La salud de los peces, el desempeño productivo, la innovación sanitaria y la sostenibilidad marcaron la agenda del XXVIII Seminario Pucón de Veterquimica, encuentro que reunió este miércoles 4 de noviembre a representantes de la industria salmonera en el Hotel El Parque, entre Villarrica y Pucón.
Organizada por el área Aqua de Veterquimica, la jornada propuso una mirada transversal sobre los desafíos actuales y futuros de la acuicultura, combinando investigación científica, experiencia aplicada y una reflexión sobre el papel de la industria en la conservación de la biodiversidad y la generación de valor para la proteína acuícola.
“Este fue un encuentro que organizamos y le pusimos especial cariño, porque queríamos generar un pequeño giro sobre las instancias anteriores”, explicó a InfoSALMON Andrés Millán, gerente de la División Aqua de Veterquimica.
El ejecutivo destacó que el encuentro, que suma cerca de tres décadas de trayectoria, buscó ampliar su tradicional enfoque técnico e incorporar nuevas perspectivas sobre la responsabilidad de la industria.
“Quisimos mezclar lo técnico, que es lo que tradicionalmente nos ha caracterizado, con ciertos aspectos que de una u otra manera también están vinculados con nuestro negocio, con nuestra responsabilidad como industria acuícola”, aseveró Millán a nuestro medio.
Salud de los peces y desempeño productivo: una mirada desde la ciencia
El programa técnico comenzó con la presentación del Dr. Marco Rozas Serri, fundador y CEO de Pathovet Labs, quien abordó las “Alteraciones metabólicas del salmón y el rol del smolt en el desempeño post-transferencia”.
El Dr. Rozas abordó el estrés oxidativo, que, a juicio de Millán, “es probablemente un elemento que ha sido subvalorado en su importancia en la producción del salmón. En general, el foco tiende a estar puesto en temas infecciosos y el Dr. Rozas nos hace ver que no hay que olvidarse de otros aspectos que estresan a nuestros pescados, que los mantienen bajo un estrés permanente y que terminan impactando negativamente los resultados que esperamos tener”.
En esa línea, el análisis del estrés oxidativo abre nuevas oportunidades para el desarrollo de indicadores y soluciones que permitan mejorar los resultados productivos.
Posteriormente, el Dr. Nicolás Salinas, investigador de I+D de Veterquimica, expuso sobre “La inmunidad se construye en piscicultura: del alevín al traslado al mar”, donde se resaltó la importancia de la construcción de inmunidad desde los primeros estadios de vida del salmón, especialmente por su importancia en el diseño de estrategias de vacunación.
Luego expuso el profesional Tomás Cancino, investigador de I+D de Veterquimica, sobre “PRV: un virus silencioso. Patología, impacto y avances actuales”. En la instancia, Cancino destacó que el patógeno mantiene la atención de la industria por su presencia en los sistemas productivos de agua dulce. En este contexto, se adelantó el desarrollo de una vacuna experimental contra PRV, desarrollada por Veterquimica, cuyos resultados preliminares han mostrado una reducción de la carga viral en peces vacunados.
Participantes valoran la instancia
Desde la perspectiva de la operación salmonera, Patricio Alfaro, jefe de centro de Piscicultura Los Ríos, ubicada en la comuna de Villarrica, valoró el enfoque del seminario y la posibilidad de relacionar los contenidos científicos con los desafíos cotidianos de las instalaciones de agua dulce.
“Las charlas estaban superinteresantes, acordes con la actualidad y con un enfoque distinto a años anteriores”, comentó. El ejecutivo destacó especialmente las presentaciones vinculadas con el proceso de esmoltificación, debido a su directa relación con los problemas que enfrenta en la piscicultura. En este sentido, Alfaro apunta a los desafíos en la calidad del agua y a la presencia de distintos agentes que afectan el desempeño de los peces.
Biodiversidad y responsabilidad de la industria salmonera
Más allá de los aspectos sanitarios y productivos, el seminario incorporó un bloque dedicado a la conservación de la fauna silvestre y al vínculo entre la salmonicultura y las comunidades del sur de Chile.
En esta instancia, Darlyn Fuentealba, encargada de Educación de Chiloé Silvestre, presentó “Conservación en acción: protegiendo la fauna silvestre del sur de Chile”.
Posteriormente, la Dra. Alejandra Valenzuela, Product Manager de Salud y Bioseguridad de Veterquimica AQUA, abordó “Cuidar donde producimos: Línea AQUA y el compromiso con la biodiversidad”.
Millán destacó especialmente el trabajo de las organizaciones comunitarias dedicadas al rescate, rehabilitación y reinserción de fauna silvestre. Para el ejecutivo, la participación de la industria salmonera en este tipo de iniciativas representa una responsabilidad que va más allá de sus operaciones.
“Yo creo que tenemos como salmoneros una responsabilidad súper importante en insertarnos en estos grupos de comunidad que hacen cosas valiosas en los mismos barrios, en los mismos vecindarios en los que nosotros nos movemos en el día a día”, expresó.
El futuro de la proteína acuícola: ¿quién captura su valor?
El cierre del seminario estuvo marcado por una mirada estratégica sobre el futuro de la proteína acuícola y las oportunidades de Chile para capturar una mayor proporción del valor generado por la salmonicultura.
El Dr. Reinaldo Cubillos, director general y socio de 333 LATAM, presentó la charla “El futuro está en la proteína: ¿quién va a capturar su valor?”, invitando a reflexionar sobre el posicionamiento de la industria en los mercados internacionales.
En la instancia, Cubillos realizó un llamado más provocador invitando a la industria del salmón a buscar la manera de capturar el valor que tiene el macronutriente que es el salmón y dejar la mayor proporción en Chile y que no se transforme en un commodity que finalmente termina siendo transformado y deja su valor en los países de destino.
En este contexto, la reflexión apunta a uno de los desafíos estratégicos de la industria: fortalecer su capacidad de generar valor agregado y aprovechar las oportunidades que ofrece la demanda global por proteínas de origen acuícola.
Ciencia, datos e innovación para anticipar los desafíos
Frente a un escenario marcado por mayores exigencias sanitarias y cambios ambientales, Millán planteó que el principal desafío para la industria no necesariamente radica en la aparición de nuevos problemas, sino en la capacidad de integrar la información disponible para anticiparse a ellos.
“Yo creo que el principal desafío no está en las cosas que se vienen, sino que en ser capaces de integrar la información que hemos logrado reunir y generar conclusiones que nos permitan anticiparnos ante ciertos problemas”, señaló.
El ejecutivo destacó que la industria dispone actualmente de una cantidad importante de datos, junto con herramientas tecnológicas que permiten procesarlos de manera más eficiente.
En esa línea, Veterquimica está trabajando junto a sus clientes en la recopilación de antecedentes y el análisis retrospectivo de situaciones productivas para desarrollar estrategias que permitan mejorar la capacidad de respuesta. Millán agregó que estas herramientas no solo se aplican al ámbito sanitario, sino también a otras áreas de la compañía, como nutrición y bioseguridad.
Con esta nueva edición del Seminario Pucón, Veterquimica buscó fortalecer el intercambio de conocimientos entre investigadores, profesionales y representantes de la industria, integrando la ciencia aplicada con una mirada estratégica sobre los desafíos productivos, ambientales y económicos de la salmonicultura chilena.
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