La formulación del alimento es una de las herramientas más importantes para avanzar en la sostenibilidad, la salud y la eficiencia de la producción de salmón de cultivo. Y al igual que el propio pez, el alimento es complejo, sin una solución única para todos.
Replicando la dieta natural del salmón
Al igual que los humanos, el salmón requiere una dieta variada y equilibrada. El salmón del Atlántico es naturalmente carnívoro, alimentándose de peces más pequeños y crustáceos en la naturaleza. En la acuicultura, el alimento está diseñado para replicar este perfil nutricional, utilizando una mezcla de ingredientes de origen marino y terrestre.
El papel único de los ingredientes marinos
Los ingredientes marinos como la harina y el aceite de pescado desempeñan un papel importante en las dietas de los peces. Ya sean salvajes o de cultivo, estos alimentos proporcionan al salmón ácidos grasos omega-3 de cadena larga (EPA y DHA) que contribuyen a una salud, inmunidad y desarrollo óptimos.
El uso responsable de ingredientes marinos también puede resultar en:
- Menor huella de carbono debido a los requisitos mínimos de transporte y procesamiento.
- Menor uso de la tierra que las alternativas de origen vegetal.
Además, estos ingredientes marinos naturales ofrecen una alta digestibilidad, lo que ayuda a reducir el desperdicio y mejorar la eficiencia del alimento, dos factores clave en la acuicultura responsable.
Abastecimiento responsable de alimentos para peces
Sin embargo, los ingredientes marinos han sido durante mucho tiempo un área de atención cuando se trata de la sostenibilidad de los alimentos para peces. Esto es por una buena razón: las decisiones de abastecimiento deben tomarse cuidadosamente para proteger las poblaciones de peces silvestres y preservar la seguridad alimentaria mundial.
Si bien casi el 80% de las capturas de peces marinos provienen hoy de poblaciones biológicamente sostenibles, ese panorama no es consistente en todo el mundo. En las regiones donde la gestión pesquera es débil o inexistente, la salud de las poblaciones suele ser deficiente y deteriorada. Es por eso que el abastecimiento responsable, respaldado por políticas sólidas y una gobernanza eficaz, es esencial.
Cuando se utilizan ingredientes marinos, los miembros de GSI:
- Están trabajando para asegurar que el 100% de los ingredientes marinos provengan de pesquerías de especies forrajeras certificadas según esquemas de certificación de terceros como MSC o Marin Trust para apoyar la biodiversidad oceánica (siga el progreso de la empresa en nuestro Informe de Sostenibilidad).
- Se aseguran de que ningún ingrediente provenga de la pesca ilegal, no declarada o no reglamentada (INDNR).
- Priorizan el uso de subproductos para reducir los residuos y apoyar una economía más circular.
Las innovaciones en torno a nuevas fuentes de EPA y DHA son esenciales para mantener altos niveles de omega-3 en el alimento, al tiempo que aumentan la sostenibilidad del mismo. Tanto las fuentes marinas de ácidos grasos omega-3 como las algas, y las fuentes no marinas, aumentan la variedad de ingredientes sostenibles y ricos en nutrientes disponibles para los acuicultores.
