Enzo Carabante, Feed & Nutrition Manager de Mowi Chile: “El 2025 empezaremos a trabajar con transcriptómica”

Las enfermedades infecciosas en la industria del salmón generan un enorme impacto tanto en la salud como en la economía, particularmente la Septicemia Rickettsial del Salmónido (SRS) causada por Piscirickettsia salmonis, una enfermedad que provoca el mayor uso de antibióticos en la industria. Por esta razón, en el último tiempo, Mowi ha estado trabajando en estrategias nutricionales con un enfoque preventivo y estratégico mediante el uso de aditivos/ingredientes funcionales que permiten enfrentar los desafíos de salud, y en este sentido, la compañía busca mejorar las barreras físicas del pez, como las branquias y la piel. Así lo dejó de manifiesto, Enzo Carabante, Feed & Nutrition Manager de Mowi Chile, quien presentó los resultados de la eficacia del Pack Health, Pack Gill y Pack Skin desarrollados por la compañía en el Primer Congreso sobre Uso de Antibióticos en Acuicultura: Un enfoque multidisciplinario para la sustentabilidad” y destacó la instancia de socialización de estos avances.  «Primero que nada, agradecer la instancia que nos han brindado como Mowi para participar en este congreso. Creemos que la nutrición es una herramienta muy importante para la prevención de enfermedades y la reducción del uso de antibióticos; por lo tanto, la propuesta que nosotros presentamos, y que la idea es compartirla con el resto de la industria, es una vía válida que se debe trabajar”, señaló Carabante a InfoSALMON. Proyectó que “nuestra idea es que el próximo año empecemos a trabajar con transcriptómica, es decir, con la expresión de genes que nos van a ayudar a correlacionar nuestro desarrollo de productos y el trabajo que estamos haciendo también con distintos proveedores de aditivos de alimentos. Este es un gran desafío y tomará un rol importante en nuestra estrategia”. Al mismo tiempo, el profesional complementó en su presentación que están desarrollando y aplicando estrategias nutricionales funcionales en la etapa de agua dulce, debido a que la prevención comienza desde las primeras etapas de cultivo. Respecto a los productos creados, explicó que “las barreras de entrada para ciertos patógenos son la piel, las branquias y la vía oral, y nosotros estamos trabajando para potenciar esos tres aspectos. Los packs que estamos desarrollando tienen la función de fortalecer la barrera de entrada y, por otra parte, también potenciar el sistema inmune de los peces”. Estrategias nutricionales preventivas El Pack Health está compuesto por vitaminas que cumplen la función de estimular la inmunidad y función antioxidante. También está integrado por minerales que permiten la proliferación de células inmunes. Por otro lado, posee aceites esenciales que ayudan a la activación de macrófagos y acción antibacteriana, y también está integrado por aminoácidos que permite el control de células T activadas y regeneración de heridas. En tanto, el Pack Gill contiene aminoácidos que contribuyen a generar una mayor cantidad de células mucosas en las lamelas y potenciadores del sistema inmune. Posee minerales que ayudan a la protección de los tegumentos, además cuenta con vitaminas que contribuyen como antioxidantes y protectores de las membranas celulares de los radicales libres, mejorando la respuesta inmune. También posee prebióticos que son potenciadores del sistema inmune y favorecen la absorción de nutrientes. Finalmente, el Pack Skin posee vitaminas que trabajan como inmunoestimulantes, favorecen la síntesis de colágeno y tienen un efecto antioxidante fisiológico intracelular. Además, está compuesto por minerales que aceleran la cicatrización y actúan como antioxidantes. Sobre el estudio e impacto de la estrategias nutricionales El estudio presentado en el Primer Congreso sobre Uso de Antibióticos fue desarrollado por el equipo de Mowi Chile integrado por Enzo Carabante, Jorge Mancilla, gerente de Salud y Nutrición; Fernando Schulze, encargado Área Análisis Estratégico; y Jaime Santana, deputy Fish Health director. El objetivo de la investigación fue evaluar cómo esta estrategia nutricional ayuda a prevenir y controlar las enfermedades. “En cuanto a la SRS, estas herramientas han permitido retrasar el primer brote, es decir, las jaulas que reciben 2 o más pulsos de aditivos o dietas funcionales tienen un promedio de retraso de ~40 días en comparación con las jaulas de control (sin aditivos). Como resultado, el momento de la primera intervención con antibióticos también se ha retrasado con un promedio de ~50 días”, detallaron los investigadores. Bajo este escenario, los resultados mostraron tasas de supervivencia más altas cuando se realiza un uso estratégico, particularmente contra la SRS, la Enfermedad Amebiana de las Branquias (AGD) y las infecciones por Tenacibaculum. “El uso de esta herramienta nutricional preventiva ha permitido evitar el efecto negativo de las enfermedades y retrasar los primeros brotes de SRS, contribuyendo a la prevención y control de otras enfermedades infecciosas, como la AGD”, afirmaron los expertos. En específico el uso del Pack Skin ha permitido mejorar la calidad y cantidad de mucus, y la regeneración de heridas, mientras que el uso del Pack Gill es capaz de detener y en algunos casos mejorar la condición de las branquias.