Una innovadora experiencia de producción alimentaria ha comenzado en la ciudad de Saga, en el suroeste de Japón, donde truchas de agua dulce cultivadas en sistemas de acuaponía están siendo vendidas directamente a los consumidores.
La iniciativa, lanzada el 29 de mayo en un complejo comercial local, marca un paso poco habitual en la comercialización minorista de peces cultivados mediante métodos de bajo impacto ambiental.
Truchas y menta: cultivo conjunto en Saga
Estas truchas fueron cultivadas en un sistema cerrado que combina piscicultura y cultivo hidropónico. Conocido como acuaponía, este enfoque permite que los desechos de los peces alimenten a las plantas. Mientras que el agua recircula constantemente. Los visitantes del centro comercial pudieron probar los filetes en el lugar, como parte de una prueba de venta.
Según informó el medio japonés NHK, esta propuesta forma parte de un plan más amplio de la ciudad de Saga para atraer proyectos empresariales con enfoque ecológico. En el barrio de Takakise-chō, una empresa local con el respaldo de la constructora Kumagai Gumi lidera el desarrollo de este sistema, que incluye el cultivo de truchas y el cultivo libre de pesticidas de menta, ambos compartiendo el mismo circuito de agua.
Asimismo, el modelo acuapónico presenta importantes ventajas en términos de sostenibilidad. Los microbios transforman los residuos de los peces en nutrientes para las plantas, lo que permite una reutilización eficiente del agua. Según el operador del sistema, el riego de la menta requiere solo una décima parte del agua que se usaría en métodos tradicionales.
Trucha urbana es una apuesta japonesa
Por su parte, Ryō Fujii, subdirector general de Kumagai Gumi, destacó que este tipo de venta comercial directa de peces cultivados en acuaponía sigue siendo una rareza en Japón. Manifestó, además, su intención de expandir el modelo a otras regiones del país.
Aunque en la promoción se utilizó el término «salmón», no se especificó la especie exacta del pescado. Por las características del cultivo —agua dulce y sistema cerrado— se estima que se trata de trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss). Especie comúnmente rotulada como salmón en el mercado japonés.
Por ahora, no se han publicado detalles sobre precios ni volúmenes de venta. Pero el experimento podría marcar el inicio de una nueva tendencia en la acuicultura urbana sostenible.
