Salmón en 2027: mejores precios no garantizan más rentabilidad para Chile
Rabobank, DNB y Pareto Securities analizaron las perspectivas de la industria. Una oferta que crecería más lentamente y la demanda china podrían apoyar los precios, mientras el alimento y los riesgos sanitarios presionan los márgenes.
El mercado del salmón en 2027 podría ofrecer mejores condiciones de venta, pero esa recuperación no asegura mayores ganancias para los productores chilenos. El costo del alimento, los riesgos asociados a El Niño y las condiciones comerciales con Estados Unidos pueden absorber parte de la mejora, advirtió Gorjan Nikolik, analista de Rabobank.
Su evaluación fue presentada en el videopódcast State of Salmon 2026/2027, publicado por Salmon Business. También participaron Dag Sletmo, de DNB, y Henrik Longva Knutsen, de Pareto Securities, en una conversación moderada por Tim Brouwer, director ejecutivo de Norwegian Seafood Group.
Chile: el alimento puede reducir el beneficio de mejores precios
Según Nikolik, el fuerte crecimiento productivo observado durante 2025 se extendió al inicio de 2026 y presionó los precios. Posteriormente, la oferta chilena perdió dinamismo y las cotizaciones comenzaron a recuperarse hacia junio y julio.
Sin embargo, el analista describió resultados dispares entre las empresas, ligados a su desempeño biológico. “El hecho de que ahora tengamos un buen entorno de precios no garantiza una buena rentabilidad”, señaló durante el panel.
Una de sus principales preocupaciones es el encarecimiento del alimento. Explicó que ese aumento se incorpora gradualmente al costo de los peces durante su crianza, por lo que sus efectos pueden hacerse más visibles en las cosechas de 2027.
La presión sobre los ingredientes marinos cuenta con antecedentes recientes. En un informe publicado el 5 de octubre, IFFO proyectó una oferta mundial de harina de pescado inferior a 4,6 millones de toneladas en 2026, la menor desde 2016. La organización vinculó la debilidad de la producción acumulada al cierre prolongado de la temporada pesquera peruana. Este escenario ayuda a explicar la preocupación por los insumos del alimento acuícola.
Nikolik también identificó riesgos sanitarios asociados a temperaturas más altas, entre ellos la SRS (septicemia rickettsial del salmón), y añadió la presión de los aranceles estadounidenses. No obstante, precisó que los efectos de El Niño en Chile varían entre episodios: su impacto productivo sigue siendo una incertidumbre. State of Salmon 2026-2027 – A S…
Oferta de salmón en 2027: los analistas difieren
Sletmo estima que el crecimiento de la oferta noruega podría acercarse a cero en 2027, frente a alrededor de 4% este año. Su argumento es que la buena supervivencia y el rápido crecimiento de los peces tienen un límite, especialmente cuando las empresas se aproximan a la biomasa máxima autorizada, es decir, el peso total de peces que pueden mantener simultáneamente en cultivo.
Knutsen plantea una visión menos restrictiva. Considera que la vacunación, las tecnologías de control de piojos de mar y otras inversiones podrían seguir elevando la productividad. El mecanismo es concreto: menos mortalidad y menos interrupciones de alimentación por tratamientos permiten obtener mayores volúmenes.
El escenario base de Pareto contempla aproximadamente 2% de crecimiento de la oferta mundial en 2027, frente a 4% en 2026. Sin embargo, Knutsen reconoce que Noruega podría superar esa previsión si vuelve a sorprender con su desempeño productivo.
China sostiene la demanda, pero el precio sigue abierto
Para Knutsen, China continuará siendo uno de los principales motores de la demanda. La interrogante es cuánto resistirá ese crecimiento si suben tanto el precio del pescado como los costos del transporte aéreo.
Los datos recientes respaldan el dinamismo del mercado. Según el Consejo Noruego de Productos del Mar, Noruega exportó 11.420 toneladas de salmón a China en septiembre de 2026, un aumento interanual de 43%. En ese mismo mes, sus envíos totales de salmón alcanzaron un récord de 165.393 toneladas, 22% más que un año antes.
Aun así, los participantes no coincidieron en la magnitud de la mejora de precios. Pareto planteó una estimación de 7,45 euros por kilo para 2027, discutida como referencia del mercado europeo. Sletmo se mostró más optimista, mientras Nikolik advirtió que nuevas sorpresas positivas de oferta podrían moderar las alzas.
Para Chile, Nikolik también ve oportunidades en el coho y en su expansión fuera de Japón, aunque considera prematuro fijar una proyección firme de crecimiento. El desafío del salmón en 2027 será aprovechar la demanda y transformar mejores ventas en márgenes sostenibles, mediante el control de costos y un buen desempeño sanitario.
El mercado del salmón en 2027 podría ofrecer mejores condiciones de venta, pero esa recuperación no asegura mayores ganancias para los productores chilenos. El costo del alimento, los riesgos asociados a El Niño y las condiciones comerciales con Estados Unidos pueden absorber parte de la mejora, advirtió Gorjan Nikolik, analista de Rabobank.
Su evaluación fue presentada en el videopódcast State of Salmon 2026/2027, publicado por Salmon Business. También participaron Dag Sletmo, de DNB, y Henrik Longva Knutsen, de Pareto Securities, en una conversación moderada por Tim Brouwer, director ejecutivo de Norwegian Seafood Group.
Chile: el alimento puede reducir el beneficio de mejores precios
Según Nikolik, el fuerte crecimiento productivo observado durante 2025 se extendió al inicio de 2026 y presionó los precios. Posteriormente, la oferta chilena perdió dinamismo y las cotizaciones comenzaron a recuperarse hacia junio y julio.
Sin embargo, el analista describió resultados dispares entre las empresas, ligados a su desempeño biológico. “El hecho de que ahora tengamos un buen entorno de precios no garantiza una buena rentabilidad”, señaló durante el panel.
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Una de sus principales preocupaciones es el encarecimiento del alimento. Explicó que ese aumento se incorpora gradualmente al costo de los peces durante su crianza, por lo que sus efectos pueden hacerse más visibles en las cosechas de 2027.
La presión sobre los ingredientes marinos cuenta con antecedentes recientes. En un informe publicado el 5 de octubre, IFFO proyectó una oferta mundial de harina de pescado inferior a 4,6 millones de toneladas en 2026, la menor desde 2016. La organización vinculó la debilidad de la producción acumulada al cierre prolongado de la temporada pesquera peruana. Este escenario ayuda a explicar la preocupación por los insumos del alimento acuícola.
Nikolik también identificó riesgos sanitarios asociados a temperaturas más altas, entre ellos la SRS (septicemia rickettsial del salmón), y añadió la presión de los aranceles estadounidenses. No obstante, precisó que los efectos de El Niño en Chile varían entre episodios: su impacto productivo sigue siendo una incertidumbre. State of Salmon 2026-2027 – A S…
Oferta de salmón en 2027: los analistas difieren
Sletmo estima que el crecimiento de la oferta noruega podría acercarse a cero en 2027, frente a alrededor de 4% este año. Su argumento es que la buena supervivencia y el rápido crecimiento de los peces tienen un límite, especialmente cuando las empresas se aproximan a la biomasa máxima autorizada, es decir, el peso total de peces que pueden mantener simultáneamente en cultivo.
Knutsen plantea una visión menos restrictiva. Considera que la vacunación, las tecnologías de control de piojos de mar y otras inversiones podrían seguir elevando la productividad. El mecanismo es concreto: menos mortalidad y menos interrupciones de alimentación por tratamientos permiten obtener mayores volúmenes.
El escenario base de Pareto contempla aproximadamente 2% de crecimiento de la oferta mundial en 2027, frente a 4% en 2026. Sin embargo, Knutsen reconoce que Noruega podría superar esa previsión si vuelve a sorprender con su desempeño productivo.
China sostiene la demanda, pero el precio sigue abierto
Para Knutsen, China continuará siendo uno de los principales motores de la demanda. La interrogante es cuánto resistirá ese crecimiento si suben tanto el precio del pescado como los costos del transporte aéreo.
Los datos recientes respaldan el dinamismo del mercado. Según el Consejo Noruego de Productos del Mar, Noruega exportó 11.420 toneladas de salmón a China en septiembre de 2026, un aumento interanual de 43%. En ese mismo mes, sus envíos totales de salmón alcanzaron un récord de 165.393 toneladas, 22% más que un año antes.
Aun así, los participantes no coincidieron en la magnitud de la mejora de precios. Pareto planteó una estimación de 7,45 euros por kilo para 2027, discutida como referencia del mercado europeo. Sletmo se mostró más optimista, mientras Nikolik advirtió que nuevas sorpresas positivas de oferta podrían moderar las alzas.
Para Chile, Nikolik también ve oportunidades en el coho y en su expansión fuera de Japón, aunque considera prematuro fijar una proyección firme de crecimiento. El desafío del salmón en 2027 será aprovechar la demanda y transformar mejores ventas en márgenes sostenibles, mediante el control de costos y un buen desempeño sanitario.
