Más de 2.000 kilos de salmón marcarán la mayor celebración gastronómica del sur de Chile en la Semana del Salmón 2026

Con el objetivo de fortalecer el vínculo entre la acuicultura y la comunidad e impulsar la economía local en invierno, SalmonChile anunció su participación en la tercera versión de la Semana del Salmón, que se celebrará entre el 27 de julio y el 1 de agosto. Esta iniciativa -nacida hace tres años del trabajo conjunto entre SalmonChile, el Proyecto Dalcas y la Universidad Santo Tomás- da este año un salto al consolidar una alianza público-privada que suma a la Municipalidad de Puerto Montt. La instancia se alinea con el eje estratégico “Puerto Montt, Capital Mundial del Salmón”, buscando consolidar un relato que vincule el principal producto de exportación no minero del país con la gastronomía, el patrimonio y el turismo de la Región de Los Lagos. Bajo un enfoque de “cuádruple hélice” -que reúne al sector público, privado, la academia y la sociedad civil-, el sector productivo busca retribuir al territorio a través de la cultura y la dinamización del comercio. La presencia del gremio será fundamental para el desarrollo de las actividades en la carpa central que se ubicará en la Plaza de Armas de la ciudad. Allí, los asistentes podrán disfrutar de degustaciones gratuitas, presentaciones de chefs nacionales e internacionales, cooking shows en vivo, además de presentaciones artísticas, divulgación e intervenciones culturales. Para hacer esto posible, los socios de SalmonChile y del Consejo del Salmón han gestionado la donación de más de 2.000 kilos de salmón, asegurando que el producto estrella de la zona llegue a miles de familias y visitantes. Las empresas socias de SalmonChile que aportarán para la realización de esta iniciativa son Australis, Blumar, Cooke Aquaculture, Invermar, Camanchaca, Marine Farm, Yadrán, Multi X y Salmones Austral. Impacto socioeconómico y descentralización turística El director de Comunicaciones de SalmonChile, Francisco Renner, destacó la relevancia de este hito. “Para nuestro sector, la Semana del Salmón representa una oportunidad para conectar con nuestra esencia territorial. Queremos que el salmón sea un motor económico y de empleo, pero también un orgullo identitario para cada habitante de Puerto Montt. Esta colaboración demuestra que, al trabajar en conjunto con el municipio, la academia y los emprendedores locales, podemos generar un impacto positivo y sostenible en el turismo regional”, señaló. El impacto de la iniciativa se extenderá a través de un Circuito Gastronómico, compuesto por más de 50 restaurantes en puntos estratégicos como Angelmó, Isla Tenglo, Polo Gastronómico Balneario Pelluco, Polo Gastronómico Valle Volcanes, Alerce, Carretera Austral y Lago Chapo. Para facilitar la conectividad, se ha dispuesto una alianza con el servicio de buses turísticos Hop On – Hop Off de Turistik, permitiendo que los visitantes se desplacen entre los diversos hitos del evento y los establecimientos asociados. Más de 2.000 kilos de salmón marcarán la Semana del Salmón ’26. Créditos: SalmonChile. Fiesta gastronómica y gran hito de cierre La semana del salmón culminará el sábado 1 de agosto con un hito histórico: la preparación del cancato más grande del mundo. La preparación, que alcanzará los 100 metros de largo, ofrecerá degustaciones gratuitas de salmón a todos los asistentes. La jornada final contará además con la presencia de foodtrucks con diversas preparaciones culinarias y actividades al aire libre para toda la familia. Asimismo, la celebración busca consolidarse como un referente de promoción turística a nivel nacional e internacional, siguiendo el modelo de grandes eventos gastronómicos como la Fiesta de la Vendimia en la zona central de Chile, proyectando a Puerto Montt como el gran protagonista del invierno en el sur de Chile, tal como ocurre con “Bariloche a la Carta” en Argentina. Durante los seis días del evento, además de la oferta culinaria, se realizarán charlas y talleres orientados a difundir los avances del sector en innovación y sostenibilidad, permitiendo que la comunidad conozca de cerca los procesos productivos y el compromiso ambiental de la salmonicultura. La programación completa y el mapa del circuito gastronómico estarán disponibles en el sitio web oficial de la Municipalidad de Puerto Montt y en las redes sociales de Turismo Puerto Montt.