La terraza del complejo comercial Tokyu Plaza Harajuku «Harakado» funcionó como el laboratorio urbano de la compañía entre el 5 y el 8 de noviembre. En ese epicentro de la cultura juvenil nipona, la empresa repartió degustaciones gratuitas de GYONIPO, una preparación elaborada a partir de tiras finas de su clásica salchicha de pescado (Osakana no Sausage), pasadas por un rebozado ligero y fritas hasta lograr una textura crocante por fuera y suave por dentro.
La acción coincidió de manera estratégica con la conmemoración del «Día del Buen Pescado», una campaña de concientización promovida por la Agencia de Pesca de Japón para hacer frente a un cambio de hábito que preocupa al sector.
El consumo anual de pescado por persona en el país se redujo prácticamente a la mitad en las últimas dos décadas, desplomándose desde los 40,2 kilos por habitante registrados en 2001 hasta apenas 21,3 kilos en 2024.
Menos espinas y más practicidad
Los estudios de mercado realizados por la empresa evidencian que el distanciamiento de los jóvenes no se debe al sabor del pescado, sino a las complicaciones asociadas a su manipulación doméstica. Prácticamente la mitad de los consumidores de entre 18 y 29 años reconoce que no compra pescado fresco ni lo cocina en su hogar debido a factores como el olor, la tarea de retirar vísceras o el cuidado con las espinas, aunque una proporción equivalente admite que sí lo consumiría si se presentara en un formato práctico que pueda comerse con una sola mano.
Bajo esa premisa, GYONIPO traslada la versatilidad de la pasta de pescado, al terreno de la comida rápida y los aperitivos urbanos. Al prescindir de platos, cubiertos y espinas, la fórmula permite que el usuario consuma proteína marina con la misma naturalidad con la que comería una bolsa de papas fritas mientras camina por la calle.
Del experimento a la cocina del hogar
La activación en Harajuku contempló dinámicas participativas como el muro «OSAKANA WALL», donde los asistentes compartieron ideas alternativas para incorporar productos hidrobiológicos a su dieta cotidiana a cambio de ejemplares de la salchicha tradicional. Por ahora, Nissui no tiene previsto lanzar GYONIPO como una referencia congelada o empaquetada lista para góndola en supermercados, sino que busca instalar la técnica de corte y fritura en el imaginario colectivo para que los propios consumidores la preparen en cuestión de minutos usando sartenes o freidoras de aire.
