Este jueves 10 de julio, la Universidad Santo Tomás (UST) Puerto Montt realizó el II Conversatorio en Políticas Públicas Una Salud: Desafíos para la Gobernanza Sanitaria en la Acuicultura del Sur de Chile que buscó dialogar sobre el rol del enfoque “Una Salud” en el diseño e implementación de políticas públicas que aseguren la sostenibilidad sanitaria, ambiental y productiva del sector acuicultor.
Al respecto, la decana de la Facultad de Recursos Naturales y Medicina Veterinaria de la Universidad Santo Tomás, Carmen Luz Barrios, explicó a nuestro medio que «la OMSA (Organización Mundial de Sanidad Animal), la OMS (Organización Mundial de la Salud), la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) y el PNUMA (Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente) son las organizaciones que conforman la iniciativa de ‘Una Sola Salud’ (One Health) y han trabajado fuertemente en el abordaje interdisciplinario de muchas temáticas. Por ello, nosotros lo tomamos como sello diferenciador en nuestro pregrado, investigación, posgrado y en la vinculación con el medio. Y hoy día estamos generando diversas actividades con pertinencia local, que es lo que nosotros planteamos desde la institución y es una de nuestras principales características».
«Necesitamos un enfoque que no solamente quede en una de las áreas disciplinares de la medicina veterinaria, porque estas son muy diversas en su quehacer. La clínica es la más conocida, pero trabajamos muchísimo en áreas productivas, medioambientales, acuicultura y así un sinnúmero de temáticas donde nos desarrollamos en el servicio público, privado, la academia y la investigación», agregó.
En la instancia expuso el jefe del Departamento de Salud Animal del Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura, Osvaldo Sandoval, quien reveló las recientes cifras en uso de antimicrobianos en la salmonicultura, indicando que “en el 2024 el índice de Consumo de Antimicrobianos (ICA) fue de 340 g/t, mientras que en el 2023 fue de 338,9 toneladas de principio activo, lo que significa un aumento durante el reciente año de un 0,3% aproximadamente. Esto se explica por los eventos ambientales de finales del 2023 y principios de 2024 que afectaron el estatus sanitario de los peces, y, por consiguiente, el consumo de antimicrobianos durante el pasado periodo”.
Detalló que “de la cantidad total de antimicrobianos utilizados por la actividad durante 2024, el 97,90% fue administrado en fase de agua de mar y el 2,10% en fase de agua dulce” y agregó que “el 96,15% del uso de antimicrobianos correspondió al control de P. salmonis y el florfenicol corresponde a más del 96% del uso de antimicrobianos”.
En el conversatorio también participó el Dr. Alexander Jaramillo, coordinador de Salud e Inocuidad de Intesal, quien señaló que los principales desafíos en la industria del salmón son sociales, regulatorios y ambientales. El primero tiene relación con la vinculación con comunidades y valor compartido; el segundo se refiere al ordenamiento territorial, decisiones basadas en ciencia, regulación simple y sensible, y gobernanza con certeza. En cuanto a los desafíos ambientales, se encuentran los fondos marinos, el uso de químicos, el escape de peces, las enfermedades, los residuos en bordes costeros y la biodiversidad.
Jaramillo además resaltó las cifras de inocuidad, especificando que en el 2024 se exportaron 1.035.618 toneladas de salmón y el 99,99% de las operaciones de exportación fueron sin alertas de inocuidad, destinadas a más de 83 mercados. Asimismo, se realizaron más de 300.000 análisis para asegurar la calidad de los productos del salmón.
Por su parte, la Dra. Ivonne Lee, investigadora sénior del Centro Acuícola y Pesquero de Investigación Aplicada (CAPIA-UST) presentó los ejes de desarrollo prioritarios de la entidad con enfoque de Una Salud bajo los cuales están desarrollando diversos proyectos de investigación aplicada, ya sea en el eje de acuicultura sostenible y preventiva, manejo pesquero sostenible, agregación de valor a recursos marinos, restauración y sostenibilidad, educación contextualizada y otras áreas estratégicas.
Otro speaker del conversatorio fue el director ejecutivo de AmiChile, Rodrigo Carrasco, quien resaltó que es fundamental la alianza pública y privada entendida como una herramienta fundamental y eficaz, además de tener una visión “problema país” y no solo un problema de uno u otro sector, en un ánimo de colaboración y confianza entre todos los sectores.
En este contexto, Carrasco abordó la problemática a raíz de la propuesta de modificación en 2022 del Reglamento N°1881/2006, que provocó un nuevo análisis de la presencia de arsénico inorgánico en mejillones, donde el nivel de exigencia de 0,09 mg/kg iba a tener un enorme impacto en las exportaciones chilenas de choritos a Europa.
La importancia de saber comunicar
El Dr. Santiago Vega, médico veterinario y catedrático de la Universidad CEU Cardenal Herrera de Valencia España, referente internacional en el ámbito de la sanidad animal y el enfoque Una Salud, fue quien realizó la Charla Magistral: «Sostenibilidad: El nuevo atributo de la acuicultura bajo el enfoque Una Salud».
El catedrático, en conversación con InfoSALMON, reflexionó sobre la importancia de comunicar de forma comprensible lo que se está desarrollando en esta materia. «Estoy convencido de que lo estamos haciendo bien, hay cosas mejorables, pero vamos por el buen camino. Entonces, la pregunta es: ¿realmente lo está percibiendo la sociedad así? Y si no es así, ¿qué cosas tenemos que cambiar? Pues tenemos que cambiar básicamente la comunicación, porque no comunicamos bien y la sociedad nos está demandando sostenibilidad, y lo estamos haciendo; sin embargo, ellos no lo perciben», apuntó.
Sin embargo, al comparar la comunidad europea con Chile, el Dr. Vega destacó que “en Iberoamérica el concepto de Una Salud está infinitamente más implantado y avanzado que en Europa, ya que la percepción que tiene Europa es que viven en un estado de confort y que todo va a durar infinitamente”.
