Más de 300 personas llegaron al Hotel W, en Santiago, para ser parte del Encuentro Latinoamericano de Bienestar Animal (ELBA). El público pudo presenciar más de 50 exposiciones, donde destacó el salmón.
El objetivo de esta que fue la primera edición, se centró en promover buenas prácticas de bienestar animal en sus diversas etapas, así como intercambiar experiencias para garantizar inocuidad alimentaria, responsabilidad y sustentabilidad para los consumidores de proteínas.
Liderazgo de la industria del salmón
Vinculado a la temática indicada, se ahondó en profundidad desde la salmonicultura. Uno de los expositores fue Alexander Jaramillo, Coordinador de Salud e Inocuidad del Instituto Tecnológico del Salmón (Intesal), máster en Veterinaria y Tecnología de Alimentos y doctor en Acuicultura de la Plymouth University.
El representante destacó que en Chile la producción de salmón está altamente digitalizada. Indicó que, entre otras ventajas, esto permite obtener y procesar una gran cantidad de datos que se convierten en una herramienta útil en la toma de decisiones y la prevención.
Con una mirada similar a otros presentadores, el profesional recalcó que el bienestar animal y factores como el estrés inciden directamente en la calidad final del producto.
Asimismo, Jaramillo explicó que actualmente los productores de esta proteína implementan políticas de bienestar animal que se publican en informes de sustentabilidad. Esto, indicó, representa la importancia de tener un alto estándar en la materia.
El especialista afirmó que la participación en el evento fue una oportunidad para conocer las diversas iniciativas de bienestar animal en diferentes especies.
“Desde la salmonicultura pudimos dar a conocer los avances, y cómo hemos estado trabajando con SalmonChile y en conjunto a las autoridades para fortalecer temas normativos en el área sanitaria de la industria”, sostuvo Jaramillo y agregó que lo anterior es clave para alcanzar buenos estándares de bienestar animal.
Tecnología de vanguardia
Entre los logros de la salmonicultura chilena, el especialista destacó su nivel de tecnificación. Sostuvo que, dentro de la acuicultura, la producción de salmón lidera respecto a la tecnificación.
Entre las herramientas que se utilizan, Jaramillo se refirió a la Inteligencia Artificial y su implementación en cámaras. Dijo, también, que cada vez se verán más empresas ligadas a este recurso en la salmonicultura.
De las cámaras con IA, el analista planteó que estas permiten registrar un gran volumen de información con muchas variables que se podrían usar e integrar “para tener respuesta a diferentes condiciones de bienestar animal”.
En el mismo ámbito, se refirió a la tecnología Fishwell, que permite monitorear el bienestar de peces con una veintena de indicadores. Asimismo, planteó que la industria tiene altos niveles de tecnificación para el momento del sacrificio, que cumplen con los estándares de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA).
Desarrollar la trazabilidad
El representante dijo que, en temáticas sanitarias, el marco normativo en nuestro país “es bastante robusto”. “Ha habido diferentes crisis que han llevado a mejoras en diferentes áreas, en los programas sanitarios también”, indicó el analista y sostuvo que el manejo de mortalidades en los centros de cultivo también influyó en el bienestar animal.
En esa línea, Jaramillo afirmó que según el cuadro de mortalidades que tiene Intesal tiene con información de diferentes empresas “de 2019 a 2023 vemos el reporte y la mortalidad en Noruega es el doble que en Chile”.
Junto a esto, el investigador planteó que en el país nórdico se reporta solo alrededor del 40% de la mortandad y que en Chile el número llego al 100%.
El representante detalló más sobre el Programa Sanitario General de Manejo de Mortalidades que se implementa en los centros de cultivo chilenos: indicó que se hacen clasificaciones específicas de la mortandad con un nivel primario y secundario, así como las diferentes causas que se dividen en más de 30.
“Poder clasificar esa mortalidad da mucha información de cómo murió ese pez”, dijo Jaramillo y señalo que “esto es una oportunidad para llevarlo a un indicador de bienestar animal”.
Ciencia y colaboración
De todas formas, el gestor de Intesal ahondó en retos importantes para la industria. Entre otros, puntualizó que “el cambio climático nos enfrenta a desafíos que tenemos que gestionar y hacernos cargo”.
Junto a esto, explicó que es importante generar mayor investigación sobre los problemas de salud y bienestar que sobrelleva la producción nacional de salmones. Indicó que, por lo mismo, es necesario avanzar de forma colaborativa entre todos los actores para poder alcanzar los objetivos.
Para lograr lo anterior, el miembro de Intesal manifestó que la ciencia tiene un rol fundamental hacia los próximos años.
