Durante un webinar, el Aquaculture Stewardship Council (ASC) y la agencia holandesa de investigación Conversation Studio dieron a conocer los resultados de su estudio global sobre percepción del consumidor 2026.
Este estudio realizada a más de 14.000 compradores en 14 mercados clave (incluidos destinos prioritarios para la salmonicultura chilena como Estados Unidos, Canadá y la Unión Europea), evidenció que el consumo de pescados y mariscos volvió a la senda del crecimiento, revirtiendo la contracción registrada en 2024 producto de las presiones inflacionarias.
Motor de compra: Salud le gana al precio
Uno de los principales hallazgos del reporte es el cambio en las motivaciones de los consumidores en las góndolas internacionales. Si bien el factor económico sigue presente, la preocupación por el precio cayó 9 puntos porcentuales respecto a la medición de 2024, mientras que la salud personal subió 8 puntos como detonante de compra.
Casi el 90% de los encuestados declaró que considera relevante o muy relevante incluir productos del mar en su dieta cotidiana. Al momento de elegir una pieza de salmón fresco o congelado, las prioridades espontáneas continúan siendo la frescura, el costo y la calidad, pero la sustentabilidad se consolida como una condición básica que el comprador asume que el producto debe cumplir.
En este marco, Edo de Haas, cofundador de Conversation Studio, detalló durante su presentación que, «Vemos en más estudios que la sustentabilidad se está convirtiendo casi en un factor higiénico. A menudo no es el impulsor de compra primario, pero la gente espera cada vez más que las cosas que compra sean sustentables».
Cultivo Vs pesca extractiva
El estudio profundizó en cómo los compradores diferencian el pescado de origen silvestre frente al producido en centros de cultivo. Cuatro de cada cinco encuestados afirmaron conocer las diferencias entre ambos métodos de obtención.
Para la acuicultura, los atributos positivos más destacados fueron los beneficios nutricionales para la salud, su capacidad de asegurar un abastecimiento constante durante todo el año y su rol en proteger a las poblaciones de peces silvestres de la sobrepesca. En contraparte, los aspectos negativos asociados al cultivo se mostraron dispersos (en torno al 10% de las menciones), repartiéndose entre inquietudes sobre bienestar animal, uso de tratamientos y cuidado del entorno marino.
En esa línea, los resultados arrojaron que las razones por las que un consumidor busca atributos sostenibles están directamente vinculadas a su bienestar personal. Donde la ausencia de antibióticos y químicos, así como la pureza de las aguas donde se crían los peces, lideran las demandas en los supermercados internacionales.
Confianza en los sellos y ventaja competitiva en góndola
Al evaluar la credibilidad de los mensajes ecológicos, los esquemas de certificación independiente resultaron ser la fuente de información en la que más confían los consumidores (21%), duplicando la credibilidad otorgada a las marcas comerciales o a las cadenas de retail (11%).
El reconocimiento de ASC alcanzó un promedio global del 46%, registrando picos superiores al 60% en mercados maduros en Europa central como en Países Bajos y Suiza. Además, en pruebas comparativas de empaque en puntos de ventas específicos, entre un 75% y un 90% de los encuestados eligió productos de salmón con sello ASC por sobre estándares competidores.
En este contexto, Willem de Bruijn, Chief Commercial Officer (CCO) de ASC, mencionó que, «Los consumidores ven a los esquemas de certificación independientes, por lejos, como la fuente más confiable de información. Las marcas con mayor reconocimiento muestran en general una mayor confianza y una mayor intención de compra. Ayudar al comprador a recordar su interés por la sustentabilidad directamente en la sala de ventas es donde se define la decisión final».
De acuerdo con Willem, para la salmonicultura no basta con comunicar la sustentabilidad como una meta ambiental aislada. El desafío comercial actual radica en conectarla con la inocuidad alimentaria, el bienestar animal y la calidad del producto final para consolidad la preferencia en los mercados de destino.
