Impacto de la densidad en la salmonicultura estará en la parrilla del Congreso Nacional de Acuicultura

En unos días se darán cita investigadores y diversos actores ligados a la salmonicultura, en el IX Congreso Nacional de Acuicultura que se realizará en la sede que la Universidad Católica del Norte (UCN) tiene en Coquimbo. Uno de los expertos que presentará en este encuentro es el doctor en Biotecnología, Claudio Alvarez, quien hablará sobre biomarcadores e hipoxia conductual por densidad en los cultivos en salmón y peces marinos nativos, así como sus efectos en el producto final. Congreso con presentadores internacionales El académico de la UCN contó a InfoSALMON que forma parte del Laboratorio de Fisiología y Genética Marina (FIGEMA), de la misma casa de estudios, el que hará un simposio dentro del  congreso. En la instancia, además de varios docentes del Departamento de Acuicultura, expondrán investigadores extranjeros que participan de un proyecto de Fomento a la Vinculación Internacional de ANID (FOVI230160). El especialista explicó que este programa creado por la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo (ANID) permite colaborar con colegas de otros lugares en disciplinas similares o complementarias. Esta vez, la entidad permitió la participación del investigador español Dr. Jesús Fernández, que trabaja en genética aplicada para acuicultura. Impacto de la densidad en la acuicultura Alvarez ahondó en el tema que presentará en el congreso el viernes 29 de noviembre. Detalló que desde hace 10 años trabaja en biomarcadores de respuesta inmunológica en salmones: cómo estos peces responden a factores ambientales, donde tienen especial importancia la hipoxia o falta de oxígeno en el cuerpo, así como los efectos de la densidad en el cultivo. “Dentro de esos biomarcadores, nosotros analizamos algunos que están en directa relación con la respuesta inmunológica de peces”, explicó el investigador y agregó que también estudian otros biomarcadores que se relacionan indirectamente, como los asociados al control de la ingesta de alimento. El académico profundizó sobre los indicadores que se relacionan con la dieta que, por ejemplo, hay varias hormonas que controlan como se procesa el alimento en el sistema gastrointestinal de estos peces. Indicó que, si la digestión es correcta y se hace de forma eficiente, entonces los nutrientes quedan disponibles para ser absorbidos por los peces, “Por eso son buenos indicadores y nos interesa a nosotros profundizar en ello”, dijo. De todas formas, el doctor recalcó el nexo de lo anterior con la realidad actual de la salmonicultura, “donde cada vez hay más episodios de hipoxia, algunos son producto del cambio climático, otros tienen que ver con el manejo de los mismos peces”, manifestó. Alvarez puntualizó que la alta densidad de cultivo es por una elección del productor. Frente a esto, sostuvo que muchas veces la hipoxia puede generarse por el nado en cardumen, momento en el que a algunos peces les llega el oxigeno de forma deficiente. “Entonces , la conducta que adoptan los peces en los estanques o en jaulas de cultivo hace que el oxígeno no llegue a todos de la misma manera”, señaló y planteó que eso se ve claramente cuando hay muy alta concentración El científico adelantó que tienen algunos estudios que van a presentar en el congreso sobre los efectos que las altas densidades tienen en los marcadores inmunológicos y en línea con el funcionamiento del sistema gastrointestinal de los peces. Claudio Alvarez, doctor en Biotecnología y académico de la UCN. Créditos: UCN La hipoxia afectaría el producto final La hipoxia sea ambiental o por alta densidad de cultivo, genera consecuencias, así lo explicó el investigador, quien indicó que esta puede provocar un cambio en el metabolismo de los peces, “lo que hace, por ejemplo, que se libere más de un compuesto que se llama lactato o ácido láctico”, dijo el expositor y señaló que eso afecta directamente la calidad del filete y el producto final. Los marcadores asociados a la respuesta inmunológica con los que trabaja Álvarez son citoquinas inflamatoria y antinflamatoria. Además, entre las hormonas que controlan el apetito en el sistema gastrointestinal, abordan estudios con grelina, (aumenta) y leptina, que provoca el efecto contrario. El conferencista destacó que estos son estudios multidisciplinarios que incluyen a colaboradores de Chile y otras partes del mundo. Asimismo, recalcó que en el simposio “Aplicación de Herramientas Moleculares para la Mejora de la Acuicultura” presentarán colegas de otras universidades nacionales que profundizarán en temáticas ligadas a biomarcadores de peces y moluscos de interés acuícola para nuestro país.