La principal procesadora japonesa, Oji Salmon Co., ha anunciado su transición a la producción de trucha steelhead (a menudo llamada «salmón» en japonés), en respuesta al aumento de los precios globales de los productos del mar y los desafíos de suministro.
Anteriormente dependiente de las importaciones de Noruega y Chile, la compañía ahora está cultivando truchas en su instalación en la ciudad de Kamikawa, Hokkaido.
Esta medida está diseñada para garantizar un suministro estable de pescado al tiempo que mejora la calidad del producto, según informó la compañía en un comunicado de prensa.
La operación actual de Oji Salmon incluye una incubadora de 3,600 metros cuadrados y una instalación de cultivo de 19,000 metros cuadrados, con un rendimiento esperado de 70-100 toneladas anuales, con el objetivo de aumentar a 1,000 toneladas en el futuro.
Con la marca «Hokkaido Daisetsu Salmon», las truchas se cultivan en las montañas Daisetsu, sin el uso de antibióticos ni vacunas. Esto ha atraído un gran interés de restaurantes y hoteles, y la compañía espera vender toda su producción este año, según Oji.
La sostenibilidad es un aspecto clave de las operaciones de Oji Salmon, con planes de introducir energía solar en su proceso de cultivo.
La compañía también busca expandir su presencia en el mercado tanto en Japón como en el extranjero, aprovechando la reputación de Hokkaido por su agua de alta calidad y producción confiable.
