Leif Kjetil Skjæveland, responsable de Sostenibilidad y Asuntos Públicos de Skretting Noruega, habló acerca del escepticismo ante los productos modificados genéticamente y el aceite de salmón como obstáculo para utilizar más materias primas ricas en omega-3.
En el marco de la Norwegian Salmon City desarrollado a principios de abril, el ejecutivo fue entrevistado por iLaks y detalló que ingredientes alimenticios alternativos Skretting ve como prometedores en el futuro, especialmente considerando la necesidad de omega-3 por parte de los peces.
«Hoy en día, utilizamos principalmente microalgas e insectos en nuestros alimentos. Nos gustaría usar más, pero el desafío, además del precio, es lograr que los proveedores aumenten su producción. Algunos están en buen camino con esto, pero lleva tiempo», manifestó Leif Kjetil.
Nuevas materias primas
El ejecutivo detalló que “Skretting gasta anualmente casi un cuarto de NOK$1.000 millones en investigación sobre nutrición”. La compañía ha evaluado a más de 200 proveedores de nuevas materias primas en los últimos años y ha seguido adelante con cierto porcentaje.
«Desde que las microalgas salieron al mercado hace unos años, ha sido importante para nosotros poder utilizarlas. Ahora, también señalamos el aceite de salmón y la colza modificada genéticamente como fuentes de omega 3. Se trata de materias primas disponibles, legales y seguras, pero algunos aún se muestran escépticos al respecto», comentó Kjetil.
“Hasta ahora, no se ha utilizado este aceite de canola transgénico en Noruega, a pesar de que se trata de una práctica sostenible, ya que reduce la presión sobre los peces salvajes y beneficia la salud del salmón”, aseveró el profesional.
Escepticismo por transgénicos y aceite de salmón
En Skretting, están enfocados en obtener más ingredientes que contengan omega 3. En Noruega, los ingredientes genéticamente modificados solo se permiten en los alimentos balanceados si lo autoriza la Autoridad Noruega de Seguridad Alimentaria. El año pasado, aprobaron el uso del aceite de canola transgénico «Aquaterra», rico en omega 3.
«Skretting ya usa el aceite en Chile y América del Norte, pero nadie lo ha usado en Noruega todavía», acotó Kjetil. La industria señala el escepticismo hacia las materias primas transgénicas entre algunas cadenas de supermercados como una barrera importante.
«Para dejarlo claro, el salmón no está modificado genéticamente porque coma una materia prima modificada genéticamente. En los supermercados europeos hay muchos pollos, cerdos, vacas y peces que han comido transgénicos. Pero, aparentemente, el salmón noruego no debería poder comer esto, a pesar de que se ha demostrado que es completamente seguro”, indicó.
El aceite de salmón es otro producto rico en omega-3, pero algo mal visto. El aceite proviene de mataderos de salmón y está aprobado por las autoridades noruegas para su uso en la alimentación de peces. El ejecutivo cree que el aceite es «economía circular y reutilización en la práctica».
«Pero hay temor a que se perciba como canibalismo. Lo cual no lo es, porque el aceite contiene grasa y no proteína», dijo Kjeti.
Tres deseos concedidos en un solo paquete
Skretting ahora se da cuenta de que el escepticismo hacia estos ingredientes está cambiando. Según el ejecutivo, la empresa está trabajando para difundir el conocimiento sobre las materias primas. Utilizar las materias primas primero requiere la aceptación de los clientes y la infraestructura necesaria.
«Una base de materia prima más amplia, mejor acceso al omega-3 y la sostenibilidad, todo en un solo paquete. Son tres deseos en uno, eso es lo que quiero. Por supuesto, nos moveremos al ritmo de nuestros clientes y solo utilizaremos estas materias primas cuando ellos lo deseen», afirmó.
