El Ministerio de Salud (MINSAL) ha emitido una alerta alimentaria a nivel nacional tras detectar la presencia de Listeria monocytogenes en un lote de salmón ahumado en frío de la marca South Wind S.A. Se insta a la población a no consumir el producto y a extremar precauciones, especialmente los grupos de riesgo.
La alarma se encendió luego de que una muestra del producto, tomada en la región de O’Higgins como parte del programa de Vigilancia Nacional de Microbiología en Alimentos, arrojara resultados positivos para la bacteria en el laboratorio de la Seremi.
El producto específico bajo alerta es el Salmón ahumado en frío, listo para el consumo, con fecha de descongelación 18/06/25 y fecha de vencimiento 17-08-2025, lote 1CM2501057b. Este salmón es elaborado y distribuido por Comercial y Pesquera South Wind S.A.
Acciones inmediatas de la Autoridad Sanitaria
Ante la gravedad de la situación, el MINSAL ha implementado una serie de medidas rigurosas para contener la propagación y proteger la salud pública.
Las autoridades sanitarias actuaron con celeridad tras la detección de Listeria en el salmón ahumado South Wind. Inmediatamente se notificó a la empresa South Wind S.A. sobre la muestra no conforme, y se instruyó el retiro urgente del lote afectado de todos los puntos de venta.
Simultáneamente, se inició una exhaustiva inspección y evaluación de las instalaciones de producción. Además, como medida de seguridad, se exigió a la compañía un vaciado sanitario completo, junto con la limpieza y desinfección de todas las áreas y equipos involucrados.
Adicionalmente, la línea de producción identificada con el problema fue temporalmente prohibida de operar, mientras se coordinan todas las gestiones necesarias para asegurar el retiro total del producto contaminado del mercado.
¿Qué es la Listeria y quiénes están en mayor riesgo?
La Listeria monocytogenes es una bacteria presente en el ambiente que puede contaminar los alimentos y causar listeriosis, una enfermedad que, aunque con baja morbilidad general, presenta una alta tasa de mortalidad en su forma invasiva.
La listeriosis representa un riesgo significativo, especialmente para los grupos más vulnerables de la población. Entre ellos se encuentran las mujeres gestantes, en quienes la infección puede derivar en abortos, muertes fetales o enfermedades neonatales graves. Los recién nacidos también son particularmente susceptibles.
Asimismo, los pacientes con enfermedades crónicas e inmunodeprimidos, como aquellos con cáncer, trasplantes de órganos, en hemodiálisis o con VIH, corren un alto riesgo. Finalmente, los adultos mayores también forman parte de este grupo vulnerable.
Los primeros indicios de la listeriosis pueden ser engañosos, manifestándose de forma similar a un cuadro febril leve. Sin embargo, es crucial no subestimar estos síntomas, ya que la enfermedad puede avanzar rápidamente hacia condiciones mucho más severas, incluyendo sepsis, meningitis o meningoencefalitis.
¿Qué hacer si consumió el producto?
Si usted consumió el salmón ahumado marca South Wind del lote y fecha de vencimiento afectados y presenta alguno de los síntomas relacionados con la listeriosis, como fiebre, diríjase de inmediato a su centro de salud más cercano. Es crucial buscar atención médica sin demoras para recibir el diagnóstico y tratamiento adecuados.
El Ministerio de Salud (MINSAL) ha informado que esta alerta se encuentra en constante evolución y que cualquier novedad será comunicada oportunamente a través de sus canales oficiales. Se recomienda a la población mantenerse informada y seguir al pie de la letra las indicaciones emitidas por las autoridades sanitarias para proteger su salud y la de su familia.
