El Programa de envejecimiento activo y saludable ha sido una experiencia de mucho valor para la comunidad, por esta razón, Paulo Palacios compartió algunos detalles en la entrevista radial sobre los resultados obtenidos con este programa en Curaco de Vélez.
De la alimentación de peces a la salud humana
Durante la entrevista en el espacio que conducen, Fernando Cáceres y Gonzalo Silva, ha explicado cómo Salmones Antártica decidió participar en este proyecto, destacando que la iniciativa surgió de manera «azarosa» tras años de experiencia en la nutrición de peces.
Con el compromiso de demostrar científicamente los beneficios del salmón para la salud humana, Salmones Antártica se sumó a un estudio clínico realizado en el marco del Programa de Envejecimiento Activo y Saludable, una iniciativa liderada por el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) y la Universidad de Chile, en colaboración con la Universidad de Karelia del Norte de Finlandia.
El gerente de producción de Salmones Antártica, Paulo Palacios, explicó que la idea de participar nació de una observación técnica: “Llevamos años trabajando en la nutrición de nuestros peces y descubrimos que, gracias a nuestro diseño de alimentación, nuestros salmones tenían niveles más altos de Omega-3 que el promedio del mercado. Entonces pensamos: si esto es bueno para los peces, ¿por qué no probar su impacto en las personas?”
Estudio Clínico en Curaco de Vélez
El estudio, desarrollado en la localidad de Curaco de Vélez, incluyó a 60 adultos mayores que consumieron salmón dos veces por semana durante seis meses. Los resultados fueron concluyentes: mejoras en los niveles de ácidos grasos EPA y DHA en la sangre, una reducción significativa del Omega-6 (relacionado con procesos inflamatorios), y una mejor relación general entre estos compuestos.
“Los marcadores inflamatorios bajaron notablemente, lo que mejora la calidad de vida. Esto, con una intervención simple y de corto plazo”, destacó Palacios. Tanto fue el impacto del estudio, que sus resultados fueron presentados en congresos geriátricos en Europa, posicionando a esta investigación como una de las pocas con respaldo clínico en este ámbito.
Sustentabilidad e innovación
La empresa participa del programa PTEC-INVA, que busca producir localmente proteínas vegetales para la alimentación de peces, reduciendo la dependencia de materias primas importadas y poco sostenibles.
“Estamos cultivando vegetales en zonas como Aysén y Magallanes que pueden integrarse a la cadena alimenticia del salmón, lo que refuerza la sustentabilidad del sector”, indicó Palacios.
Asimismo, la experiencia del Programa de Envejecimiento Activo ha inspirado iniciativas similares en otros grupos etarios, como el proyecto Colegios Saludables, que promueve la nutrición infantil con alimentos del mar, involucrando a establecimientos de Achao, Chonchi y Puqueldón.
