Espacio Food And Service 2025: el salmón se hace presente en la principal feria alimentaria de Chile

La feria Espacio Food Service se consolida como el epicentro de la innovación alimentaria y como un espacio clave para la industria. En su edición número 13, celebrada en Espacio Riesco, en Santiago, el evento reunió a actores destacados del sector, incluidas empresas salmoneras del sur de Chile. Entre los exponentes, InfoSALMÓN conversó con representantes de Salmones Antártica, AquaChile y Camanchaca, quienes compartieron sus experiencias y perspectivas sobre el impacto de la feria en sus operaciones y relaciones comerciales. La nueva estrella de Salmones Antártica Daniela Quinteros, encargada de Marketing y Desarrollo de Productos en Salmones Antártica. Foto: InfoSALMÓN Daniela Quinteros, actualmente a cargo de marketing y desarrollo de productos en Salmones Antártica, destacó la relevancia de la instancia como un punto de encuentro tanto con distribuidores y mayoristas como, esencialmente, con el público final. “Esta es nuestra segunda feria Food Service. Comenzamos en 2024 y probablemente vamos a volver los próximos años también, porque funciona bastante bien el hecho de que acá tienes una gran oportunidad de tener muchas relaciones B2B”, afirmó. Para la empresa, uno de los principales objetivos fue dar a conocer los beneficios nutricionales de la trucha, un producto que definen como de alto valor por su contenido nutricional, superior al del salmón según estudios, indicó la gestora. Sostuvo: “Hemos realizado investigaciones comparativas entre truchas y salmones de la industria, y nuestra trucha siempre ha mostrado un mayor contenido de omega-3 que el salmón”. Por lo mismo, recalcó la importancia de conectar directamente con el consumidor para compartir este mensaje. La feria, además de ser un puente comercial, ha sido una excelente plataforma para la innovación, permitiendo a empresas como las salmoneras descubrir nuevas tecnologías y proveedores que optimicen sus procesos. “Siempre estamos buscando innovar en maquinaria, en tecnología, en certificaciones”, dijo Quinteros, en línea con la apertura de la productora hacia nuevas soluciones. AquaChile llega con fuerza a la feria Rogelio Lodos, subgerente de Marketing e Inteligencia de Negocios de AquaChile. Foto: InfoSALMÓN En AquaChile, Rogelio Lodos, subgerente de Marketing e Inteligencia de Negocios, destacó la experiencia en su primer año en la feria, especialmente por la oportunidad de interactuar con una amplia red de proveedores y clientes. “Hemos tenido muchas visitas, y el stand ha estado lleno todos los días de la feria, lo que ha sido muy enriquecedor”, señaló. Además de interactuar con restaurantes, distribuidores de salmón y el mundo del retail, AquaChile aprovechó la feria para acercarse a nuevos proveedores de diversas áreas, desde empaques hasta partners estratégicos, explicó el subgerente. “Nos ha permitido que el salmón esté presente en este gran evento de alimentos. Esto nos ha permitido dar a conocer todo nuestro portafolio de productos”. Lodos destacó que se realizaron reuniones con clientes y partners ya conocidos, así como con nuevos proveedores que llegaron con propuestas innovadoras. En este sentido agregó: “Ha sido una excelente oportunidad para generar más reuniones, tanto en Santiago como en el sur”. Camanchaca destaca su diversidad Edgardo Nova.: Jefe Comercial y Operacional de la Sala de Ventas de Camanchaca. Foto: InfoSALMÓN El jefe comercial y operacional de la sala de ventas de Camanchaca, Edgardo Nova, también nos relató su experiencia: “Esta es nuestra segunda participación en la feria. Ha habido harto movimiento de público, muchos clientes se nos acercan a consultar sobre las variedades de productos que tenemos”. El gestor destacó que la firma, conocida por su variedad de productos, desde filetes hasta hamburguesas de salmón, logró captar el interés de diferentes tipos de clientes, desde restaurantes hasta distribuidores. “Es la feria más grande de Chile. Viene público de todas partes. Entonces, hacemos muchos nexos y cerramos varios acuerdos. Hoy estamos trayendo otros clientes nuevos para aumentar nuestra gama de clientes”, expuso. Respecto a la diversidad de destinatarios, afirmó: “Hay clientes de todo tipo: distribuidores, ventas al detalle, restaurantes, cevicheros”, y agregó: “También se nos acercan proveedores de la industria del salmón para generar sinergias, presentando alternativas en empaque, mejoras de proceso, sanitización y ropa corporativa”. Asimismo, el gestor contextualizó la diversidad de productos que maneja Camanchaca, mencionando que diferentes proveedores se acercaron para presentar alternativas no solo para el salmón, sino también para productos como el jurel y el mejillón. De cara a la sostenibilidad La industria alimentaria está en constante innovación y búsqueda de soluciones tecnológicas para mejorar los procesos productivos y estándares como los de sostenibilidad. Las tres empresas destacaron la importancia de mantenerse a la vanguardia en las últimas tendencias y avances. De hecho, Nova afirmó: “Aparte de lo tecnológico, también nos estamos acercando a los productores de mejoras en eficiencia energética. Con la sostenibilidad que estamos promoviendo, es súper importante para nosotros contar con la nueva innovación y tecnología que va saliendo al mercado”. Esta visión compartida refleja una industria que apunta a una mayor responsabilidad con el medio ambiente y a una mayor eficiencia en sus procesos. Espacio para innovar y crecer La participación en Espacio Food Service fue una oportunidad para que las empresas generen conexiones comerciales, exploren soluciones innovadoras y muestren sus productos. Las experiencias compartidas en este evento reflejan cómo la industria salmonera innova y se adentra en las tendencias que probablemente compondrán el futuro. Como sostuvo Quinteros de Salmones Antártica: “Nuestro trabajo hoy día es enseñarle a la gente lo que es la trucha, enseñarles sus beneficios y darles a conocer lo que más se pueda. Eso estamos buscando”. Como cada año, esta feria se reafirma como un punto de encuentro esencial para quienes buscan hacer negocios o construir relaciones dentro de la industria alimentaria, donde se encuentran la tradición y la innovación.