidad relevante dentro de determinados sistemas productivos de esta especie. Otro aspecto que adquiere protagonismo es la alimentación. El documento establece criterios relacionados con el desarrollo y monitoreo de un plan alimentario, así como la verificación de su eficacia para evitar períodos prolongados de ayuno. Este punto resulta especialmente relevante desde la perspectiva del bienestar animal, al incorporar mecanismos para evaluar no solo la existencia de protocolos, sino también su efectividad durante la producción. Sin embargo, la adaptación específica para Coho no significa abandonar los principios fundamentales que ya forman parte del estándar para salmón del Atlántico. Entre los criterios que mantienen similitudes se encuentran los relacionados con calidad del agua, monitoreo de los peces, indicadores de bienestar, vacunación, manejo, cosecha, transporte y sacrificio. De esta manera, el nuevo referencial busca combinar criterios comunes de bienestar con exigencias ajustadas a las condiciones particulares de producción del salmón Coho. Ciencia, certificación y experiencia acuícola en un mismo encuentro El webinar contará con la participación de tres especialistas que abordarán los alcances del nuevo referencial desde distintas perspectivas, integrando conocimiento científico, experiencia técnica y aplicación de sistemas de certificación. Entre ellos estará la Dra. Rosangela Poletto, médica veterinaria, profesora del Instituto Federal de Rio Grande do Sul (IFRS) e integrante del Comité Científico de Humane Farm Animal Care. Doctora en comportamiento y bienestar animal por Purdue University, Estados Unidos, cuenta con una trayectoria académica y científica vinculada al estudio del bienestar animal. También participará Luiz Mazzon, director general de Certified Humane para América Latina y Asia, quien trabaja en la expansión del programa de certificación y en su vinculación con operaciones productivas de distintos países. La mirada técnica sobre la acuicultura estará representada por el Dr. Daniel Santiago Rucinque, médico veterinario, magíster en bienestar animal por la Universidad Federal de Paraná y doctor en Ciencias por la Universidad de São Paulo. Con experiencia internacional en bienestar de peces, actualmente se desempeña como auditor de acuicultura de Certified Humane en América Latina. La participación conjunta permitirá examinar tanto los fundamentos científicos del referencial como sus implicancias para las operaciones salmonicultoras y los procesos de evaluación y certificación. ¿Qué implicancias tendrá para los productores de Coho? La incorporación de un estándar específico abre una conversación relevante para la industria: cómo traducir los principios de bienestar animal en requisitos técnicos que respondan efectivamente a las condiciones de cultivo de cada especie. Para los productores de salmón Coho, conocer estas diferencias será fundamental para comprender los criterios que deberán considerarse en aspectos como alimentación, transición entre etapas productivas, monitoreo y manejo de los peces. En ese sentido, el encuentro permitirá profundizar en tres dimensiones de interés para el sector: qué requisitos incorpora el nuevo referencial, cuáles son sus diferencias respecto del estándar para salmón del Atlántico y cómo se proyecta su aplicación en los sistemas productivos. Más allá de la certificación, la iniciativa pone sobre la mesa un desafío creciente para la salmonicultura: avanzar hacia modelos de evaluación del bienestar animal que consideren las particularidades de las especies y que permitan vincular los estándares establecidos con prácticas verificables en terreno. INSCRIPCIONES AQUÍ