El salmón continúa consolidando su reinado en el mercado del Reino Unido. De acuerdo con el análisis de Seafish basado en datos de Nielsen NIQ, las ventas minoristas de esta especie aumentaron un 7,2%, alcanzando los USD 1.850 millones (equivalentes a £1.52 mil millones) en los 12 meses hasta agosto de 2025.
Esto significa que el salmón concentró el 32% del valor total de la categoría de productos del mar, cuyo mercado global ascendió a USD 5.810 millones (£4.77 mil millones), registrando un crecimiento general del 3,7%.
Las positivas cifras del salmón
El liderazgo del salmón es contundente: sus ventas son casi tres veces mayores que las del bacalao, que se situaron en torno a USD 619 millones (£509,1 millones), apenas un 0,5% más que el año anterior. Otras especies como el atún alcanzaron USD 588 millones (£483,2 millones, +3,5%), y los langostinos de agua cálida crecieron un 7,0%, hasta USD 561 millones (£460,6 millones).
Entre los movimientos destacados dentro del segmento marino, la caballa mostró un fuerte incremento del 9,1%, con ventas por USD 198 millones (£162,8 millones), mientras que el eglefino retrocedió un 2,4%, alcanzando los USD 298 millones (£245 millones).
Desde Salmon Scotland, la organización que representa a los productores escoceses destacó que las cifras demuestran una demanda sostenida y una alta confianza de los consumidores en el salmón de cultivo nacional. Su director ejecutivo, Tavish Scott, subrayó que “los compradores están eligiendo salmón por sus beneficios nutricionales y los elevados estándares de producción del sector”, agregando que esta industria es un motor de empleo y desarrollo para comunidades rurales y costeras del país.
El factor exportador
Además del sólido desempeño interno, las exportaciones británicas de salmón escocés sumaron USD 1.147 millones (£941 millones) en los 12 meses previos a junio de 2025, lo que representa un aumento del 33% interanual. Según Salmon Scotland, el rubro se encamina a superar los USD 1.220 millones (£1.000 millones) en ventas internacionales para el cierre del año.
Finalmente, la entidad aclaró que las cifras totales del “salmón minorista” incluyen parte de la oferta no escocesa disponible en el Reino Unido, aunque el producto local continúa siendo el referente absoluto del mercado por su calidad, trazabilidad y aporte a la economía regional.
