¡Ya disponible! Descarga la Revista InfoSALMON N°12 – Especial Mercado

InfoSALMON presenta una nueva edición de su revista especializada, esta vez bajo el concepto “Mercado”, con una propuesta editorial que busca mirar la salmonicultura chilena más allá de la producción y profundizar en los destinos, consumidores, formatos, tendencias y factores que hoy determinan el valor del salmón. La publicación reúne entrevistas, reportajes, estudios y análisis que conectan la producción nacional con los principales mercados internacionales, abordando desde la competitividad exportadora hasta los cambios en las preferencias de consumo, la logística, el valor agregado, la inocuidad y las nuevas exigencias comerciales. Uno de los contenidos centrales es la entrevista a Fernando Pérez, gerente comercial de Multi X, quien aborda el posicionamiento del salmón chileno, la construcción de marca y la necesidad de desarrollar propuestas comerciales que tengan un sustento concreto. “La marca se valoriza cuando el relato se ancla en algo real”, plantea el ejecutivo, en una conversación que recorre su experiencia en mercados, branding y desarrollo comercial. El especial dedica además una parte importante de sus páginas a observar qué está ocurriendo en mercados estratégicos. Estados Unidos es analizado desde el avance hacia productos de mayor valor agregado y una cadena cada vez más apoyada en datos, trazabilidad y nuevas demandas del consumidor; mientras que Japón aparece como un mercado en transformación, donde el tradicional vínculo con Chile comienza a incorporar nuevas tecnologías, inteligencia artificial y sistemas RAS. Brasil también ocupa un espacio relevante como uno de los mercados con mayor potencial para ampliar la demanda del salmón chileno en los próximos años, en un escenario marcado por desafíos logísticos, distribución, desarrollo del retail y una todavía baja penetración per cápita frente a otros destinos. La revista complementa esta mirada con reportajes sobre el recorrido que permite que un salmón producido en Chile llegue a Miami en cerca de 72 horas, mostrando cómo bienestar animal, procesamiento, cadena de frío, automatización, inspección y logística forman parte de una misma ecuación comercial. También profundiza en el salmón coho, donde los mercados de destino terminan definiendo variables como formato, congelación, textura, calidad y valor. InfoSALMON Mercado Nº12 – ya se encuentra disponible en su versión digital Ciencia para comprender también los mercados “Mercado” incorpora asimismo estudios científicos que permiten ampliar la discusión desde una perspectiva técnica. Entre ellos se encuentra una investigación sobre la presencia de Listeria monocytogenes a lo largo de la cadena productiva del salmón Atlántico, desde el alimento hasta las plantas de procesamiento, aportando antecedentes relevantes para uno de los atributos más sensibles en los mercados internacionales: la inocuidad alimentaria. Otro estudio aborda el rol de las personas en la operación de wellboats y cómo los factores humanos pueden marcar diferencias en bienestar animal, mientras que una investigación comparativa analiza cómo compiten Chile y Europa en el mercado global del salmón, poniendo el foco en diversificación, concentración de mercados y competitividad exportadora. Los números detrás del mercado La edición incorpora además una radiografía de la industria chilena. Entre sus contenidos se revisan los resultados productivos y exportadores de 2025, así como el comportamiento del primer semestre de 2026, con información sobre volúmenes, precios, destinos, especies y principales empresas exportadoras. De esta manera, la nueva revista de InfoSALMON propone una lectura transversal de la industria: producir sigue siendo esencial, pero comprender dónde, cómo y bajo qué atributos se venderá ese salmón resulta cada vez más determinante. Con entrevistas, datos, ciencia y análisis internacional, “Mercados” busca entregar herramientas para entender hacia dónde se está moviendo el negocio del salmón y cuáles serán las variables que marcarán su competitividad en los próximos años. El índice de la edición refleja precisamente esa combinación de mercados, estudios, reportajes e indicadores productivos que estructura sus más de 60 páginas. InfoSALMON Mercado Nº12 – ya se encuentra disponible en su versión digital.