Escocia vivió en 2024 un salto histórico en su industria del salmón. De acuerdo con la Encuesta de Producción de Pisciculturas Escocesas 2024, publicada por el gobierno escocés, la producción de salmón del Atlántico creció un 27 % respecto al año anterior, alcanzando las 192.000 toneladas, lo que supone un aumento de más de 41.000 toneladas. Para 2025, el pronóstico de cosecha se estima en 195.182 toneladas.
Menos empleo y más pérdidas en centros de salmón escocés
El incremento se atribuye a un mayor peso medio de los ejemplares y a un aumento en el número de peces producidos en todas las categorías —año 0, grilse, presalmón y año 2—. Sin embargo, el crecimiento se vio opacado por la caída en las tasas de supervivencia: la supervivencia desde el smolt hasta la cosecha descendió del 68,7 % al 61,8 %, reflejo de un 2023 especialmente difícil para el salmón cultivado en el mar.
A pesar de ello, la industria reporta mejoras mensuales en 2025, aunque los resultados anuales aún no se han evaluado. En cuanto a incidentes ambientales, solo se registró una fuga significativa, que afectó a unos 300 peces.
El empleo directo en las pisciculturas cayó un 8 %, con 118 trabajadores menos, aunque la productividad por persona subió de 102 a 141 toneladas, consolidando la tendencia hacia una industria más concentrada: el 89 % de la producción provino de granjas que superan las 1.000 toneladas anuales.
Inversión récord impulsa al salmón escocés
En las etapas iniciales del ciclo productivo, los resultados fueron dispares. La producción de óvulos se redujo a 55,7 millones, pero los óvulos incubados aumentaron un 20 %, alcanzando 89,5 millones, impulsados por un incremento en las importaciones (59 % del total). La producción de smolts descendió a 44,6 millones, aunque se espera una recuperación tanto en 2025 como en 2026.
El director ejecutivo de Salmon Scotland, Tavish Scott, celebró los avances del sector: “Estas cifras reflejan otro período exitoso para nuestro sector, con un aumento de la producción de más de una cuarta parte. El salmón escocés es un producto de alta calidad que impulsa economías rurales y mantiene miles de empleos”, afirmó.
Scott destacó además que el sector ha invertido más de 1.000 millones de libras esterlinas (unos 1.270 millones de dólares estadounidenses) en innovación y bienestar animal, lo que, según indicó, ha permitido mejorar las tasas de supervivencia durante 2024 y 2025.
