Luego de un 2023 desafiante para la industria de los productos del mar, revisar los resultados anuales de las ventas al por menor de productos del mar en EE.UU. es importantísimo al momento de las proyecciones.
En esa línea se desarrolló un nuevo webinar transmitido por ELANCO y protagonizado por Anne-Marie Roerink, como ya nos tienen acostumbrados trimestralmente.
Análisis del 2023
Las ventas de los productos alimenticios el pasado año estuvo marcado por la presión ejercida por la inflación. En ese sentido, en el mercado estadounidense los alimentos hoy son un 30 a 35% más caros que antes de la pandemia, la deuda de consumo se ha ido acumulando, los ahorros han ido desapareciendo y las ayudas estatales han desaparecido, lo que ha incidido en una baja en el consumo.
Por otro lado, al finalizar el año se ha registrado un aumento en la confianza de los consumidores, al percibir un mejor desempeño de la inflación, lo cual es esperanzador de cara al 2024.
Respecto al consumo y los precios de los productos del mar
La experta resaltó varios aspectos relevantes en lo que respecta al comportamiento del mercado de productos del mar.
En lo que tiene que ver con los precios señalo que, a diferencia de los sucedido con otros productos del mar, los pescados no disminuyeron sus precios drásticamente y continuaron siendo más caros que el resto de la canasta.
Patrón de precios de productos del mar el 2023 en EEUU
La analista también hizo un análisis del comportamiento por estado evidenciando un consumo más alto de productos del mar en la zona este de EEUU, sin embargo se muestra un aumento del consumo más fuerte en el resto del país, lo que podría estar respondiendo a la migración interna en ese país.
Comportamiento del salmón
El salmón sigue siendo el líder de los productos del mar, alcanzando un 71% del mercado en dólares, en la sumatoria de todas sus versiones, a pesar de una baja en los volúmenes vendidos. Una de las explicaciones podría ser el enorme volumen de sushi que consumen los norteamericanos.
En términos generales el consumo de salmon en EEUU registró un crecimiento de un 2,3% en su participación en las proteínas principales consumidas por la población.
Con respecto a los hogares que consumen salmón, hay una clara tendencia hacia los de más altos ingresos, y además se registra un aumento en el consumo en los mayores de 65 años. Una evidencia de esto es que el 1’% de los compradores más ricos consume un 45% del pescado que se exporta EEUU, lo cual representa un desafío importante, la captura de otros mercados.
Datos importantes
- El 2024 sería un mejor año para las ventas determinado por la percepción positiva de la economía por parte de los estadounidenses hacia finales de 2023.
- El salmón sigue liderando el consumo de proteínas.
- Hay un desafío importante en atraer compradores más jóvenes y una oportunidad importante de crecer en el segmento «menos rico» de la población consumidora de pescado.
