El lanzamiento de la «Semana del Salmón», el cual fue impulsado por la Dirección de Turismo de la Municipalidad de Puerto Montt. Reunió a autoridades, representantes de la industria salmonera, a la academia y a la comunidad para dar a conocer la programación del nuevo evento que le dará identidad a la comuna de Puerto Montt.
Ruta gastronómica
Para esta edición de julio, el evento experimentará un crecimiento considerable al pasar de los 15 locales adheridos el año pasado a más de 50 restaurantes y hoteles participantes en la Gran Ruta Gastronómica. El epicentro de las actividades ciudadanas será la Plaza de Armas, donde se instalará una carpa central.
Uno de los mayores atractivos de la programación será el cierre de la jornada el domingo 12 de julio, instancia en la que se buscará elaborar el cancato de salmón más grande del mundo para inscribirlo en los registros del Récord nacional e incluso con miradas hacia los Récord Guinness. Para asegurar el carácter masivo de la fiesta, SalmonChile y el Consejo del Salmón materializarán una donación superior a las dos toneladas de materia prima, permitiendo que los establecimientos ofrezcan preparaciones a precios accesibles.
Alianza para acercar la industria a la comunidad
En declaraciones exclusivas para InfoSALMON, la directora regional de Los Lagos del Consejo del Salmón, Ángela Saavedra, destacó el valor de este hito para estrechar lazos con los habitantes de la zona y derribar mitos sectoriales.
«Estas instancias a nivel comunal son los espacios que nos permiten acercarnos aún mucho más a la comunidad o al ciudadano de a pie, para que vean que es un producto que puede ser cercano y rico en sus distintas preparaciones. Nuestro rol es seguir participando en esto y seguir avanzando, por supuesto, en el relacionamiento que ya se hace desde nuestras empresas socias con el territorio y las distintas comunidades», enfatizó Saavedra.
Asimismo, la líder gremial relevó el impacto de la iniciativa en el encadenamiento productivo regional: «Este es un evento súper importante porque demuestra cómo se van uniendo diferentes sectores como el turismo, la gastronomía, el salmón y la cultura en una gran iniciativa que expone el desarrollo regional y la identidad territorial de este producto en la comuna, la región, el país y el mundo». Respecto al financiamiento del evento, precisó que las empresas socias ya registran más del 70% de los aportes confirmados.
Incentivos al consumo
La Universidad Santo Tomás cumple un rol fundamental como coorganizadora a través de su Escuela de Gastronomía y el proyecto Dalcas. Su director, Frederic Emery, explicó que la carpa de la Plaza de Armas servirá como vitrina de degustación, pero el fuerte de la actividad estará en los locales establecidos. «Queremos que la gente vaya a los restaurantes a probar los platos con salmón. Dentro de los locales tendremos actividades culturales con artistas para que los comensales disfruten una experiencia integral», señaló Emery.
Emery anunció un sistema de incentivos para el público, donde detalló que, «cada restaurante tendrá un plato estrella con descuento para incentivar el consumo. Quienes voten por la mejor preparación participarán diariamente por almuerzos o cenas gratuitas para dos personas. Además, la persona que consuma en cinco restaurantes diferentes durante la semana recibirá la sexta comida totalmente gratis».
Proyecciones y economía local
Al cierre de la actividad, el alcalde Rodrigo Wainraihgt destacó que este esfuerzo es el resultado de una alianza de entre el sector público, privado, academia y sociedad civil. La autoridad adelantó que trabajan en un proyecto inédito junto a la Cámara de Comercio y los mitilicultores para habilitar una oficina en el centro de la ciudad donde los recursos marinos locales se comercialicen a un menor valor de manera permanente para los puertomontinos.
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