El salmón tensiona las cifras de la industria acuícola de Los Lagos: producción cae 5,4% en junio

La industria pesquera y acuícola de la Región de Los Lagos cerró junio de 2026 con una señal que merece especial atención para el sector salmonicultor: las plantas de proceso de la región produjeron 92.378 toneladas, un 5,4% menos que en junio de 2025. La contracción equivale a 5.247 toneladas menos en doce meses, de acuerdo con el Boletín de Industria Pesquera y Acuícola del Instituto Nacional de Estadísticas (INE), elaborado sobre la base de información de Sernapesca. Más que una caída generalizada, las cifras muestran una industria atravesada por movimientos diferentes según especie y destino productivo. Y en el centro de esa dinámica aparece el salmón del Atlántico, que continúa siendo, por amplio margen, la principal especie procesada en Los Lagos. Un gigante que retrocede En junio, el salmón del Atlántico alcanzó 60.969 toneladas, equivalentes al 66,0% de toda la producción pesquera y acuícola regional. Sin embargo, esa cifra representa una disminución de 13,5% respecto de las 70.515 toneladas registradas en junio del año anterior: una diferencia de 9.546 toneladas. El dato tiene una lectura especialmente relevante para la industria salmonicultora. Cuando una especie representa dos tercios del volumen procesado por las plantas regionales, sus variaciones tienen una capacidad determinante para mover el resultado agregado. El propio INE identifica al salmón del Atlántico como una de las principales incidencias negativas sobre la evolución anual de la producción regional. La estadística, por sí sola, no establece las causas biológicas, productivas o comerciales detrás de esta disminución. Pero sí entrega una señal inequívoca: el desempeño de la industria regional continúa estrechamente ligado a la evolución del salmón del Atlántico. El procesamiento revela otra historia La caída del volumen total tampoco se distribuyó de manera uniforme entre las distintas líneas de elaboración. El segmento de enfriado y refrigerado fue el principal destino productivo, con 52.898 toneladas, equivalentes al 57,3% del total regional. Pese al retroceso global de la industria, esta línea creció 1,9% interanual. El producto congelado mostró exactamente la misma tasa de crecimiento, alcanzando 29.239 toneladas, mientras que el aceite se contrajo con fuerza: 5.255 toneladas y una caída de 45,9%. La harina presentó una disminución aún mayor, de 46,9%, mientras la producción de conservas aumentó 41,5%, aunque desde una escala mucho menor. Desde una perspectiva industrial, el contraste resulta significativo: mientras las líneas asociadas al producto fresco/refrigerado y congelado conservaron una trayectoria positiva en doce meses, los subproductos de aceite y harina experimentaron fuertes contracciones. El resultado es una modificación relevante en la composición del procesamiento regional. El coho irrumpe con fuerza, pero desde una base pequeña Dentro del conjunto de especies, otro dato destaca por su magnitud: el salmón plateado o coho alcanzó 4.598 toneladas en junio, frente a apenas 423 toneladas en igual mes de 2025. El incremento fue de 987,1%, equivalente a 4.175 toneladas adicionales. La propia publicación estadística advierte que esta variación porcentual está explicada por una baja base de comparación en junio del año anterior. Por ello, el crecimiento porcentual no debe interpretarse aisladamente como una expansión de similar magnitud de la actividad productiva del coho. Aun así, el volumen alcanzado representa el 5,0% de la producción regional, suficiente para convertir al coho en la cuarta especie con mayor participación durante el mes. La fotografía que surge es, por tanto, más compleja que una simple caída del sector salmonicultor: mientras el Atlántico perdió volumen, el coho avanzó significativamente en términos interanuales. Una industria donde el chorito también cambia el tablero El comportamiento regional estuvo además influido por especies distintas del salmón. El chorito alcanzó 15.431 toneladas y representó el 16,7% de la producción total, después de crecer 60,4% interanual. Ese aumento de 5.811 toneladas convirtió al chorito en la especie con mayor incidencia positiva sobre la variación anual de la producción regional. La trucha arcoíris, en cambio, llegó a 7.405 toneladas y cayó 7,1%, mientras la jibia o calamar rojo aumentó 61,3%, hasta 1.868 toneladas. Esto permite entender por qué el retroceso regional de 5,4% no puede atribuirse exclusivamente a la salmonicultura. La estructura productiva de Los Lagos es más diversa y las variaciones de cada especie modifican el resultado final. Quellón gana protagonismo industrial La geografía productiva también ofrece una señal relevante. En junio, Quellón encabezó la producción manufacturera pesquera y acuícola regional, con 29.609 toneladas, equivalentes al 32,1% del total. Además, la comuna registró un crecimiento interanual de 24,7%, sumando 5.866 toneladas. En contraste, Puerto Montt produjo 27.420 toneladas, el 29,7% del total regional, pero experimentó una disminución de 18,3%. Calbuco, con 15.683 toneladas y una participación de 17,0%, también registró una caída, esta vez de 15,5%. El resultado es una redistribución territorial de la actividad que merece seguimiento: mientras Quellón aumentó su producción, Puerto Montt y Calbuco estuvieron entre los principales factores negativos de la variación regional. Lea el boletín completo aquí: