IA y sustentabilidad impulsan a Los Lagos como potencia alimentaria

Con una alta convocatoria de representantes del sector público, privado y académico, SalmonChile participó del seminario “Los Lagos Potencia Alimentaria II: Desafiados por la IA y la Sustentabilidad”. El evento reunió a destacados representantes del ecosistema productivo regional para analizar cómo las nuevas tecnologías pueden apoyar la gestión sostenible de las industrias. El encuentro, realizado en el Hotel Wyndham Pettra de Puerto Varas y organizado por Tendencia & Territorio, reunió a autoridades regionales como el delegado presidencial Cristian Palma y el seremi de Agricultura Francisco Cárcamo, junto a representantes gremiales de los principales sectores productivos de la zona, académicos y empresarios, quienes abordaron los desafíos y oportunidades que presenta la integración de tecnologías avanzadas en la cadena de valor alimentaria. Desafíos compartidos y colaboración público-privada El gerente general de SalmonChile, Tomás Monge, aseguró que “la Región de Los Lagos tiene el privilegio de concentrar industrias alimentarias estratégicas para el país como la salmonicultura, mitilicultura, producción láctea y ganadera. Para SalmonChile, el foco está en cómo estas innovaciones nos permiten ser más precisos en el cuidado de nuestro entorno y en el uso de recursos, garantizando que el crecimiento de la región sea equilibrado y perdurable en el tiempo”. El director de Asuntos Públicos de Sago, Hermann Rusch, hizo hincapié en la importancia de sumarse a la tendencia. “No podemos estar ajenos a la modernidad. Hoy día se está ocupando mucha tecnología en la industria de la producción de alimentos, lo que representa una gran oportunidad para ser más eficientes y sostenibles”, aseguró. Por su parte, la directora de Aproleche Osorno, Gabriela Serrano, subrayó que “estos espacios permiten reflexionar sobre cómo la sustentabilidad y la inteligencia artificial pueden ayudarnos a mejorar la producción y la calidad en los campos”. Durante la jornada, fue clave la exposición del académico de la Universidad del Desarrollo, Mauricio Herrera, sobre aplicaciones prácticas de la inteligencia artificial. “El resumen de la presentación es una estrategia de cómo utilizar la inteligencia artificial, partiendo por entender el sector, el tipo de datos que genera, saber qué modelos existen y finalmente generar una hoja de ruta”, explicó. Hacia una economía circular basada en datos Herrera asegura que “estamos llenos de datos, pero esos datos no se usan mucho. Hay una subutilización de las capacidades instaladas y también muchos pilotos que nunca escalan”. Agregó que el desafío está en integrar variables productivas, biológicas y climáticas en modelos analíticos que permitan decisiones más eficientes: “Tiene que verse de manera integral, ahí es donde está el gap y donde vemos las mayores oportunidades”. El seminario también abordó el potencial de valorización de subproductos mediante tecnologías avanzadas, aspecto que representa una línea de trabajo prioritaria para la salmonicultura en su compromiso con la economía circular y el aprovechamiento integral de recursos, y además avanza hacia la generación de nuevas oportunidades de empleo y desarrollo local. El panel gremial, moderado por el periodista Juan Osvaldo Mora, permitió a SalmonChile compartir visiones con representantes de Agrollanquihue, Aproleche y Sago sobre los desafíos comunes que enfrentan las distintas industrias alimentarias de Los Lagos, profundizando en estrategias colaborativas para impulsar innovación, sustentabilidad, empleo y desarrollo en el territorio. Posteriormente, se desarrolló un tercer bloque enfocado en las potencialidades de las ostras, con la presentación de Meyling Tang, seguido de un panel de productores donde participaron Juan Carlos Elgueta y el periodista gastronómico Carlos Reyes. Desde la mirada empresarial, Eduardo Ferrari, gerente zonal de St. Andrews y Pesquera Apiao, relevó el potencial de la inteligencia artificial para valorizar subproductos: “Hoy estamos llenos de información, pero nos cuesta transformarla en algo útil. La IA nos puede ayudar mucho en eso, especialmente para convertir lo que hoy llamamos residuos en productos comercializables”.